πουρέ πατάτας ρόλο

Υλικά;
για 4 ατομα
1 κγ πατάτες
3-4 κουτάλιes  της σούπας παρμεζάνα
200γ καπνιστό τυρί
2 αβγά
μαϊντανός
μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
τρίμηνη φρυγανιά
 μια κουτάλιa της σούπας  βούτυρο


Εκτέλεση;

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα της πατάτες. Όταν βράζουν τα καθαρίζουμε και τα πατάμε να γίνουν πουρέ ρίχνουμε το μαϊδανό ψιλοκομενο το αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο τα 2 αβγά και τα ανακατέβουμε καλά .Σε μια λαδόκολα απλώνουμε λίγο βούτυρο,πασπαλίζουμε με τη τρίμηνη φρυγανιά και πάνω σε αυτό ρίχνουμε το μίγμα.Βάζουμε μια αλί λαδόκολα από πάνω και το πατάμε να απλώθη.Bγάζουμε τη λαδόκολα από πάνω Βάζουμε της φέτες ζάμπον και το τυρί και το τυλίγουμεStis άκρες δένουμε της άκρες με σπάγγο και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά .

                                     

Αυτή η συνταγή ινε ιταλική το δοκίμασα ,ινε πόλη νόστιμο και ευκολο.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Φιογκάκια με σολομό

Υλικά (για 4 άτομα):

• 500 γραμ. φιογκάκια
• 200 γραμ. σολομό καπνιστό
• μισό ποτηράκι βότκα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 150 γραμ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

• Βράζουμε σε αρκετό νερό (αλατισμένο) τα φιογκάκια al dente.
• Ταυτόχρονα τσιγαρίζουμε το σκόρδο και για 2 λεπτά το σολομό, σβήνουμε με τη βότκα, ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και λίγο πιπέρι.
• Όταν τα φιογκάκια είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι που έχουμε το σολομό και ανακατεύουμε για λίγο, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αν θέλουμε.

Σερβίρεται ζεστό με ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνοδεύεται με δροσερό ξηρό λευκό κρασί.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Napolitana Greca

Υλικά (για 4 άτομα:):

• 500 γρ. spaghetti
• 500 ml χυμό ντομάτας
• 1 κ.γ. ντοματοπολτό
• 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ελαιόλαδο
• λίγες ελιές κομμένες στα 4
• 150 γρ. φέτα
• αλάτι
• πιπέρι
• θυμάρι
• βασιλικό
• ζάχαρη
• 1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί

Εκτέλεση:
Σωτάρουμε στο λάδι το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά.
Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τον πολτό, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, βασιλικό και θυμάρι.
Όταν πάρει 2-3 βράσεις η σάλτσα ρίχνουμε τις ελιές και τα μακαρόνια (μισοβρασμένα) και αφήουμε να πάρει ακόμα μια βράση.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη φέτα τριμμένη και παίρνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Προεραιτικά μπορούμε να προσθέσουμε πάπρικα και ρίγανη.
Συνδυάζεται ευχάριστα με κόκκινο κρασί.
Καλή σας όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Γαλοπούλα με πένες και πάπρικα

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 πακέτο πένες (μακαρόνια)
• ½ κιλό γαλοπούλα φιλέτο σε κύβους
• 4 κρεμμύδια μέτρια ροδέλες
• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους
• 2 κύβους knorr ζωμό κοτόπουλο
• 1 κρέμα γάλακτος μικρή
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα (γεμάτο)
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κομμάτια της γαλοπούλας. Συνεχίζοντας το τσιγάρισμα ρίχνουμε και το κρεμμύδι και την πάπρικα.
• Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι 5 φλυτζάνια νερό και διαλύουμε μέσα τους κύβους knorr. Αφού τσιγαριστεί η γαλοπούλα με το κρεμμύδι, προσθέτουμε και το νερό με το ζωμό μέσα στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για λίγο η γαλοπούλα για να μαλακώσει.
• Έπειτα από λίγο, ρίχνουμε τα μακαρόνια να βράσουν μέσα στο ίδιο νερό που έχει βράσει η γαλοπούλα και ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίχνουμε και την πιπεριά αφού βράσουν τα μακαρόνια μας, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα αφήνουμε στην φωτιά για 2-3 λεπτά ακόμα.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Γνήσια ιταλική καρμπονάρα

