Φιογκάκια με σολομό

Υλικά (για 4 άτομα):

• 500 γραμ. φιογκάκια
• 200 γραμ. σολομό καπνιστό
• μισό ποτηράκι βότκα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 150 γραμ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

• Βράζουμε σε αρκετό νερό (αλατισμένο) τα φιογκάκια al dente.
• Ταυτόχρονα τσιγαρίζουμε το σκόρδο και για 2 λεπτά το σολομό, σβήνουμε με τη βότκα, ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και λίγο πιπέρι.
• Όταν τα φιογκάκια είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι που έχουμε το σολομό και ανακατεύουμε για λίγο, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αν θέλουμε.

Σερβίρεται ζεστό με ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνοδεύεται με δροσερό ξηρό λευκό κρασί.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Napolitana Greca

Υλικά (για 4 άτομα:):

• 500 γρ. spaghetti
• 500 ml χυμό ντομάτας
• 1 κ.γ. ντοματοπολτό
• 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ελαιόλαδο
• λίγες ελιές κομμένες στα 4
• 150 γρ. φέτα
• αλάτι
• πιπέρι
• θυμάρι
• βασιλικό
• ζάχαρη
• 1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί

Εκτέλεση:
Σωτάρουμε στο λάδι το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά.
Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τον πολτό, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, βασιλικό και θυμάρι.
Όταν πάρει 2-3 βράσεις η σάλτσα ρίχνουμε τις ελιές και τα μακαρόνια (μισοβρασμένα) και αφήουμε να πάρει ακόμα μια βράση.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη φέτα τριμμένη και παίρνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Προεραιτικά μπορούμε να προσθέσουμε πάπρικα και ρίγανη.
Συνδυάζεται ευχάριστα με κόκκινο κρασί.
Καλή σας όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Γαλοπούλα με πένες και πάπρικα

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 πακέτο πένες (μακαρόνια)
• ½ κιλό γαλοπούλα φιλέτο σε κύβους
• 4 κρεμμύδια μέτρια ροδέλες
• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους
• 2 κύβους knorr ζωμό κοτόπουλο
• 1 κρέμα γάλακτος μικρή
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα (γεμάτο)
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κομμάτια της γαλοπούλας. Συνεχίζοντας το τσιγάρισμα ρίχνουμε και το κρεμμύδι και την πάπρικα.
• Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι 5 φλυτζάνια νερό και διαλύουμε μέσα τους κύβους knorr. Αφού τσιγαριστεί η γαλοπούλα με το κρεμμύδι, προσθέτουμε και το νερό με το ζωμό μέσα στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για λίγο η γαλοπούλα για να μαλακώσει.
• Έπειτα από λίγο, ρίχνουμε τα μακαρόνια να βράσουν μέσα στο ίδιο νερό που έχει βράσει η γαλοπούλα και ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίχνουμε και την πιπεριά αφού βράσουν τα μακαρόνια μας, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα αφήνουμε στην φωτιά για 2-3 λεπτά ακόμα.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Γνήσια ιταλική καρμπονάρα

Υλικά:

• 1 πακέτο σπαγγέτι
• 4 αυγά
• 250 γρ. περίπου μπέικον
• 250 γρ. περίπου τριμμένη παρμεζάνα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό ,όση ώρα αναγράφεται στη συσκευασία(για να γίνουν αl dente).
Στο μεταξύ χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας πιπέρι και λίγη λίγη την παρμεζάνα ώστε να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Σε ένα τηγανακι, τσιγαριζουμε ίσα ίσα το μπέικον(περίπου 5 λεπτά).
Αφού σουρώσουμε τα σπαγγέτι,τα ξαναρίχνουμε στη κατσαρόλα και τα περυχινουμε με το μίγμα μας και το μπέικον και ανακατεύουμε καλά!
Έτοιμο!
Προσοχή:1)δεν προσθέτουμε επιπλέον αλάτι αφού η παρμεζάνα είναι αλμυρό τυρί
2)σουρώνουμε καλά τα μακαρόνια και ανακατεύουμε γρήγορα ώστε να μην "ψηθεί" το αυγό

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Νόστιμη γαριδομακαρονάδα

Υλικά:

• 1 κιλό γαρίδες
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι(φρεσκοστημμένο)
• 1/2 κιλό περίπου σάλτσα από τριμμένη ντομάτα
• 2-3 φύλλα δάφνης
• λάδι
• αλάτι
• πιπέρι
• τυρί φέτα(ποσότητα ανάλογα με την προτίμησή σας)
• μαϊντανό
• 1 πακέτο μακαρόνια(όχι πολύ λεπτά)

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις γαρίδες σε μπόλικο νερό για περίπου μισή ώρα. Βγάζουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε σε μια γάστρα. Προσοχή:δεν πετάμε το νερό από τις γαρίδες! Το αφήνουμε στην κατσαρόλα.
Τώρα προσθέτουμε στη γάστρα τη ντομάτα, το χυμό, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, τη φέτα θρυματισμένη σε χοντρά κομμάτια με το χέρι, 1 κούπα νερό από αυτό που βράσαμε τις γαρίδες και τέλος το λάδι! Βάζουμε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά περίπου (μέχρι να δέσει η σάλτσα).
Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια στο νερό που βράσαμε και τις γαρίδες έτσι ώστε να μην μαλακώσουν πολύ (al dente).
Αφού τα σουρώσουμε (δεν τα βρέχουμε!), τα βάζουμε σε μια πιατέλα και από πάνω περιχύνουμε με τη σάλτσα με τις γαρίδες.
Στολίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Τεμπέλικη, ορφανή μακαρονάδα

Και εξηγούμαι:

• Φρέσκες τομάτες τριμμένες στον τρίφτη του κρεμμυδιού σε σαλατιέρα μεγάλη.
• Ρίχνουμε μέσα ψιλοκομμένο ή στιμμένο σκόρδο όσο μας αρέσει.
• Προσθέτουμε και φύλλα βασιλικού.
• Βράζουμε μακαρόνια του γούστου μας κι όπως τα σουρώνουμε κι είναι ακόμα ζεστά τ' αδειάζουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.
• Βεβαίως πάει με τυρί τριμμένο αν σας αρέσει.
• Βάζετε λίγο λάδι ή φρέσκο βούτυρο αν δεν αντέχετε χωρίς λιπαρό στοιχείο.

Αρέσει σ΄ολους,εφόσον τους αρέσει το σκόρδο, ειναι δοκιμασμένη μακαρονάδα.

Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Τηγανητά μακαρόνια

Υλικά:

• μακαρόνια - οποιοδήποτε νούμερο 6, 10, 12 βρασμένα (μπορεί να είναι και τα περισσευούμενα από την μακαρονάδα της προηγούμενης μέρας)
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• ελάχιστο έως καθόλου αλάτι

Εκτέλεση:
Βάζουμε στην φωτιά το τηγάνι με το λάδι και μόλις κάψει ρίχνουμε τα βρασμένα μακαρόνια. Θεωρούνται έτοιμα όταν αρχίζουν να κοκαλώνουν και σκουρύνουν (μην τα αφήσετε να σκουρύνουν πολύ). Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα βάζετε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Πρόκειται για ένα νόστιμο σνακ θα έλεγα καλύτερο από τα γαριδάκια και πιο υγιεινό, είναι πολύ τραγανά. Μπορείτε να βάλετε μέσα στο τηγάνι με το λάδι μεταλλικά φορμάκια και να αδειάσετε μέσα μια πιρουνιά μακαρόνια όταν τηγανιστούν θα πάρουν το σχήμα της φόρμας - τα παιδιά θα ξετρελαθούν.
Πολλές φορές τα χρησιμοποιώ σαν βάση για καναπεδάκια ή για να στολίσω ένα πιάτο.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Τορτελίνια με γάλα

Υλικά:

• 150-200 γραμ. τορτελίνια με γέμιση τυρί
• 1 κούπα γκούντα τριμμένο (ή άλλα τυριά της αρεσκείας σας)
• ½ κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες
• 1 κονσέρβα μανιτάρια
• μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε τα τορτελίνια και το γάλα και μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε το τυρί, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα έτσι ώστε να λιώσει το τυρί στο γάλα χωρίς να κολλήσει στον πάτο του σκεύους.
• Όταν η σάλτσα πυκνώσει σερβίρουμε σε δύο πιάτα και πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα. Υπερβολικά «τυρένια», δεν βρίσκετε;

Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πένες με μπρόκολο

Υλικά:

• 1 μέτριο μπρόκολο
• ¾ πακέτου πέννες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά (pepperoncino)
• ελαιόλαδο
• τυρί πεκορίνο (peccorino) για τρίψιμο ή άλλο λευκό, σκληρό τυρί
  αλάτι

Εκτέλεση:

• Ξεκινάμε βάζοντας σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό για να βράσει το μπρόκολο, το οποίο ΔΕΝ θα πετάξουμε γιατί εκεί θα βράσουμε αργότερα τις πένες! Δεν ξεχνάμε να βάλουμε λίγο λάδι και αλάτι στο νερό.
• Το μπρόκολο πρέπει να βράσει τόσο ώστε να είναι τραγανό και να μην λιώνει στο πιρούνι. Βράζει, το κόβουμε σε μέτρια κομματάκια και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και ψιλοκόβουμε τις δύο σκελίδες σκόρδο ενώ την τρίτη την βάζουμε ολόκληρη.
• Αφού μαλακώσει λίγο το σκόρδο και ενώ το λάδι καίει καλά, ρίχνουμε το μπρόκολο και τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε συχνά για να μην λιώσει το μπρόκολο.
• Κατόπιν βράζουμε τις πένες και όταν είναι έτοιμες τις ρίχνουμε στο τηγάνι με το μπρόκολο για να τσιγαριστούν μια φορά σε δυνατή φωτιά.
• Τρίβουμε τυρί πεκορίνο και σερβίρουμε.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Η καρμπονάρα του φοιτητή

Υλικά για δυο μερίδες:

• 1/2 σακουλάκι μακαρόνια
• 4 τυράκια "La vache qui ri" (Λα Βας Κυρί)
• 1/3 παρίζα ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
• 70 γραμ. τριμμένο άσπρο τυρί (πχ. γραβιέρα Νάξου)

Κόστος:

• 1 σακουλάκι μακαρόνια: 1 ευρώπουλο
• 1 κουτάκι Λα Βάς Κυρί (8 τεμάχια): 1,5 €
• 1 παρίζα: 2 €
• 150 γραμ τριμμένο τυρί: 1,5 €

Σύνολο 6 € για 4 μερίδες (τα υλικά που αναφέρονται είναι για 2 μερίδες)
Προετοιμασία:
Λοιπον,
Αγγαρεύετε έναν -π.χ. τον γείτονα- να σας πλύνει μια κατσαρόλα, ένα κουτάλι, ένα πιρούνι και δυο πιάτα (το δεύτερο πιάτο για ξεκάρφωμα), στα οποία έχουν φτιάξει το σπιτικό τους κάθε είδους οργανισμοί. Αν αυτοί σας ζητήσουν άσυλο, πείτε στο φίλο σας να χρησιμοποιήσει καυτό νερό. Αν διεκδικούν εκλογικά δικαιώματα, τότε πείτε του πριν τα πλένει να βράσει μέσα στην κατσαρόλα νερό και να ρίξει τα μαχαιροπίρουνα μέχρι να ξεκολλήσουν από τα σκεύη οι επαναστάτες μικροοργανισμοί.
Αφού ο φίλος σας τελειώσει με το πλύσιμο, διώξτε τον για να μην σας φάει το φαί και ξαναφωνάξτε τον όταν αντιληφθείτε ότι κατεβαίνει να πετάξει τα σκουπίδια του. Τότε δώστε του να πετάξει και τα δικά σας.
Επί του μαγειρέματος:
Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τον κατασκευαστή. Αφού βράσουν τα στραγγίζετε ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ μην καείτε στο σουρωτήρι. Τα ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα προσθέτοντας μια κουταλιά βιτάμ. Ανακατεύετε. Τα τοποθετείτε πάλι στο σουρωτήρι και τα αφήνετε εκεί μέχρι να φτιάξετε τη σάλτσα στην κατσαρόλα (έτσι δεν θα λερώσετε δυο κατσαρόλες ;)
Σαλτσα:
Ρίχνετε στην κατσαρόλα μισό ποτήρι νερό και τα τεμάχια λα βας κυρί. Τα ανακατεύετε 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ώστε να γίνουν ομοιογενές μίγμα.
Στη συνέχεια ρίχνετε την πάριζα. Ανακατεύετε λίγο.
Τέλος: Σχεδόν έτοιμο! Ρίχνετε τα μακαρόνια ξανά στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ανακατεύετε.
Ρίχνετε το τριμμένο τυρί, για να δέσει η σάλτσα με τα μακαρόνια. Ανακατεύετε γρήγορα.
Ρίχνετε φρέσκο πιπέρι.
Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πένες με τόνο

Υλικά:

• 1 πακέτο πένες
• 1 κονσέρβα τόνο σε λάδι
• 1 αβγό
• 3-4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
• 4-5 ελιές
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε τις πένες να βράσουν, τις σουρώνουμε και τις καίμε ελαφρά με το βούτυρο.
• Βάζουμε το αβγό να βράσει για περίπου 8 λεπτά (πρέπει το αβγό να κράταει λίγο, να μην είναι πολύ σφιχτό) και μετά το κόβουμε σε κομμάτια.
• Σουρώνουμε τον τόνο από το λάδι του και τον βάζουμε σε ένα πιάτο και με ένα πιρούνι τον λιώνουμε.
• Κόβουμε τις ελιές σε μικρά κομματάκια και τις ρίχνουμε μεσα στο πιάτο. Προσθέτουμε το αβγό, την παρμεζάνα, αλάτι και λίγο πιπέρι.
• Τα ανακατεύουμε ώστε να γίνουν ενα ομοιόμορφο μείγμα και το ρίχνουμε μέσα στις πένες. Ανακατεύουμε καλά ώστς να πάει παντού και σερβίρουμε.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Η μακαρονάδα του ψαρά

