Σάλτσα για βραστές σαλάτες

Υλικά:

• 1 φλυτζ. ελαιόλαδο εξαιρετικό παρθένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 4 αντζούγιες φιλέτο
• 1 κουτ. κάπαρη ολόκληρη
• λίγο τσίλι
• λίγο πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό, χωρίς να μαυρίσει και το βγάζουμε.
• Ρίχνουμε στο τηγάνι τις αντζούγιες και τις λιώνουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
• Προσθέτουμε κάπαρη, πιπέρι και τσίλι και ανακατεύουμε.
• Ξαναρίχνουμε το σκόρδο και περιχύνουμε την ήδη βρασμένη σαλάτα.