Σάλτσα Μαρινάρα για σπαγγέτι

Υλικά (για 4 άτομα):

• 250 γραμ. βρασμένα καλαμαράκια σε ροδέλες
• 800 γραμ. μικρά μύδια
• 1 κιλό αποφλοιωμένα ντοματάκια
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτ. σούπας πάστα ντομάτας
• 1 ποτήρι άσπρο ξηρό κρασί
• 500 γραμ. γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες
• 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση:

• Καθαρίζετε τα μύδια και τα βράζετε μέχρι να ανοίξουν. Αφαιρείτε το ψαχνό από τα κελύφη και τα στραγγίζετε.
• Κάνετε πουρέ τις ντομάτες στο μπλέντερ. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τον πουρέ της ντομάτας, την πάστα ντομάτας και το κρασί.
• Σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 20 περίπου λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ολοκληρώνετε προσθέτοντας τα θαλασσινά και το μαϊντανό. Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Τριμμένο τυρί συνήθως δεν ταιριάζει στα θαλασσινά αλλά αυτό είναι θέμα γούστου.
Η γεύση της σάλτσας δεν αλλοιώνεται αν τη φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα και τη ζεστάνετε στα μικροκύματα πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Σημείωση ChiefChef: Και αυτή και όλες οι συνταγές του Κώστα Σαμαρτζή ( chefbook), που μας στέλνει (ευχαριστούμε, by the way), προέρχονται από το βιβλίο Λεξικό μαγειρικής - Εκδόσεις: Βιβλιοθήκη του Σεφ που έχουμε παρουσιάσει στο site πριν λίγο καιρό, και που αποτελεί έναν εκ των δύο συγγραφέων του. Αν μάλιστα κοιτάξετε δεξιά, θα βρείτε και κουτάκι για να το παραγγείλετε ταχυδρομικά.