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια μακριά
• 1 kgr γαρίδες καθαρισμένες (κατά προτίμηση lidl κατεψυγμένες)
• Λίγα κομματάκια σουπιάς και χταπόδι
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 δαφνόφυλλα
• 1 ποτηράκι κονιάκ
• 1 1/2 βάζο ντοματάκι
• 1/2 πακέτο σάλτσα pumaro
• αλάτι
• πιπέρι
• κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπολ τις γαρίδες τις σουπιές και το χταπόδι με κρύο νερό για να ξεπαγώσουν.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αχνίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο (αφού τα έχουμε χτυπήσει στο μπλέντερ).
Όταν πάρουν χρώμα ρίχνουμε τις σουπιές και το χταπόδι για περίπου 10' ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε 5' να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε το ντοματάκι και το pumaro, τα δαφνόφυλλα, αλάτι, πιπέρι και λίγο κόκκινο πιπέρι. Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά περίπου 40'.
Τέλος ρίχνουμε τις γαρίδες και αφήνουμε περίπου 15'. Βάζουμε σε μεγάλη πιατέλα την μακαρονάδα και από πάνω βάζουμε την σάλτσα.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Φαρφάλες με τόνο και κρέμα γάλακτος

Υλικά:

• 1 κουτί φαρφάλες
• 1 κονσέρβα τόνο σε νερό
• 150 γρ μπέικον
• 2 κρεμμύδια
• 1 κρέμα γάλακτος
• λίγο βούτυρο
• λίγο άνιθο
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τις φαρφάλες al dente
• Κόβουμε σε χοντρές ροδέλες το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθεί λίγο, μαζί με το μπέικονψιλοκομμένο και το βούτυρο, σε τεφάλ.
• Στραγγίζουμε τον τόνο από το νερό και τον ρίχνουμε στο τεφάλ ανακατεύοντας για 5 λεπτά.
• Τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση το μείγμα, προσθέτοντας πιπέρι κατά βούληση.

Σερβίρουμε τις φαρφάλες με τη σάλτσα (όσο είναι ζεστή, κατά προτίμηση) με λίγο άνιθο ψιλοκομένο και παρμεζάνα.
Έλπίζω να σας αρέσει
Καλή όρεξη.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Αραμπιάτα

Υλικά (για 2 άτομα):

• 350 γρ. ζυμαρικά βρασμένα
• 50 γρ. μπέικον
• 50 γρ. ψιλοκομένο ξερό κρεμμύδι
• 2-4 αποξηραμένες μικρές καφτερές πιπεριές
• λίγο ρίγανη
• 50-100 γρ. σάλτσα ντομάτα
• αλάτι-πιπέρι
• λίγο ζάχαρη
• λίγο λευκό κρασί

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε το μπέικον και το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε.
Αφού γλασάρουν τα σβήνουμε με λευκό κρασί και ρίχνουμε τη σάλτσα ντόματα, τις καυτερές πιπερίες, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Τέλος προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πένες με πέστο ρόκας και λιαστές ντομάτες

Υλικά (για 2 άτομα):

• ½ πακέτο πένες
• 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• Το ¼ από ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 150 ml κρέμα γάλακτος light
• 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 γεμάτη κουτ. σούπας πέστο ρόκας (δίνεται παρακάτω η συνταγή)

Εκτέλεση:

• Καταρχήν βράζουμε τις πένες al dente. Αν θέλουμε τις έχουμε βράσει από την προηγούμενη και τις έχουμε ανακατέψει με ελάχιστο σπορέλαιο (1-2 κουτ.σούπας) για να μην κολλήσουν.
• Σε μία μέτρια κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι, θα ρίξουμε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σε αυτό θα ξανθύνουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
• Αμέσως μετά θα προσθέσουμε τις λιαστές ντομάτες και τον πελτέ, θα τα φέρουμε μία γύρα με μία ξύλινη κουτάλα, και μετά θα ρίξουμε την κρέμα.
• Θα αφήσουμε το μείγμα να κοχλάσει σε μέτρια πάντα φωτιά για 1-2 λεπτά και μετά θα προσθέσουμε το πέστοκαι βέβαια αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Χωρίς να περιμένουμε να βράσει άλλο το μείγμα, θα ρίξουμε μέσα τις πένες. Θα τις ανακατέψουμε απαλά με τη σάλτσα, και μόλις δούμε ότι έχουν ζεσταθεί καλά είναι έτοιμες.
• Θα τις μοιράσουμε σε πιάτα και θα τις πασπαλίσουμε με λίγη παρμεζάνα.

Πώς φτιάχνουμε το πέστο ρόκας:
Σε ένα multi μίξερ, θα αναμίξουμε ένα μάτσο ρόκα, έχοντας κόψει τουλάχιστον 8-10 εκ. από τα κοτσάνια, 200 ml καλό ελαιόλαδο, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουτ. της σούπας τυρί παρμεζάνα ή πεκορίνο, 3 κουτ. της σούπας ξίδι (καλύτερα μπαλσάμικο), αλάτι και πιπέρι. Το αποτέλεσμα θα είναι ένας πυκνός πολτός τον οποίο μπορούμε να κρατήσουμε σε βάζο στο ψυγείο για αρκετό καιρό.
Αν τις θέλουμε έντονα ζουμερές (στην Ελλάδα ζούμε άλλωστε...), θα προσθέσουμε περισσότερη κρέμα ή λίγο νερό από αυτό που βράσαμε μέσα τις πέννες.
Καλή επιτυχία και καλή χώνεψη.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μακαρόνια με κουκουνάρι

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια (κατά προτίμηση σπαγγέτι)
• 1 μικρό φακελάκι κουκουνάρι
• λίγο βούτυρο (προαιρετικά)
• λίγη κρέμα γάλακτος (ή γάλα εβαπορέ για πιο ελαφρύ)

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε αλλά δεν τα κρυώνουμε.
• Παράλληλα, καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το "λιώνουμε" με το πηρούνι (να γίνει ψύχα).
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο βούτυρο αν θέλουμε (αυτό γιατί το κουκουνάρι έχει λίγο λάδι) και λίγη κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ για πιο ελαφρύ. Το αφήνουμε λίγο να δέσει και ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και αρκετό άσπρο πιπέρι.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Κοχυλάκι με κοτόπουλο και ντομάτα

Υλικά:

• 3 φιλετάκια κοτόπουλο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 3-4 ντοματούλες ψιλοκομμένες (1 pummaro)
• λίγη τριμμένη μοτσαρέλα (1 φλυτζάνι περίπου)
• 1 ποτηράκι μαυροδάφνη
• 1 φλυτζάνι ζωμό κότας (1 κύβος σε ένα φλυτζάνι νερού)
• λίγη ζάχαρη (πάντα μαύρη ζάχαρη χρησιμοποιώ)
• 1 πακέτο κοχυλάκι (προτείνω οικολογικής επεξεργασίας, μαύρα)
• βασιλικός
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Κόβουμε τα φιλετάκια σε μέτρια κομμάτια και ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι.
• Τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά για ακόμη 3-4 λεπτά.
• Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και αφήνουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας από το ζωμό κότας. Κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε.
• Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα προσθέτοντας λίγη ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά σβήνουμε την φωτιά και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη μοτσαρέλα.
• Ρίχνουμε τα μακαρόνια (κοχυλάκι) σε μια κατσαρόλα που προηγουμένως έχουμε ρίξει τον υπόλοιπο ζωμό κότας και έχουμε συμπληρώσει τόσο νερό όσο χρειάζεται για να βράσουν τα μακαρόνια μας.
• Όταν ειναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι μέσα στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα με το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.
• Πασπαλίστε με μπόλικο φρέσκο βασιλικό. Αν θέλετε, τρίψτε λίγη επιπλέον μοτσαρέλα σε κάθε πιάτο που θα σερβίρετε και λίγο φρέσκο βασιλικό για στόλισμα.

