Γιουβαρλακια αυγολεμονο Νο.01

Υλικά :

• ½ κιλο κιμα
• 2 κουταλιες σουπας ρυζι νυχακι
• 1 κρεμμυδι ξερο περασμενο στο μουλτι
• ¼ ματσακι μαιντανο ψιλοκομμενο
• Αλευρι
• Αλατι-πιπερι
• 1 αυγο
• Χυμο απο μισο λεμονι

Εκτέλεση:

• Ζυμωσα τον κιμα μαζι με το ρυζι, το κρεμμυδι και τον μαιντανο.
• Εφτιαξα μπαλακια και τα αλευρωσα μεσα σε ενα πιατο.
• Εβαλα ενα λιτρο νετρο να βρασει, και οταν αρχισε να κοχλαζει εριξα και τα κιμαδομπαλακια.
• Εβρασα τη σουπα για περιπου μιαμιση ωρα (ισως και λιγοτερο να αρκουσε).
• Εσβησα το ‘ματι’ και αρχισα το αυγολεμονο. Χωρισα το αυγο και χτυπησα το ασπραδι μεχρι να αφρισει καλα.
• Προσθεσα τον κροκο και το χυμο λεμονιου ανακατευοντας συνεχεια.
• Με προσοχη αρχισα να ριχνω και λιγο λιγο το ζουμι της σουπας στο αυγολεμονο.
• Μετα απο περιπου δυο κουταλες, αναποδογυρισα το αυγολεμονο στην κατσαρολα και σερβιρα.