Κριτσίνια τραγανά

Υλικά:

• 1 κουταλιά μαγιά
• 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
• 1 κουταλιά αλάτι
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 3 κουταλιές λάδι
• 3 ή 3,5 φλιτζάνια κοινό αλεύρι
• 3 κουταλιές τυρί τριμμένο (τσένταρ, γραβιέρα ή παρμεζάνα) (προαιρετικά)
• ή 3 κουταλιές ψιλοκομμένες ελιές (προαιρετικά)
• ή 3 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι (προαιρετικά)

Υλικά (για το γαρνίρισμα):

• 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο
• 1 κουταλιά κύμινο ή 4 κουταλιές παπαρουνόσπορο ή 2 κουταλιές σουσάμι (ότι έχετε)

Εκτέλεση:

• Βάζετε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ με νερό, ρίχνετε το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι.
• Προσθέτετε, αν θέλετε, το τριμμένο τυρί ή τις ψιλοκομμένες ελιές ή το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ώστε να πάρει η ζύμη γεύση τυριού, ελιάς ή κρεμμύδι αντίστοιχα. Τέλος, ρίχνετε αρκετό αλεύρι να γίνει η ζύμη μαλακή.
• Ακουμπάτε τη ζύμη πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε μέχρι να γίνει λεία. Προσθέτετε αλεύρι αν χρειασθεί για να μην κολλάει η ζύμη.
• Αλείφετε με λάδι, σκεπάζετε και αφήνετε τη ζύμη να σταθεί μέχρι να διπλασιαθεί (θα χρειασθούν περίπου 40 λεπτά).
• Με κοφτερό μαχαίρι κόβετε απαλά τη ζύμη σε 20 ίσα κομμάτια. Τεντώνετε μαλακά κάθε κομμάτι ώστε να φτάσει το μήκος 30-35 εκ.
• Τοποθετείτε τα κριτσίνια σε λαδωμένη λαδόκολλα και σε απόσταση περίπου 1 εκ. το ένα από το άλλο.
• Ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε τα κριτσίνια ζεστά ή τα αφήνετε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα.
Γαρνίρετε τα κριτσίνια όσο είνια ακόμα ζεστά, αλείφοντας απλώς με ελαφρά χτυπημένο αβγό ή αλείφοντας με το αβγό και πασπαλίζοντας με ένα από τα υλικά της γαρνιτούρας.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!