Σημείωση: Συνοδεύεται θαυμάσια ή με την μαυροδάφνη ή αν θέλετε με λίγο λευκό αγιορείτικο.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Ταλιατέλες με ασπροκόκκινη σάλτσα και κοτόπουλο

Υλικά:

• 1 πακέτο ταλιατέλες
• 1 κρεμμύδι μεσαίο ή μεγάλο
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• 2 πιπεριές πράσινες
• μανιτάρια
• 1 πράσινο κρεμμυδάκι
• λίγη καυτερή πιπεριά
• 1 μεγάλη ντομάτα γινωμένη
• 3 μπούτια κοτόπουλο
• 300-400 γραμ. κρέμα γάλακτος
• λίγο μαϊντανό
• κασέρι (Τρικαλινό, Μακεδονικό ή Κολιός κατά προτίμηση)
• βούτυρο
• 1 κύβο knorr
• αλάτι, πιπέρι, κάρυ, ρίγανη, νοστιμιά maggi

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει. Μέσα στο νερό ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κάρρυ, ρίγανη, νοστιμιά maggi και τον κύβο Knorr. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τις ταλιατέλες.
• Στη συνέχεια και αφού έχουμε ψιλοκόψει το ψαχνό κρέας από το κοτόπουλο, το πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά που έχουμε και το αφήνουμε λίγη ώρα ωμό με τα μπαχαρικά του για να νοστιμίσει περισσότερο.
• Έπειτα το τσιγαρίζουμε για λίγο, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και ρίχνουμε την ντομάτα αφού την έχουμε ψιλοκόψει και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ρουφήξει τα ζουμιά της. Ανακατεύουμε συχνά.
• Σε ένα άλλο σκεύος τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια και πιπεριές. Τα αφήνουμε να ροδίσουν και να φύγουν τα πολλά υγρά και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο άλλο σκεύος όπου ήδη τσιγαρίζεται το κοτόπουλο με την ντομάτα. Τα ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το κόκκινο με το άσπρο.
• Ρίχνουμε το κασέρι (μεγάλη ποσότητα κατά προτίμηση) σε κυβάκια και λίγο βούτυρο στη σάλτσα μας μαζί με μια δόση μπαχαρικών (αλάτι, πιπέρι, κάρυ, ρίγανη, νοστιμιά maggi). Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Έχουμε ήδη σουρώσει και στραγγίξει τις ταλιατέλες μας και τις έχουμε ξαναβάλει στην κατσαρόλα. Έτσι μπορούμε πλέον άφοβα να περιχύσουμε στις ταλιατέλες μας όλη την ποσότητα της λαχταριστής σάλτσας μας. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι και το τελευταίο ζυμαρικό να ποτιστεί με την σάλτσα!

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα ή πεκορίνο.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πένες με γαρίδες

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 πακέτο ζυμαρικά (πένες ή βίδες)
• 250 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
• 500 γρ. φρέσκια κρέμα γάλακτος light
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο βασιλικό (προαιρετικά)
• λίγο βούτυρο (για τα ζυμαρικά)

Εκτέλεση:

• Βράζετε τις πένες, τις σουρώνετε και τις βουτυρώνετε.
• Βράζετε τις γαρίδες και τις κόβετε σε μικρά κομματάκια.
• Λιώνετε το σκόρδο.
• Σε μια κατσαρόλα βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 5 περίπου λεπτά το σκόρδο με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι.
• Έπειτα προσθέτετε το βασιλικό και τις γαρίδες και αφήνετε να πάρουν όλα μαζί μια βράση ακόμα.

Σερβίρετε τις πένες με την κρέμα. Για περισσότερη νοστιμιά, τρίβετε από πάνω και λίγο φρέσκο πιπέρι.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών

Υλικά για το ντρέσινγκ:

• 1 κούπα φύλλα βασιλικού (χαλαρά τοποθετημένα)
• 1/4 κούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 3/4 κούπας ελαιόλαδο

Υλικά για τη σαλάτα:

• 1 πακέτο φαρφάλες ή σαλιγκαράκι
• 3/4 κούπας λιαστές ντομάτες (τις γνωστές σε λάδι τις στραγγίζουμε λίγο) κομμένες ζυλιέν
• 1/2 κούπα μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στη μέση

Εκτέλεση

• Για τη σάλτσα βασιλικού: Τοποθετούμε τα φύλλα βασιλικού, το καβουρδισμένο κουκουνάρι και το σκόρδο στο μπλεντεράκι και δουλεύουμε για να γίνει μια πάστα. Έπειτα, προσθέτουμε σταδιακά το λάδι μέχρι να γίνει παχύρευστη σάλτσα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
• Για τη σαλάτα: Βράζουμε τα ζυμαρικά μας al dente σε νερό (που έχουμε προσθέσει λίγο λαδάκι ως συνήθως). Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά μας, στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
• Τοποθετούμε τα ζυμαρικά μας σε ένα μπωλ με τις λιαστές τομάτες και τις ελιές, ρίχνουμε τη σάλτσα βασιλικού, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ελάχιστο αλατάκι και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και είμαστε έτοιμοι.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Απίστευτα λιπαρά μακαρόνια φούρνου

Υλικά

• 1 πακέτο ταλιατέλες Barilla πράσινες. Το πράσινο έχει σημασία γιατί δείχνει πολύ πιο εντυπωσιακό το πιάτο και στάνταρ προκαλεί επιφωνήματα του στυλ "ωωω, πράσινα μακαρόνια!". Προσωπικά, το έχω φτιάξει και με άσπρες ταλιατέλες και με κοφτό μακαρονάκι και με διάφορα σχήματα, και ποτέ κανείς δεν είχε πρόβλημα
• ζαμπόν ή βραστή γαλοπούλα (για να περιορίσετε τις τύψεις), γύρω στο ¼ ή και παραπάνω.
• τυρί γκούντα (ή ένα αντίστοιχο τυρί, εδώ βάζω ώριμο τσένταρ Σκωτίας) περίπου ½ κιλό. Αν σας αρέσει το φίλινγκ «πίτσα», δώστε του να καταλάβει στο τυρί
• 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
• λίγο βούτυρο (για τις ταλιατέλες)

Αυστηρή εκτέλεση:

