Βαρκούλες σικορέ με καπνιστό σολομό

Υλικά

• 8 φυλλαράκια σικορέ
• 8 κγ μαγιονέζα
• 1 πακέτο καπνιστός σωλομός
• 1- 2 αβοκάντο ώριμα (ανάλογα με το μέγεθος)
• λίγο λεμόνι
• 1 κουτάκι μαύρο χαβιάρι
• λίγο άνιθο
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά τα φυλλαράκια του σικορέ και τα στεγνώνουμε.
• Τα απλώνουμε σε μία πιατέλα, αλοίφουμε 1 κγ μαγιονέζα στο κάθε ένα, από πάνω μία λεπτή φετούλα αβοκάντο, στην συνέχεια καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με σολωμό, πάνω στον οποίο  στάζουμε λίγες σταγόνες λεμόνι.
• Γαρνίρουμε με το χαβιάρι, τον άνιθο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Το πιάτο αυτό μου αρέσει πολύ να το σερβίρω είτε σε μπουφέ ή ως πρώτο πιάτο.