Κοτόπουλο σουφλέ

Υλικά:

• 2 μπούτια κοτόπουλου (καλύτερα συσκευασμένα) χωρίς το κόκκαλο ή στήθος
• ½ πακέτο μανιτάρια φρέσκα
• 1 κρέμα γάλακτος (350 γραμ.)
• 400 γραμ. τυριά τριμμένα (γκούντα, γραβιέρα, κασέρι κλπ.)
• 1 αβγό
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
• άνηθο (αρκετό)
• αλάτι- πιπέρι(αρκετό)
• μερικές φέτες τυρί του τοστ
• 5 φέτες μπέικον

Εκτέλεση:

• Βράζουμε το κοτόπουλο, το αφήνουμε να στραγγίσει και το κόβουμε μικρά κομματάκια.
• Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε λίγο λάδι ή βούτυρο.
• Ρίχνουμε το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και το μπέικον.
• Αφού τα σοτάρουμε όλα αυτά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το αβγό χτυπημενα ελαφρώς.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για λίγο και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
• Σε ένα πυρέξ βάζουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου μαζί με τα τριμμένα τυριά, το αλάτι, το πιπέρι και τον άνηθο ανακατεύοντας τα όλα καλά.
• Κατόπιν προσθέτουμε όλο το μείγμα από τα σοταρισμένα υλικά που φτιάξαμε πριν και ανακατεύουμε πάλι καλά.
• Στρώνουμε μέσα στο πυρέξ το μείγμα και βάζουμε από πάνω τις φέτες του τοστ.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μία ώρα, στην κάτω σκάλα του φούρνου, και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, για να μην ψηθεί αμέσως το τυρί.