• Βράζουμε ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό, σουρώνουμε, βουτυρώνουμε, παρατάμε ταλιατέλες στην ησυχία τους, δέρνουμε όποιον ανοίγει την κατσαρόλα και κλέβει φαΐ
• Ανάβουμε φούρνο στους 180ο αέρα, βάζουμε σχάρα στη μέση του φούρνου.
• Ψιλοκόβουμε ζαμπόν, τρίβουμε γκούντα στον τρίφτη (ψιλοχοντρές οι λωρίδες). Παίρνουμε πυρέξ (άσε το ταψί κάτω), βάζουμε μια στρώση με τις μισές ταλιατέλες (δεν τις κόβουμε στη μέση ρε, βάζουμε τη μισή ποσότητα απλώς)
• Ρίχνουμε όλο το ζαμπόν και το μισό τυρί και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ρίχνουμε τις υποδέλοιπες ταλιατέλες, από πάνω το υποδέλοιπο τυρί και με χαριτωμένη κίνηση την κρέμα γάλακτος οτοσόστε (καθηγητής Χημείας φροντιστηρίου Α’ Δέσμης) να πάει παντού, ιδιαιτέρως στην άκρες. ΔΕΝ βουτυρώνουμε από πάνω, έχει ήδη αρκετό βούτυρο το φαΐ
• Βάζουμε πυρέξ στον φούρνο
• Βγάζουμε πυρέξ μετά από 3 τέταρτα της ώρας

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μακαρόνια με sauce γιαούρτι

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια ολικής αλέσεως
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 1 κουταλιά μουστάρδα

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια και ρίχνουμε μέσα έναν κύβο λαχανικών ή κοτόπουλου και αλάτι. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα και λίγο λάδι και αλάτι και το ρίχνουμε πάνω στα μακαρόνια.
Αν δεν σας αρέσει αυτή η σως μη βάζετε τη μουστάρδα και το λάδι - και με σκέτο γιαούρτι είναι καταπληκτικό.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μακαρονάδα κοτόπουλο με κάρυ

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια πέννες
• 1 κρεμμύδι
• 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
• 2 κουταλιές της σούπας κάρυ
• 150 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο που έχουμε κόψει σε κύβους και το σωτάρουμε μέχρι να κοκκινίσει.
Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το κάρυ.
Τέλος, προσθέτουμε και τα βρασμένα μακαρόνια και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Λαζάνια με Μελιτζάνες

Υλικά:

• 1/2 κιλό λαζάνια
• 1 κουτί ντοματάκια ολόκληρα
• 3 κ.σ. λάδι
• 3κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1-2 κιλά μελιτζάνες στρογγυλές
• 500 γρ.φέτα σκληρή
• 250 γρ.γιαούρτι στραγγιστό
• 2 αυγά
• αλάτι-πιπέρι
• λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Κατόπιν τις ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε εκεί για 1 ώρα. Σκουπίζουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε ελαφρά.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τις ντομάτες επίσης ψιλοκομμένες. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να γίνουν μια πηχτή σάλτσα. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμη, ρίχνουμε αλάτι-πιπέρι.
Παράλληλα, βράζουμε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με 2 κ.σ. λάδι.
Σε ένα ταψί τοποθετούμε μια στρώση μελιτζάνες και από πάνω μια στρώση φέτα σε κομματάκια. Περιχύνουμε με μια δόση σάλτσας και από πάνω μια στρώση λαζάνια. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου τελειώσουν τα υλικά καταλήγωντας σε μια στρώση λαζάνια.
Χτυπάμε 2 αυγά ολόκληρα και τα ανακατεύουμε με το γιαούρτι. Με το μίγμα αυτό περιχύνουμε τα λαζάνια.
Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο (200 βαθμούς) για 3/4 της ώρας.
Καλή Επιτυχία!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Bavette με Σολωμό

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια Bavette
• 2 φιλέτα (250-300 γρ) καπνιστό σολωμό (κομμένα σε μέτρια κομμάτια)
• Ξύσμα από 2 lime (γλυκολέμονα ή κιτρολέμονα)
• 2 φέτες lime κομμένες σε κυβάκια (χωρίς την φλούδα)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε μέτριες ροδέλες
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
• 1 ματσακι άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλες γλυκιές πιπεριές κόκκινη/κίτρινη (σε κύβους)
• Αλάτι (λίγο), φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι τζίν
• 1 κρέμα γάλακτος (200 ml)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Βράζετε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια al dente ή με τον τρόπο που σας αρέσει*.
• Χτυπάτε σε γουδί τον άνηθο, το ξύσμα lime, 4 κυβάκια lime, 1 κουταλιά κάπαρη και προσθέτετε το ελαιόλαδο ανακατεύοντας ελαφρά.
• Απλώνετε πάνω στα φιλέτα το μείγμα, προσθέτετε τις πιπεριές και ανακατεύετε ελαφρά να ενοποιηθούν όλα τα υλικά.
• Τοποθετείτε τα υλικά σε ενα αντικολλητικό τηγάνι και τα τσιγαρίζετε σε λίγο ελαιόλαδο και χαμηλή φωτιά μαζί με το κρεμμύδι.
• Σβήνετε με το τζίν, προσθέτετε λίγο αλάτι, τα υπόλοιπα κυβάκια γλυκολέμονου μαζί με την ζάχαρη και αφήνετε να εξατμιστούν τα υγρά (κανα 10 λεπτο σε χαμηλή φωτιά).
• Τέλος, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ψήνετε μέχρι να δέσει η σάλτσα και σβήνετε την φωτιά.
• Σερβίρετε τα μακαρόνια σε ενα μεγάλο (τετραγωνισμένο) λευκό πιάτο, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε με όση σάλτσα και σολωμό επιθυμείτε.
• Στο κέντρο του πιάτου τοποθετείτε ένα κλωναράκι άνηθου και στα γυμνά μέρη του διάσπαρτη κάπαρη και κόκκους μαύρου πιπεριού.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σπαγγέτι φούρνου με σπανάκι

Υλικά:

• 500 γραμ. πένες τρίχρωμες (με σπανάκι, καρότο κ.τ.λ.)
• περίπου μισό κιλό σπανάκι
• μία κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
• μια μικρή πράσινη πιπεριά κέρατο καυτερή (προαιρετικά για πολύ μερακλήδες!!!)
• ένα μικρό κομμάτι ρίζα τζίντζερ τριμμένο στον τρίφτη (στη λεπτή μεριά, που τρίβουμε και το τυρί)
• λίγο blue cheece, τι να σας πω τώρα για το πόσο λίγο. Όσο μου είχε μείνει εμένα το έριξα, να'ταν 30 γραμμάρια; Μην ήταν 52; Φανταστείτε ας πούμε ένα κομμάτι φέτα που συνοδεύει ένα πιάτο φασολάκια. Αααααα γειά σου!! Τόσο!
• τυρί ρεγκάτο (kerygold κατά προτίμηση)
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο λευκό πιπέρι
• 250 γραμ. κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση πηχτή, τύπου meggle)
• λίγο δενδρολίβανο

