Μπεσαμέλ

Υλικά:

• 1 λίτρο γάλα
• 6 κουταλιές αλεύρι
• 1 αβγό (τον κρόκο μόνο)
• 2 κουταλιές βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

• Ρίχνουμε το γάλα και το αλεύρι σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι. (Προσοχή η κατσαρόλα δεν είναι πάνω στη φωτιά).
• Μόλις διαλυθεί το αλεύρι προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι και τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία (εδώ αρχίζει ο Γολγοθάς της κάθε νοικοκυράς που αποφασίζει να κάνει κάτι με μπεσαμέλ).
• Αρχίζετε να ανακατώνετε τα υλικά στην κατσαρόλα ασταμάτητα και προς μία φορά ώσπου να πήξει η μπεσαμέλ ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (ως προς το μέγεθος πήξης). Μόλις πήξει την αφαιρείται από την φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε το αυγό (για να μην τηγανιστεί πάνω στην μπεσαμέλ) και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε.

Οι πιθανότητες αποτυχίας είναι ελάχιστες!