Καρπούζι γλυκό κουταλιού Νο.01

Υλικά

• 1 καρπούζι 6 κιλών ή
• 1500 -1600 γρ. τριμμένη φλούδα καρπούζι.
• 3 ποτήρια (νερό + το χυμό) των τριμμένων καρπουζιών
• 1 φακελάκι "ξινό".
• 1500 γρ. ζάχαρη (εγώ έβαλα 1 κιλό) αλλιώς θα γινόταν.....
• μισό λεμόνι χυμό περίπου.
• 3-4 φύλλα αρμπαρόριζα ή σμυρνιό.
• 3-5 γαζαπλάστ
• 1 χοντρό τρίφτη που τρίβουν το κυδώνι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε να καθαρίζουμε τη φλούδα από το πράσινο μέρος (φλούδα)και το κόκκινο (εσωτερικό) και το τρίβουμε. Τα στύβουμε καλά αλλά δεν πετάμε το ζουμί.

Βάζουμε τα γαζαπλάστ όπου χρειάζεται .Εγώ έβαλα 2 στο ένα χέρι και 1 στο άλλο.

Τα βάζουμε στο νερό με το ξινό να τα σκεπάζει όλα και λίγο παραπάνω αφήνουμε για 30'-50'.Τα βγάζουμε και τα στύβουμε.

Στην κατσαρόλα βάζουμε όσο ζουμί έβγαλαν μέχρι να συμπληρώσουμε 3 μέτρια ποτήρια νερό με τη ζάχαρη να ζεσταθεί και να λιώσει. Ρίχνουμε το καρπούζι και το βράζουμε μέχρι να δέσει.Λίγο πριν το κατεβάσουμε ρίχνουμε το λεμόνι. Την αρμπαρόριζα την ρίχνουμε όταν γίνει το γλυκό και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Εγώ τα βάζα τα αποστειρώνω μαζί με τα καπάκια στους200 για 3 -4 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.