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα μακαρόνια με τον πατροπαράδοτο τρόπο, δηλ. al dente.
• Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το ρίχνουμε σε μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι (όταν λέμε λίγο, λίγο, δεν θέλουμε να γίνει παπάρα το σπανάκι γιατί θέλουμε να κρατήσουμε τη γραμμή μας για το καλοκαίρι).
• Σε χαμηλή φωτιά τσιγαρίζουμε το σπανάκι για 8 λεπτά περίπου, ρίχνουμε τις πιπεριές, το τζίντερ, πιπέρι, αλάτι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα με συχνό ανακάτεμα μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
  Ρίχνουμε μέσα το blue cheece κομμένο κομματάκια και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε λίγο δενδρολίβανο.
• Έχει αρχίσει να μυρίζει πολύ ωραία, το ξέρω. Και τώρα ρίχνουμε τη μισή κρέμα γάλακτος και αφήνουμε άλλο λίγο. Έλα βρε παιδιά τώρα, πόσο λίγο; Λίγο, να πάρει λίγο η κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε τις πένες σε πυρέξ, και από πάνω απλώνουμε
  τη σάλτσα και προσέχουμε ώστε το ζουμί από το σπανάκι να σκορπιστεί λίγο.
• Στρώνουμε το σπανάκι καλά να πάει παντού και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.
• Τέλος, ρίχνουμε τριμμένο regato (τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη κατά προτίμηση), όσο θέλετε, ανάλογα το πόσο σας αρέσει το τυρί, εμένα που το regato με μακαρόνια είναι το καλύτερό μου, βάζω μια στρώση.
• Ρίχνω απο πάνω λίιιιιιιιγο δενδρολίβανο έτσι για το άρωμα και το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 με 20 λεπτά. Τώρα, αν χρειαστεί και λίγο παραπάνω, τι να σας πω.

Τρώγεται ζεστό, αλλά και κρύο είναι πάρα πολύ ωραίο και δροσιστικό για τις ζεστές μέρες που μας περιμένουν.
Καλή όρεξη

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Νιόκι με σάλτσα ντομάτας, ελιές και λουκάνικα

Υλικά:

• 400 γραμ. ζυμαρικά νιόκι ή βίδες
• 150 γραμ. χυμός ντομάτας
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 κουτ. της σούπας λάδι
• 10 πράσινες ελιές χωρίς τα κουκούτσια
• 3 λουκάνικα ψιλοκομμένα (χωριάτικα)
• αλάτι, πιπέρι
• βασιλικός

Εκτέλεση:

• Γεμίζετε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράζετε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζετε καλά.
• Ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε τα κρεμμύδια, τον χυμό ντομάτας και τις ελιές. Αφήνετε την σάλτσα αυτή να σιγοβράσει για 20-25' και μόλις αρχίζει και βράζει και αποκτάει γεύση, προσθέτετε τα κομμένα σε κομμάτια λουκάνικα, αλατοπιπερώνετε καλά και αφήνετε να βράσει και να αποκτήσει άρωμα.
• Σε 20 - 25' λεπτά τα βγάζετε και τα σερβίρετε στον πάτο, πάνω από τα μακαρόνια.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Χυλοπίτες με λουκάνικα

Υλικά:

• 400 γραμ. χυλοπίτες ή άλλο ζυμαρικό, (όχι μακαρόνια όμως)
• 1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο
• 120 γραμ. μπέικον
• 2 πιπεριές πράσινες
• 1 κρεμμύδι μεγάλο
• 1 κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα ή φρέσκια τομάτα
• αλάτι - πιπέρι
• 2 ποτήρια νερό
• λάδι

Εκτέλεση:

• Κόβουμε το λουκάνικο και το τηγανίζουμε.
• Τσιγαρίζουμε το μπέικον και κατόπιν το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
• Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την τομάτα. Βράζουμε για 15 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220C και ρίχνουμε σε πυρέξ ή γάστρα, (εγώ χρησιμοποιώ πήλινο σκεύος), το υλικό με τα λουκάνικα και τα υπόλοιπα και ρίχνω άλλα 3 ποτήρια νερό.
• Μόλις βράσει, ρίχνω το ζυμαρικό και δοκιμάζω.

Σερβίρετε με παρμεζάνα.
Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Pasta al forno (Ριγκατόνι φούρνου)

Υλικά:

• 500 gr ριγκατόνι
• 2 κουτιά ντοματάκια
• λίγο κρεμμύδι
• 200 gr παντσέτα φρέσκια
• 250 gr κιμά μοσχαρίσιο
• 1/4 ποτηράκι κρασί κόκκινο
• ελαιόλαδο
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• λίγο σέλινο
• 100 gr αρακά βρασμένο
• 300 gr μοτσαρέλα
• παρμεζάνα τριμμένη
• 2 αυγά
• πιπέρι και αλάτι

Εκτέλεση:

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά και την παντσέτα (ψιλοκομμένη) και τα τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Ρίχνουμε τα ντοματάκια και συνεχίζουμε ρίχνοντας το καρότο και το σέλινο, αλάτι, πιπέρι.
• Προσθέτουμε αρκετό νερό και σιγοψήνουμε για 45 λεπτά περίπου, στοχεύοντας σε μια σάλτσα όχι αρκετάπηχτή.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετό νερό, αλατισμένο, για 12 λεπτά περίπου.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°.
• Παίρνουμε ένα ταψί, αρκετά βαθύ, βάζουμε στον πάτο του αρκετή σάλτσα (χωρίς το κρέας) και με την υπόλοιπη σάλτσα ανακατεύουμε τα ζυμαρικά (αφού τα έχουμε σουρώσει)
• Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα (ψιλοκομμένη), παρμεζάνα τριμμένη και τον αρακά και τα ρίχνουμε στο ταψί
• Αφού τα ανακατέψουμε λίγο με πιπέρι και παρμεζάνα τριμμένη, περιχύνουμε με τα αυγά.
• Τα βάζουμε στο φούρνο, γύρω στους 180° για 40 λεπτά τουλάχιστον

Καλή μας όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Ταλιατέλες με ροκφόρ και μανιτάρια

Υλικά:

• 1 πακέτο ταλιατέλες
• 300-350 γραμ. μανιτάρια κατεψυγμένα ή φρέσκα
• 10 φέτες μπέικον
• 200 γραμ. κρέμα γάλακτος
• 100 γραμ. ροκφόρ
• κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• λάδι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Κόβουμε ροδέλες το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφού στεγνώσουν ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και λιώνουμε με το πιρούνι το ροκφόρ. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει το μείγμα.
• Σε άλλη κατσαρόλα ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το μπέικον με λίγο λάδι.
• Βράζουμε τις ταλιατέλες και τις σουρώνουμε.
• Ρίχνουμε το μπέικον στις ταλιατέλες και ανακατεύουμε. Αφού πάει παντού, περιχύνουμε την μακαρονάδα με την σάλτσα.
• Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαϊντανό, πιπέρι και σερβίρουμε.

