Γιαουρτόσουπα

Υλικά:

• 3 φλυτζάνια γιαούρτι
• 1 ½ κούπα ζωμό κότας
• 1 μικρό κρεμμυδάκι (προαιρετικό)
• 1 μικρή κούπα ρύζι
• 4 κουτ. σούπας βούτυρο φυτικό
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη (προαιρετικό)
• 1 κουτ. σούπας άνηθο
• 1 αβγό
• πιπέρι καγιέν
• αλάτι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε ελαφρά το ρύζι.
• Σωτάρουμε ελαφρά στο βούτυρο το κρεμμύδι και το σκορδάκι. (Η προσθήκη κρεμμυδιού και σκόρδου είναι προαιρετική, αλλά καλό θα είναι να χρησιμοποιήσουμε τουλάχιστον το κρεμμύδι).
• Κατόπιν στο σκεύος με το κρεμμυδάκι ρίχνουμε σχεδόν όλο το ζωμό κότας (αφήνουμε μόνο λίγο) και όλο το ρύζι και ανακατεύουμε με αργές κινήσεις συνεχώς.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με το αβγό και ταυτόχρονα ρίχνουμε μέσα σε αυτό και το υπόλοιπο από το ζωμό κότας και ανακατεύουμε.
• Κατόπιν αναμειγνύουμε το μείγμα γιαουρτιού μέσα στο σκεύος με το ζωμό και το ρύζι. Ρίχνουμε αλάτι και λίγο πιπέρι.
• Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 - 15 λεπτά.

Σερβίρουμε με φυλλαράκια άνηθου και λίγο ακόμα πιπέρι καγιέν.
Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα, είναι κάτι παραπάνω από απολαυστικό.