Πατσάς

Υλικά:

• 1,5 κιλά πατσά (πόδια ή κοιλίτσες) μοσχαριού
• 3,5 λίτρα ζωμό μοσχαριού
• ρίγανη
• 10 σκελίδες σκόρδο
• πιπέρι φρεσκοσπάσμενο
• αλάτι και πιπέρι σκόνη
• θυμάρι

Εκτέλεση:

• Ζεματίζετε τον πατσά
• Τυλίγετε σε ένα κομμάτι λεπτό πανί το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι και το σπασμένο πιπέρι
• Παίρνετε μία κλωστίτσα τυλίγετε την μία άκρη στο δεματάκι που έχετε φτιάξει και την άλλη στην άκρη της κατσαρόλας
• Βράζετε τον πατσά με το ζωμό του μοσχαριού και το δεματάκι με τα καρυκεύματα για 2-3 ώρες
• Όταν βράσει τον βγάζετε και τον κόβετε σε κομματάκια
• Ρίχνετε πάλι τον ψιλοκομμένο πατσά στο ζωμό και βράζει για 10-15 λεπτά ακόμα
• Αφαιρείτε το δεματάκι με τα καρυκεύματα, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε

Δεν νομίζω ότι χρειάζεται να αναφέρω με τι συνοδεύεται ο πατσάς γιατι αν δεν ξέρετε πρέπει να πέσετε στα γόνατα και να ζητήσετε έλεος: σκορδοστούμπι και πάντα σκορδοστούμπι