Προσοχή στο αλάτι γιατί το ροκφόρ είναι ήδη αλμυρό.
Είναι υπέροχο πιάτο.
Καλή σας όρεξη

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Ιταλικά λαζάνια φούρνου

Υλικά:
Για τη μπεσαμέλ:

• 4 κ.σ. βούτυρο
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 2 1/2 φλυτζάνια γάλα
• 2 αυγά
• μισό φλυτζάνι τυρί τριμμένο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• μοσχοκάρυδο

Για τα λαζάνια φούρνου:

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 800 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα
• 1 κ.σ. τοματοπολτό
• 1 κ.γ. ξερό βασιλικό
• 500 γρ. λαζάνια
• 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το λάδι μέσα σε μια κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον κιμά για 10 περίπου λεπτά.
Προσθέτουμε το σέλινο, το καρότο, τις ντομάτες, τον τοματοπολτό, το αλατοπίπερο και το βασιλικό. Αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν για μισή ώρα περίπου.
Έχουμε, λοιπόν, χρόνο για να ετοιμάσουμε την κρέμα μπεσαμέλ. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.(Προσοχή! Οταν χρησιμοποιούμε βούτυρο η φωτιά πότε να μην είναι πολύ δυνατή.) Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα πάρει ένα ευχάριστο κιτρινωπό-χρυσό χρώμα, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά προσέχοντας να μη σβολιάσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι, το τυρί και δεν σταματάμε ούτε στιγμή να ανακατεύουμε!
Αφήνουμε τη μπεσαμέλ για λίγα λεπτά στην άκρη.
Βράζουμε τα λαζάνια σε κοχλαστό αλατισμένο νερό για 12 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Δεν μας μένει άλλο πάρα να "συναρμολογίσουμε" όσα έχουμε προετοιμάσει.
Σε ένα ορθογώνιο ταψί βάζουμε μια στρώση λαζάνια και τα σκεπάζουμε με τον κιμά και με λίγη από τη μπεσαμέλ. Συνεχίζουμε τη διαδικασία αυτή μέχρι να γεμίσει το ταψί. Στο τέλος σκεπάζουμε με μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε φούρνο, που έχουμε προθερμάνει, στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σπαγγέτι με κρέμα γάλακτος

Υλικά:

• 1 πακέτο σπαγγέτι Νο6
• 50 γρ. τυρί έμενταλ
• 50 γρ. τυρί ροκφόρ
• 50 γρ. τυρί γραβιέρα
• 100 γρ. μπέικον
• κρέμα γάλακτος
• βούτυρο

Εκτέλεση:
Βράζουμε τά μακαρόνια.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο μπέικον.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μακαρόνια με σάλτσα ντιζόν

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια
• κρέμα γάλακτος
• λίγη μουστάρδα
• μανιτάρια
• φρέσκα αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια με τον παραδοσιακό τρόπο.
Για τη σάλτσα βάζουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε. Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Όταν αρχίσει και δένει ρίχνουμε ένα κουταλάκι μουστάρδα και ανακατεύουμε εκτός ματιού με σύρμα χειρός γρήγορα για να ενσωματωθεί και η σάλτσα μας να μην κόψει.
Είναι πολύ εύκολη και ωραία συνταγή!

Καλή επιτυχία!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σκορδομακάρονα

Υλικά:

• 1 πακέτο φιογκάκι (Primo Gusto)
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 1 pummaro με μυρωδικά
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Εκτέλεση:

• Βράζω τα μακαρόνια al dente και τα σουρώνω.
• Καθαρίζω τα σκορδάκια και τα κόβω σε λεπτές φετούλες. Σε μεγάλο τηγάνι, ρίχνω το μισό ελαιόλαδο και ξανθαίνω τα σκόρδα (προσοχή μη μαυρίσουν!)
• Στη συνέχεια, ρίχνω τη σάλτσα ντομάτας και λίγο νεράκι αν χρειαστεί, αλατοπιπερώνω και βράζω για 5 περίπου λεπτά.
• Στο τέλος προσθέτω τα μακαρόνια και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύω να πάει παντού η σάλτσα.

Είναι πολύ νόστιμα σκέτα αλλά αν θέλω πασπαλίζω και με λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Όταν τα μακαρόνια κρυώσουν λίγο αναδεικνύεται καλύτερα το άρωμά τους.
Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Ταλιατέλες με ελληνική σάλτσα

Υλικά:

• 1 πακέτο ταλιατέλες
• 1 κουτ. σούπας πελτέ
• 3-4 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες
• κάπαρη
• ελιές κομμένες σε ροδέλες
• μαϊντανό
• λάδι
• πιπέρι
• αλάτι
• ρίγανη
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί

Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζω λίγο σκόρδο και μετά το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ρίχνω τις ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και τα φήνω να βράσουν όλα μαζί. Ρίχνω την κάπαρη, τις ελιές και τέλος τη ρίγανη. Όταν βράσουν όλα καλά τασβήνω με το κρασί.
Βράζω τις ταλιατέλες και τις σουρώνω. Τσιγαρίζω σε λίγο λάδι σκόρδο, ρίχνω και τον μαϊντανό και τα σερβίρω.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πένες με τέσσερα τυριά

Υλικά:

• 400 γρ. πένες
• 80 γρ. μοτσαρέλα
• 50 γρ. έμενταλ
• 50 γρ. μαλακό πεκορίνο
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
• 30 γρ. βούτυρο
• 1/2 φλυτζ. καρύδια
• αλάτι

Εκτέλεση:
Κόψτε τα τυριά σε κύβους. Βάλτε σε μιά κατσαρόλα άφθονο νερό κι όταν βράσει προσθέστε το αλάτι. Ρίξτε τα ζυμαρικά και βράστε αλ ντέντε.
Στο μεταξύ, λιώστε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Όταν αρχίσει να βράζει ρίξτε τους κύβους τυριών, την τριμμένη παρμεζάνα και τα καρύδια χοντροκομμένα ανακατεύοντας να ενωθούν τα υλικά.
Υπολογίστε σωστά τον χρόνο, ώστε η σάλτσα να είναι έτοιμη την στιγμή που θα σουρώσετε τα μακαρόνια. Ρίξτε στην σάλτσα τυριών 2 κουταλιές από το νερό που βράσατε τα ζυμαρικά και τις πένες που μόλις σουρώσατε. Ανακατέψτε καλά,ώστε να καλυφθούν όλες οι πένες με την σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μακαρόνια με κιμά (yet another)

Υλικά (για τον κιμά):

• ½ kgr κιμά
• 1 μεγάλο κρεμύδι
• 1 πουμαρό για κοκκινιστά
• 1 φυλλο δάφνη
• 5 κόκκους μπαχάρι
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• 2 ξυλαράκια γαρύφαλο
• λάδι- φυτίνη
• 1 ποτηράκι κρασί

Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι σε λίγο λάδι με 2 κουταλιές της σούπας φυτίνη.
• Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα με τα μυρωδικά.
• Προσθέτουμε μισό ποτήρι του νερού ακόμα λάδι και δυο ποτήρια νερό.
• Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει με την σάλτσα του
• ...και φυσικά μην ξεχάσετε αλάτι και πιπέρι!