Υλικά:

• 1 πακέτο σπαγγέτι
• 4 αυγά
• 250 γρ. περίπου μπέικον
• 250 γρ. περίπου τριμμένη παρμεζάνα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό ,όση ώρα αναγράφεται στη συσκευασία(για να γίνουν αl dente).
Στο μεταξύ χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας πιπέρι και λίγη λίγη την παρμεζάνα ώστε να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Σε ένα τηγανακι, τσιγαριζουμε ίσα ίσα το μπέικον(περίπου 5 λεπτά).
Αφού σουρώσουμε τα σπαγγέτι,τα ξαναρίχνουμε στη κατσαρόλα και τα περυχινουμε με το μίγμα μας και το μπέικον και ανακατεύουμε καλά!
Έτοιμο!
Προσοχή:1)δεν προσθέτουμε επιπλέον αλάτι αφού η παρμεζάνα είναι αλμυρό τυρί
2)σουρώνουμε καλά τα μακαρόνια και ανακατεύουμε γρήγορα ώστε να μην "ψηθεί" το αυγό

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Νόστιμη γαριδομακαρονάδα

Υλικά:

• 1 κιλό γαρίδες
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι(φρεσκοστημμένο)
• 1/2 κιλό περίπου σάλτσα από τριμμένη ντομάτα
• 2-3 φύλλα δάφνης
• λάδι
• αλάτι
• πιπέρι
• τυρί φέτα(ποσότητα ανάλογα με την προτίμησή σας)
• μαϊντανό
• 1 πακέτο μακαρόνια(όχι πολύ λεπτά)

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις γαρίδες σε μπόλικο νερό για περίπου μισή ώρα. Βγάζουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε σε μια γάστρα. Προσοχή:δεν πετάμε το νερό από τις γαρίδες! Το αφήνουμε στην κατσαρόλα.
Τώρα προσθέτουμε στη γάστρα τη ντομάτα, το χυμό, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, τη φέτα θρυματισμένη σε χοντρά κομμάτια με το χέρι, 1 κούπα νερό από αυτό που βράσαμε τις γαρίδες και τέλος το λάδι! Βάζουμε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά περίπου (μέχρι να δέσει η σάλτσα).
Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια στο νερό που βράσαμε και τις γαρίδες έτσι ώστε να μην μαλακώσουν πολύ (al dente).
Αφού τα σουρώσουμε (δεν τα βρέχουμε!), τα βάζουμε σε μια πιατέλα και από πάνω περιχύνουμε με τη σάλτσα με τις γαρίδες.
Στολίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Τεμπέλικη, ορφανή μακαρονάδα

Και εξηγούμαι:

• Φρέσκες τομάτες τριμμένες στον τρίφτη του κρεμμυδιού σε σαλατιέρα μεγάλη.
• Ρίχνουμε μέσα ψιλοκομμένο ή στιμμένο σκόρδο όσο μας αρέσει.
• Προσθέτουμε και φύλλα βασιλικού.
• Βράζουμε μακαρόνια του γούστου μας κι όπως τα σουρώνουμε κι είναι ακόμα ζεστά τ' αδειάζουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.
• Βεβαίως πάει με τυρί τριμμένο αν σας αρέσει.
• Βάζετε λίγο λάδι ή φρέσκο βούτυρο αν δεν αντέχετε χωρίς λιπαρό στοιχείο.

Αρέσει σ΄ολους,εφόσον τους αρέσει το σκόρδο, ειναι δοκιμασμένη μακαρονάδα.

Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Τηγανητά μακαρόνια

Υλικά:

• μακαρόνια - οποιοδήποτε νούμερο 6, 10, 12 βρασμένα (μπορεί να είναι και τα περισσευούμενα από την μακαρονάδα της προηγούμενης μέρας)
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• ελάχιστο έως καθόλου αλάτι

Εκτέλεση:
Βάζουμε στην φωτιά το τηγάνι με το λάδι και μόλις κάψει ρίχνουμε τα βρασμένα μακαρόνια. Θεωρούνται έτοιμα όταν αρχίζουν να κοκαλώνουν και σκουρύνουν (μην τα αφήσετε να σκουρύνουν πολύ). Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα βάζετε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Πρόκειται για ένα νόστιμο σνακ θα έλεγα καλύτερο από τα γαριδάκια και πιο υγιεινό, είναι πολύ τραγανά. Μπορείτε να βάλετε μέσα στο τηγάνι με το λάδι μεταλλικά φορμάκια και να αδειάσετε μέσα μια πιρουνιά μακαρόνια όταν τηγανιστούν θα πάρουν το σχήμα της φόρμας - τα παιδιά θα ξετρελαθούν.
Πολλές φορές τα χρησιμοποιώ σαν βάση για καναπεδάκια ή για να στολίσω ένα πιάτο.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Τορτελίνια με γάλα

Υλικά:

• 150-200 γραμ. τορτελίνια με γέμιση τυρί
• 1 κούπα γκούντα τριμμένο (ή άλλα τυριά της αρεσκείας σας)
• ½ κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες
• 1 κονσέρβα μανιτάρια
• μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε τα τορτελίνια και το γάλα και μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε το τυρί, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα έτσι ώστε να λιώσει το τυρί στο γάλα χωρίς να κολλήσει στον πάτο του σκεύους.
• Όταν η σάλτσα πυκνώσει σερβίρουμε σε δύο πιάτα και πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα. Υπερβολικά «τυρένια», δεν βρίσκετε;

Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πένες με μπρόκολο

Υλικά:

• 1 μέτριο μπρόκολο
• ¾ πακέτου πέννες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά (pepperoncino)
• ελαιόλαδο
• τυρί πεκορίνο (peccorino) για τρίψιμο ή άλλο λευκό, σκληρό τυρί
  αλάτι

Εκτέλεση:

• Ξεκινάμε βάζοντας σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό για να βράσει το μπρόκολο, το οποίο ΔΕΝ θα πετάξουμε γιατί εκεί θα βράσουμε αργότερα τις πένες! Δεν ξεχνάμε να βάλουμε λίγο λάδι και αλάτι στο νερό.
• Το μπρόκολο πρέπει να βράσει τόσο ώστε να είναι τραγανό και να μην λιώνει στο πιρούνι. Βράζει, το κόβουμε σε μέτρια κομματάκια και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και ψιλοκόβουμε τις δύο σκελίδες σκόρδο ενώ την τρίτη την βάζουμε ολόκληρη.
• Αφού μαλακώσει λίγο το σκόρδο και ενώ το λάδι καίει καλά, ρίχνουμε το μπρόκολο και τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε συχνά για να μην λιώσει το μπρόκολο.
• Κατόπιν βράζουμε τις πένες και όταν είναι έτοιμες τις ρίχνουμε στο τηγάνι με το μπρόκολο για να τσιγαριστούν μια φορά σε δυνατή φωτιά.
• Τρίβουμε τυρί πεκορίνο και σερβίρουμε.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Η καρμπονάρα του φοιτητή

Υλικά για δυο μερίδες:

• 1/2 σακουλάκι μακαρόνια
• 4 τυράκια "La vache qui ri" (Λα Βας Κυρί)
• 1/3 παρίζα ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
• 70 γραμ. τριμμένο άσπρο τυρί (πχ. γραβιέρα Νάξου)

Κόστος:

• 1 σακουλάκι μακαρόνια: 1 ευρώπουλο
• 1 κουτάκι Λα Βάς Κυρί (8 τεμάχια): 1,5 €
• 1 παρίζα: 2 €
• 150 γραμ τριμμένο τυρί: 1,5 €

Σύνολο 6 € για 4 μερίδες (τα υλικά που αναφέρονται είναι για 2 μερίδες)
Προετοιμασία:
Λοιπον,
Αγγαρεύετε έναν -π.χ. τον γείτονα- να σας πλύνει μια κατσαρόλα, ένα κουτάλι, ένα πιρούνι και δυο πιάτα (το δεύτερο πιάτο για ξεκάρφωμα), στα οποία έχουν φτιάξει το σπιτικό τους κάθε είδους οργανισμοί. Αν αυτοί σας ζητήσουν άσυλο, πείτε στο φίλο σας να χρησιμοποιήσει καυτό νερό. Αν διεκδικούν εκλογικά δικαιώματα, τότε πείτε του πριν τα πλένει να βράσει μέσα στην κατσαρόλα νερό και να ρίξει τα μαχαιροπίρουνα μέχρι να ξεκολλήσουν από τα σκεύη οι επαναστάτες μικροοργανισμοί.
Αφού ο φίλος σας τελειώσει με το πλύσιμο, διώξτε τον για να μην σας φάει το φαί και ξαναφωνάξτε τον όταν αντιληφθείτε ότι κατεβαίνει να πετάξει τα σκουπίδια του. Τότε δώστε του να πετάξει και τα δικά σας.
Επί του μαγειρέματος:
Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τον κατασκευαστή. Αφού βράσουν τα στραγγίζετε ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ μην καείτε στο σουρωτήρι. Τα ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα προσθέτοντας μια κουταλιά βιτάμ. Ανακατεύετε. Τα τοποθετείτε πάλι στο σουρωτήρι και τα αφήνετε εκεί μέχρι να φτιάξετε τη σάλτσα στην κατσαρόλα (έτσι δεν θα λερώσετε δυο κατσαρόλες ;)
Σαλτσα:
Ρίχνετε στην κατσαρόλα μισό ποτήρι νερό και τα τεμάχια λα βας κυρί. Τα ανακατεύετε 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ώστε να γίνουν ομοιογενές μίγμα.
Στη συνέχεια ρίχνετε την πάριζα. Ανακατεύετε λίγο.
Τέλος: Σχεδόν έτοιμο! Ρίχνετε τα μακαρόνια ξανά στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ανακατεύετε.
Ρίχνετε το τριμμένο τυρί, για να δέσει η σάλτσα με τα μακαρόνια. Ανακατεύετε γρήγορα.
Ρίχνετε φρέσκο πιπέρι.
Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πένες με τόνο

Υλικά:

• 1 πακέτο πένες
• 1 κονσέρβα τόνο σε λάδι
• 1 αβγό
• 3-4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
• 4-5 ελιές
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε τις πένες να βράσουν, τις σουρώνουμε και τις καίμε ελαφρά με το βούτυρο.
• Βάζουμε το αβγό να βράσει για περίπου 8 λεπτά (πρέπει το αβγό να κράταει λίγο, να μην είναι πολύ σφιχτό) και μετά το κόβουμε σε κομμάτια.
• Σουρώνουμε τον τόνο από το λάδι του και τον βάζουμε σε ένα πιάτο και με ένα πιρούνι τον λιώνουμε.
• Κόβουμε τις ελιές σε μικρά κομματάκια και τις ρίχνουμε μεσα στο πιάτο. Προσθέτουμε το αβγό, την παρμεζάνα, αλάτι και λίγο πιπέρι.
• Τα ανακατεύουμε ώστε να γίνουν ενα ομοιόμορφο μείγμα και το ρίχνουμε μέσα στις πένες. Ανακατεύουμε καλά ώστς να πάει παντού και σερβίρουμε.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Η μακαρονάδα του ψαρά

