Αρνί - κατσίκι φούρνου με σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά:

• 1 μπούτι από αρνί ή κατσίκι περίπου 2 κιλά
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 8 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια
• 1-2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
• 350 γρ. γιαούρτι σακούλας
• το ξύσμα και το χυμό από 2 λεμόνια
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 - 1 κουτ. σούπας πάπρικα
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

• Αφού πλύνουμε το κρέας, το χαράζουμε σε διάφορα σημεία και τοποθετούμε μέσα τα κομματάκια του σκόρδου. Το πασπαλίζουμε γύρω-γύρω με το δυόσμο, αλατίζουμε ελαφρά και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να σταθεί.
• Σε ένα μπωλ, ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ξύσμα, το χυμό, το ελαιόλαδο, την πάπρικα και την πρέζα αλατιού. Πασαλείβουμε γύρω - γύρω το μπούτι με το μισό γιαούρτι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180.
• Στη μέση του ψησίματος, ξαναπασαλείβουμε με το υπόλοιπο γιαούρτι και ολοκληρώνουμε το ψήσιμο και από τις δύο πλευρές.

Σημείωση: Για το ψήσιμο υπολογίστε 35-40' για κάθε 450 γρ. κρέας. Εγώ δοκίμασα μια φορά και το κοκκίνησα περισσότερο (λίγο στο γκρίλ πέραν του κανονικού ψησίματος) και έγινε μια υπέροχη γευστική ροδοκόκκινη κρούστα επάνω στο κρέας (που όμως σε μερικούς δεν αρέσει - η κρούστα εννοώ).
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!