Πολίτικη σαλάτα Θεσσαλονίκης

Υλικά:

• Λάχανο κομμένο όπως στη λαχανοσαλάτα
• Καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
• Σέλινο χοντροκομμένο, βλαστούς και φύλλα
• Πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης κομμένη ζυλιέν
• Λίγη καφτερή πιπεριά, πολύ ψιλοκομμένη
• ελάχιστο σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

• Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σε λεκάνη, τα πασπαλίζουμε με αλάτι χοντρό και τα τρίβουμε με τις παλάμες να μαραθούν.
• Το βάζουμε σε δοχείο γυάλινο, πυρέξ ή πλαστικό και το περιχύνουμε με καλό κρασόξιδο.

Τρώγεται αμέσως, αλλά είναι καλύτερη μετά από 2-3 μέρες. Αν πρόκειται να την κρατήσετε για πολλές μέρες, ρίξτε στο τάπερ νερό μέχρι να σκεπαστεί η σαλάτα και βάλτε την στο ψυγείο.
Την βγάζετε, την στραγγίζετε (σφίχνοντάς την στη χούφτα σας) και την βάζετε στο πιάτο.
Σερβίρετε, περιχύνοντάς την μόνο με ελαιόλαδο.