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια μακριά
• 1 kgr γαρίδες καθαρισμένες (κατά προτίμηση lidl κατεψυγμένες)
• Λίγα κομματάκια σουπιάς και χταπόδι
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 δαφνόφυλλα
• 1 ποτηράκι κονιάκ
• 1 1/2 βάζο ντοματάκι
• 1/2 πακέτο σάλτσα pumaro
• αλάτι
• πιπέρι
• κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπολ τις γαρίδες τις σουπιές και το χταπόδι με κρύο νερό για να ξεπαγώσουν.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αχνίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο (αφού τα έχουμε χτυπήσει στο μπλέντερ).
Όταν πάρουν χρώμα ρίχνουμε τις σουπιές και το χταπόδι για περίπου 10' ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε 5' να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε το ντοματάκι και το pumaro, τα δαφνόφυλλα, αλάτι, πιπέρι και λίγο κόκκινο πιπέρι. Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά περίπου 40'.
Τέλος ρίχνουμε τις γαρίδες και αφήνουμε περίπου 15'. Βάζουμε σε μεγάλη πιατέλα την μακαρονάδα και από πάνω βάζουμε την σάλτσα.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Φαρφάλες με τόνο και κρέμα γάλακτος

Υλικά:

• 1 κουτί φαρφάλες
• 1 κονσέρβα τόνο σε νερό
• 150 γρ μπέικον
• 2 κρεμμύδια
• 1 κρέμα γάλακτος
• λίγο βούτυρο
• λίγο άνιθο
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τις φαρφάλες al dente
• Κόβουμε σε χοντρές ροδέλες το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθεί λίγο, μαζί με το μπέικονψιλοκομμένο και το βούτυρο, σε τεφάλ.
• Στραγγίζουμε τον τόνο από το νερό και τον ρίχνουμε στο τεφάλ ανακατεύοντας για 5 λεπτά.
• Τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση το μείγμα, προσθέτοντας πιπέρι κατά βούληση.

Σερβίρουμε τις φαρφάλες με τη σάλτσα (όσο είναι ζεστή, κατά προτίμηση) με λίγο άνιθο ψιλοκομένο και παρμεζάνα.
Έλπίζω να σας αρέσει
Καλή όρεξη.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Αραμπιάτα

Υλικά (για 2 άτομα):

• 350 γρ. ζυμαρικά βρασμένα
• 50 γρ. μπέικον
• 50 γρ. ψιλοκομένο ξερό κρεμμύδι
• 2-4 αποξηραμένες μικρές καφτερές πιπεριές
• λίγο ρίγανη
• 50-100 γρ. σάλτσα ντομάτα
• αλάτι-πιπέρι
• λίγο ζάχαρη
• λίγο λευκό κρασί

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε το μπέικον και το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε.
Αφού γλασάρουν τα σβήνουμε με λευκό κρασί και ρίχνουμε τη σάλτσα ντόματα, τις καυτερές πιπερίες, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Τέλος προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πένες με πέστο ρόκας και λιαστές ντομάτες

Υλικά (για 2 άτομα):

• ½ πακέτο πένες
• 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• Το ¼ από ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 150 ml κρέμα γάλακτος light
• 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 γεμάτη κουτ. σούπας πέστο ρόκας (δίνεται παρακάτω η συνταγή)

Εκτέλεση:

• Καταρχήν βράζουμε τις πένες al dente. Αν θέλουμε τις έχουμε βράσει από την προηγούμενη και τις έχουμε ανακατέψει με ελάχιστο σπορέλαιο (1-2 κουτ.σούπας) για να μην κολλήσουν.
• Σε μία μέτρια κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι, θα ρίξουμε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σε αυτό θα ξανθύνουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
• Αμέσως μετά θα προσθέσουμε τις λιαστές ντομάτες και τον πελτέ, θα τα φέρουμε μία γύρα με μία ξύλινη κουτάλα, και μετά θα ρίξουμε την κρέμα.
• Θα αφήσουμε το μείγμα να κοχλάσει σε μέτρια πάντα φωτιά για 1-2 λεπτά και μετά θα προσθέσουμε το πέστοκαι βέβαια αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Χωρίς να περιμένουμε να βράσει άλλο το μείγμα, θα ρίξουμε μέσα τις πένες. Θα τις ανακατέψουμε απαλά με τη σάλτσα, και μόλις δούμε ότι έχουν ζεσταθεί καλά είναι έτοιμες.
• Θα τις μοιράσουμε σε πιάτα και θα τις πασπαλίσουμε με λίγη παρμεζάνα.

Πώς φτιάχνουμε το πέστο ρόκας:
Σε ένα multi μίξερ, θα αναμίξουμε ένα μάτσο ρόκα, έχοντας κόψει τουλάχιστον 8-10 εκ. από τα κοτσάνια, 200 ml καλό ελαιόλαδο, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουτ. της σούπας τυρί παρμεζάνα ή πεκορίνο, 3 κουτ. της σούπας ξίδι (καλύτερα μπαλσάμικο), αλάτι και πιπέρι. Το αποτέλεσμα θα είναι ένας πυκνός πολτός τον οποίο μπορούμε να κρατήσουμε σε βάζο στο ψυγείο για αρκετό καιρό.
Αν τις θέλουμε έντονα ζουμερές (στην Ελλάδα ζούμε άλλωστε...), θα προσθέσουμε περισσότερη κρέμα ή λίγο νερό από αυτό που βράσαμε μέσα τις πέννες.
Καλή επιτυχία και καλή χώνεψη.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μακαρόνια με κουκουνάρι

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια (κατά προτίμηση σπαγγέτι)
• 1 μικρό φακελάκι κουκουνάρι
• λίγο βούτυρο (προαιρετικά)
• λίγη κρέμα γάλακτος (ή γάλα εβαπορέ για πιο ελαφρύ)

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε αλλά δεν τα κρυώνουμε.
• Παράλληλα, καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το "λιώνουμε" με το πηρούνι (να γίνει ψύχα).
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο βούτυρο αν θέλουμε (αυτό γιατί το κουκουνάρι έχει λίγο λάδι) και λίγη κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ για πιο ελαφρύ. Το αφήνουμε λίγο να δέσει και ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και αρκετό άσπρο πιπέρι.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Κοχυλάκι με κοτόπουλο και ντομάτα

Υλικά:

• 3 φιλετάκια κοτόπουλο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 3-4 ντοματούλες ψιλοκομμένες (1 pummaro)
• λίγη τριμμένη μοτσαρέλα (1 φλυτζάνι περίπου)
• 1 ποτηράκι μαυροδάφνη
• 1 φλυτζάνι ζωμό κότας (1 κύβος σε ένα φλυτζάνι νερού)
• λίγη ζάχαρη (πάντα μαύρη ζάχαρη χρησιμοποιώ)
• 1 πακέτο κοχυλάκι (προτείνω οικολογικής επεξεργασίας, μαύρα)
• βασιλικός
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Κόβουμε τα φιλετάκια σε μέτρια κομμάτια και ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι.
• Τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά για ακόμη 3-4 λεπτά.
• Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και αφήνουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας από το ζωμό κότας. Κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε.
• Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα προσθέτοντας λίγη ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά σβήνουμε την φωτιά και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη μοτσαρέλα.
• Ρίχνουμε τα μακαρόνια (κοχυλάκι) σε μια κατσαρόλα που προηγουμένως έχουμε ρίξει τον υπόλοιπο ζωμό κότας και έχουμε συμπληρώσει τόσο νερό όσο χρειάζεται για να βράσουν τα μακαρόνια μας.
• Όταν ειναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι μέσα στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα με το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.
• Πασπαλίστε με μπόλικο φρέσκο βασιλικό. Αν θέλετε, τρίψτε λίγη επιπλέον μοτσαρέλα σε κάθε πιάτο που θα σερβίρετε και λίγο φρέσκο βασιλικό για στόλισμα.

