Κολοκυθόσουπα

Υλικά:

• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2-3 κουταλιές βούτυρο
• 2 γεμάτες κουταλιές δυνατό ινδικό κάρυ σε σκόνη
• περίπου 6 φλυτζάνια κολοκύθα κόκκινη σε κύβους
• 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
• 1 φλυτζάνι γάλα
• αλατοπίπερο

για γαρνίρισμα: sour cream, κρουτόν ψημένα σε σκόρδο (προαιρετικά, πλην νοστιμότατα, δεν θα το μετανοιώσετε!), και ψιλοκομμένο chive (τσάιβ).

Εκτέλεση:

• Σε μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Αφού σοταριστεί καλά, ρίχνουμε τη σκόνη κάρυ και ανακατεύουμε λίγο.
• Προσθέτουμε το ζωμό και την κολοκύθα και βράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, μέχρις ότου μαλακώσει.
• Σβήνουμε, και με ένα μιξεράκι ειδικό, λιώνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέχρι να γίνει λείος πολτός.
• Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
• Γαρνίρουμε τη σούπα με μία κουταλιά sour cream και ψιλοκομμένα τα chives από πάνω και τα κρουτόν σε μπωλ στην άκρη.

ΜΜΜ, υπέροχη, θα σας ζητήσουν και δεύτερο πιάτο!