Pasta al forno (Ριγκατόνι φούρνου)

Υλικά:

• 500 gr ριγκατόνι
• 2 κουτιά ντοματάκια
• λίγο κρεμμύδι
• 200 gr παντσέτα φρέσκια
• 250 gr κιμά μοσχαρίσιο
• 1/4 ποτηράκι κρασί κόκκινο
• ελαιόλαδο
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• λίγο σέλινο
• 100 gr αρακά βρασμένο
• 300 gr μοτσαρέλα
• παρμεζάνα τριμμένη
• 2 αυγά
• πιπέρι και αλάτι

Εκτέλεση:

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά και την παντσέτα (ψιλοκομμένη) και τα τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Ρίχνουμε τα ντοματάκια και συνεχίζουμε ρίχνοντας το καρότο και το σέλινο, αλάτι, πιπέρι.
• Προσθέτουμε αρκετό νερό και σιγοψήνουμε για 45 λεπτά περίπου, στοχεύοντας σε μια σάλτσα όχι αρκετάπηχτή.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετό νερό, αλατισμένο, για 12 λεπτά περίπου.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°.
• Παίρνουμε ένα ταψί, αρκετά βαθύ, βάζουμε στον πάτο του αρκετή σάλτσα (χωρίς το κρέας) και με την υπόλοιπη σάλτσα ανακατεύουμε τα ζυμαρικά (αφού τα έχουμε σουρώσει)
• Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα (ψιλοκομμένη), παρμεζάνα τριμμένη και τον αρακά και τα ρίχνουμε στο ταψί
• Αφού τα ανακατέψουμε λίγο με πιπέρι και παρμεζάνα τριμμένη, περιχύνουμε με τα αυγά.
• Τα βάζουμε στο φούρνο, γύρω στους 180° για 40 λεπτά τουλάχιστον

Καλή μας όρεξη!