Σημείωση: Συνοδεύεται θαυμάσια ή με την μαυροδάφνη ή αν θέλετε με λίγο λευκό αγιορείτικο.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Ταλιατέλες με ασπροκόκκινη σάλτσα και κοτόπουλο

Υλικά:

• 1 πακέτο ταλιατέλες
• 1 κρεμμύδι μεσαίο ή μεγάλο
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• 2 πιπεριές πράσινες
• μανιτάρια
• 1 πράσινο κρεμμυδάκι
• λίγη καυτερή πιπεριά
• 1 μεγάλη ντομάτα γινωμένη
• 3 μπούτια κοτόπουλο
• 300-400 γραμ. κρέμα γάλακτος
• λίγο μαϊντανό
• κασέρι (Τρικαλινό, Μακεδονικό ή Κολιός κατά προτίμηση)
• βούτυρο
• 1 κύβο knorr
• αλάτι, πιπέρι, κάρυ, ρίγανη, νοστιμιά maggi

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει. Μέσα στο νερό ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κάρρυ, ρίγανη, νοστιμιά maggi και τον κύβο Knorr. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τις ταλιατέλες.
• Στη συνέχεια και αφού έχουμε ψιλοκόψει το ψαχνό κρέας από το κοτόπουλο, το πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά που έχουμε και το αφήνουμε λίγη ώρα ωμό με τα μπαχαρικά του για να νοστιμίσει περισσότερο.
• Έπειτα το τσιγαρίζουμε για λίγο, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και ρίχνουμε την ντομάτα αφού την έχουμε ψιλοκόψει και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ρουφήξει τα ζουμιά της. Ανακατεύουμε συχνά.
• Σε ένα άλλο σκεύος τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια και πιπεριές. Τα αφήνουμε να ροδίσουν και να φύγουν τα πολλά υγρά και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο άλλο σκεύος όπου ήδη τσιγαρίζεται το κοτόπουλο με την ντομάτα. Τα ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το κόκκινο με το άσπρο.
• Ρίχνουμε το κασέρι (μεγάλη ποσότητα κατά προτίμηση) σε κυβάκια και λίγο βούτυρο στη σάλτσα μας μαζί με μια δόση μπαχαρικών (αλάτι, πιπέρι, κάρυ, ρίγανη, νοστιμιά maggi). Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Έχουμε ήδη σουρώσει και στραγγίξει τις ταλιατέλες μας και τις έχουμε ξαναβάλει στην κατσαρόλα. Έτσι μπορούμε πλέον άφοβα να περιχύσουμε στις ταλιατέλες μας όλη την ποσότητα της λαχταριστής σάλτσας μας. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι και το τελευταίο ζυμαρικό να ποτιστεί με την σάλτσα!

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα ή πεκορίνο.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πένες με γαρίδες

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 πακέτο ζυμαρικά (πένες ή βίδες)
• 250 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
• 500 γρ. φρέσκια κρέμα γάλακτος light
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο βασιλικό (προαιρετικά)
• λίγο βούτυρο (για τα ζυμαρικά)

Εκτέλεση:

• Βράζετε τις πένες, τις σουρώνετε και τις βουτυρώνετε.
• Βράζετε τις γαρίδες και τις κόβετε σε μικρά κομματάκια.
• Λιώνετε το σκόρδο.
• Σε μια κατσαρόλα βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 5 περίπου λεπτά το σκόρδο με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι.
• Έπειτα προσθέτετε το βασιλικό και τις γαρίδες και αφήνετε να πάρουν όλα μαζί μια βράση ακόμα.

Σερβίρετε τις πένες με την κρέμα. Για περισσότερη νοστιμιά, τρίβετε από πάνω και λίγο φρέσκο πιπέρι.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