ε! όσο για τα μακαρόνια, αυτό είναι γνωστό σε όλες μας
Καλή επιτυχία.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Κανελλόνια με μπεσαμέλ

Υλικά:

• 1 κουτί κανελλόνια προβρασμένα
• Για τον κιμά:
  • 1 κιλό κιμά: 1/2 μοσχαρίσιο-1/2 χοιρινό
  • 1 ντοματάκι κονκασέ
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 κεφαλάκια σκόρδο
  • αλάτι-πιπέρι
  • λίγο κρασί
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1/4 τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας (ρεγκάτο-γκούντα)
• Για τη μπεσαμέλ:
  • 1 λίτρο γάλα ή 4 κούπες εβαπορέ και 2 κούπες νερό
  • 9 κουταλιές αλεύρι
  • 6 κουταλιές μαργαρίνη
  • αλάτι-πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο
• Για την κόκκινη σάλτσα:
  • 1 χυμός ντομάτα της αρεσκείας σας
  • αλάτι-πιπέρι
  • 1 κ.σ λάδι

Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε τον κιμά ως συνήθως τσιγαρίζοντας τον με το κρεμμύδι, το σκόρδο και στη συνέχεια σβίνουμε με το κρασί. Έπειτα βάζουμε το κουτί με το κονκασέ ντοματάκι, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε να σωθούν άλα τα υγρά. Στο τέλος προσθέτουμε και το τυρί.
Έχουμε φτιάξει τη σάλτσα μας που ελαφριά με αρκετό ζουμάκι.
Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ βάζοντας το βούτυρο ή τη μαργαρίνη να λιώνει και προσθέτουμε το αλεύρι. Μόλις πάρει ένα χρυσο-κίτρινο χρώμα, ρίχνουμε το γάλα το οποίο είναι χλιαρό και ανακατεύουμε καλά για να μη σβολιάσει. Αν σβολιάσει χτυπάμε με το μίξερ και αν πάλι χρειαστεί περισσότερο αλεύρι ή γάλα το προσθέτουμε. Τέλος, βάζουμε και το αλατοπίπερο και είναι έτοιμη.
Γεμίζουμε τα κανελλόνια με τον κιμά ο οποίος έχει κρυώσει και τοποθετούμε σε ένα πυρέξ τη μισή μπεσαμέλ. Βάζουμε από πάνω τα κανελλόνια, ρίχνουμε μετά την κόκκινη σάλτσα και τέλος πάλι την υπόλοιπη μπεσαμέλ και απο πάνω τριμμένο τυρί.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον αέρα για 40 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς. Το τελευταίο δεκάλεπτο αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
Ειναι μπελαλίδικο αλλα εξαιρετικό φαγητό για Κυριακή ή για μπουφέ.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Ταλιατέλες με φιλετάκια κοτόπουλο και άρωμα πέστο

Υλικά (για 2 άτομα):

• ½ πακέτο ταλιατέλες
• 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (περίσσευμα από τα φιλετάκια σχάρας που φτιάξατε χθες)
• 1 κρέμα γάλακτος μικρή (ή ένα εβαπορέ μεγάλο)
• 1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα
• πέστο (έτοιμο σε βαζάκι ή φρέσκο, αν έχετε – από την προχθεσινή μακαρονάδα)
• Βούτυρο απο γάλα αγελάδας (π.χ. Lurpak)
• ½ φακελάκι taco seasoning mix (από τα προ-προχθεσινά tacos)
• πάπρικα καυτερή

Εκτέλεση:

• Πασπαλίζετε τα φιλέτα κοτόπουλου με το seasoning mix και τα αφήνετε σε ένα τρυπητό για λίγη ώρα.
• Βάζετε αρκετό βούτυρο να λιώσει σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τα φιλέτα κοτόπουλου όπως είναι, ολόκληρα. Όταν ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές, τα βγάζετε από το τηγάνι και τα αφήνετε να “ξεκουραστούν” 2-3 λεπτά. ΔΕΝ αφήνετε το τηγάνι στη φωτιά, γιατί πέρσι βάψατε το σπίτι και είναι κρίμα να γίνει φυμέ.
• Αφού το κοτόπουλο ξεκουραστεί, το κόβετε σε ροδέλες πάχους ενός δάχτυλου, πασπαλίζετε με seasoning mix τις επιφάνειες που δημιουργήθηκαν τώρα και το βάζετε και πάλι στο βούτυρο (που εν τω μεταξύ έχετε ξαναζεστάνει).
• Βάζετε τις ταλιατέλες να βράσουν σε άφθονο αλατισμένο νερό.
• Όταν τα φιλετάκια ψηθούν, τα βγάζετε από το τηγάνι (τα διατηρείτε ζεστά) και ρίχνετε τα μανιτάρια να τσιγαριστούν. Μετά από 1-2 λεπτά, ρίχνετε τη κρέμα και ξύνετε τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα.
• Ρίχνετε λίγη πάπρικα και αφήνετε τη σάλτσα να πάρει 2-3 βράσεις μέχρι να δέσει. Περίπου στα μισά του βρασμού ρίχνετε μέσα λίγο από το νερό που βράζουν οι ταλιατέλες (όχι παραπάνω από 1-2 κουταλιές της σούπας).
• Όταν πλέον έχει δέσει, την τραβάτε από τη φωτιά, προσθέτετε 2 κουταλάκια του γλυκού πέστο και ανακατεύετε.
• Προσθέτετε στις ταλιατέλες (που έχετε σουρώσει όταν έβρασαν) τη σάλτσα, ανακατεύετε καλά και τις σερβίρετε σε βαθύ πιάτο “στολίζοντάς” το κυκλικά με φιλετάκια.

Μια παραλλαγή είναι να “βαφτίσετε” τα φιλετάκια στην κρέμα γάλακτος και να τα αφήσετε να πάρουν μια βράση, αλλά εμείς τα προτιμούμε στεγνά.
Αν χρησιμοποιήσετε εβαπορέ απλά θα χρειαστεί περισσότερο βράσιμο και θα βγεί πιο ελαφρύ.
Ταιριάζει υπέροχα με σαλάτα caprese.
Καλή επιτυχία

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας και ελιές

Υλικά (για 2 άτομα):

• ½ πακέτο σπαγγέτι
• ½ κούπα μαύρες ελιές ξεκουκουτσιασμένες (Καλαμών κατά προτίμηση)
• 1 κουτί ψιλοκομμένα τοματάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• μισό κρεμμύδι
• αλάτι- πιπέρι
• ½ κουταλιά ρίγανη
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Σε ένα βαθύ τηγάνι ροδίζουμε το σκόρδο. Αν τις ελιές μας τις διατηρούμε σε βάζο με λάδι, χρησιμοποιούμε 2-3 κουταλιές της σούπας από αυτό.
• Προσθέτουμε και το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και τις ελιές. Τα αφήνουμε για 5 λεπτά να "μαραθούν" και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα τοματάκια. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
• Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και λίγο πρίν σβήσουμε προσθέτουμε και την ρίγανη.
• Ανακατεύουμε με το βρασμένο al dente σπαγγέτι και σερβίρουμε στο τηγάνι.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