Bavette με Σολωμό

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια Bavette
• 2 φιλέτα (250-300 γρ) καπνιστό σολωμό (κομμένα σε μέτρια κομμάτια)
• Ξύσμα από 2 lime (γλυκολέμονα ή κιτρολέμονα)
• 2 φέτες lime κομμένες σε κυβάκια (χωρίς την φλούδα)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε μέτριες ροδέλες
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
• 1 ματσακι άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλες γλυκιές πιπεριές κόκκινη/κίτρινη (σε κύβους)
• Αλάτι (λίγο), φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι τζίν
• 1 κρέμα γάλακτος (200 ml)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Βράζετε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια al dente ή με τον τρόπο που σας αρέσει*.
• Χτυπάτε σε γουδί τον άνηθο, το ξύσμα lime, 4 κυβάκια lime, 1 κουταλιά κάπαρη και προσθέτετε το ελαιόλαδο ανακατεύοντας ελαφρά.
• Απλώνετε πάνω στα φιλέτα το μείγμα, προσθέτετε τις πιπεριές και ανακατεύετε ελαφρά να ενοποιηθούν όλα τα υλικά.
• Τοποθετείτε τα υλικά σε ενα αντικολλητικό τηγάνι και τα τσιγαρίζετε σε λίγο ελαιόλαδο και χαμηλή φωτιά μαζί με το κρεμμύδι.
• Σβήνετε με το τζίν, προσθέτετε λίγο αλάτι, τα υπόλοιπα κυβάκια γλυκολέμονου μαζί με την ζάχαρη και αφήνετε να εξατμιστούν τα υγρά (κανα 10 λεπτο σε χαμηλή φωτιά).
• Τέλος, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ψήνετε μέχρι να δέσει η σάλτσα και σβήνετε την φωτιά.
• Σερβίρετε τα μακαρόνια σε ενα μεγάλο (τετραγωνισμένο) λευκό πιάτο, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε με όση σάλτσα και σολωμό επιθυμείτε.
• Στο κέντρο του πιάτου τοποθετείτε ένα κλωναράκι άνηθου και στα γυμνά μέρη του διάσπαρτη κάπαρη και κόκκους μαύρου πιπεριού.