Καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών

Υλικά για το ντρέσινγκ:

• 1 κούπα φύλλα βασιλικού (χαλαρά τοποθετημένα)
• 1/4 κούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 3/4 κούπας ελαιόλαδο

Υλικά για τη σαλάτα:

• 1 πακέτο φαρφάλες ή σαλιγκαράκι
• 3/4 κούπας λιαστές ντομάτες (τις γνωστές σε λάδι τις στραγγίζουμε λίγο) κομμένες ζυλιέν
• 1/2 κούπα μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στη μέση

Εκτέλεση

• Για τη σάλτσα βασιλικού: Τοποθετούμε τα φύλλα βασιλικού, το καβουρδισμένο κουκουνάρι και το σκόρδο στο μπλεντεράκι και δουλεύουμε για να γίνει μια πάστα. Έπειτα, προσθέτουμε σταδιακά το λάδι μέχρι να γίνει παχύρευστη σάλτσα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
• Για τη σαλάτα: Βράζουμε τα ζυμαρικά μας al dente σε νερό (που έχουμε προσθέσει λίγο λαδάκι ως συνήθως). Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά μας, στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
• Τοποθετούμε τα ζυμαρικά μας σε ένα μπωλ με τις λιαστές τομάτες και τις ελιές, ρίχνουμε τη σάλτσα βασιλικού, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ελάχιστο αλατάκι και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και είμαστε έτοιμοι.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