Σαλάτα με μαυρομάτικα

Υλικά:

• 2 κούπες βρασμένα μαυρομάτικα
• 1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο σε ροδέλες
• ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• ελαιόλαδο
• ξίδι λευκό
• αλάτι, πιπέρι
• 3-4 πλοκάμια από χταπόδι ξιδάτο

Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά προσθέτοντας το χταποδάκι κομμένο σε κομματάκια και ελαιόλαδο και ξίδι κατά βούληση.
Κρύα, τρώγεται ακόμα καλύτερα.