Πατατοσαλάτα

Υλικά:

• 3 μεγάλες πατάτες
• 2-3 καρότα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κονσέρβα αγγουράκια τουρσί
• λίγο μαϊντανό
• 2 αβγά βρασμένα σφικτά
• 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
• 2 κουταλιές σούπας λεμόνι
• λευκό πιπέρι, αλάτι
• 1 κονσέρβα τόνο
• 1 φλυτζάνι μαγιονέζα ή λαδολέμονο

Εκτέλεση:

• Βράζω τις πατάτες κομμένες στα δύο και τα καρότα σε αλατισμένο νερό, προσέχοντας να μην λιώσουν. Στο ίδιο νερό βράζω και τα αβγά σφικτά.
• Βγάζω τις πατάτες και τα καρότα από το νερό και τα αφήνω να κρυώσουν. Κόβω τις πατάτες, τα καρότα και τα αγγουράκια μικρά κυβάκια.
• Ψιλοκόβω τα αβγά, τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό.
• Προσθέτω τον τόνο τρίβοντας τον λίγο με το χέρι μου. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω τη μουστάρδα και ανακατεύω καλά τα υλικά.
• Στο τέλος προσθέτω τη μαγιονέζα ή το λαδολέμονο και ανακατεύω λίγο ακόμα.

Σερβίρεται κρύα κατά προτίμηση μερικές ώρες μετά την παρασκευή της.
Σημείωση: Ο τόνος μπορεί να αντικατασταθεί από 10 φέτες καπνιστό ζαμπόν ή καπνιστό σολομό ή ακόμη και να παραλειφθεί εντελώς.
Καλή επιτυχία!