Καρότο γλυκό κουταλιού Νο.02

Τα υλικά μας

• 1 κιλό καρότα βιολογικής καλλιέργειας
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 1 φλούδα πορτοκαλιού
• Μερικές σταγόνες λεμονιού

Ας δούμε πώς φτιάχνεται

• Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα.
• Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες πάχους 1,5 - 2 εκατοστά ή ζουλιέν.
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα καρότα με 1 ποτήρι νερό και τα βράζουμε να πάρουν 2-3 βράσεις.
• Τα σουρώνουμε και όπως είναι ζεστά στην κατσαρόλα που θα φτιάξουμε το γλυκό μας κάνουμε στρώσεις μία καρότο,μία ζάχαρη.
• Ακολουθούμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
• Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά,προσθέτουμε την φλούδα πορτοκαλιού μόλις πάρει 1-2 βράσεις δυναμώνουμε λίγο την φωτιά. Προσθέτουμε την βανίλια.
• Βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
• Κατεβάζουμε από την φωτιά προσθέτουμε μερικές σταγόνες λεμονιού.
• Αφαιρούμε την πορτοκαλόφλουδα.
• Αφήνουμε να κρυώσει το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.