New England Clam Chowder

Υλικά:

• 100 γραμ. βούτυρο
• 250 γραμ.χτένια
• 4 φέτες μπέικον σε κομματάκια
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 3 πατάτες
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 250 γραμ. κρέμα γάλακτος
• μιά μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
• μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

• Οι αμερικάνοι, απότι γνωρίζω, χρησιμοποιούν χτένια σε κονσέρβες και τα στραγγίζουν, κρατώντας το νερό για τη σούπα. Επειδή, όμως, στην Ελλάδα τέτοιες αηδίες τις αποφεύγουμε, βράζουμε τα φρέσκα χτένια ώσπου να ανοίξουν ή τα κατεψυγμένα για 5 περίπου λεπτά και από το ζουμί τους κρατάμε μία κούπα.
• Σοτάρουμε με το βούτυρο σε μία κατσαρόλα, το μπέικον και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για να μην μαυρίσουν και προσθέτουμε ύστερα το ζουμί από τα χτένια, τις πατάτες που έχουμε κόψει σε κυβάκια, το κρασί και 3 περίπου κούπες νερό. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε και λίγο αλατάκι.
• Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να μαλακώσουν οι πατάτες (περίπου 10-15 λεπτά).
• Τέλος, προσθέτουμε τα χτένια, την κρέμα γάλακτος, το καλαμπόκι και βράζουμε ακόμη 5 λεπτά ώσπου να πήξει.

Σερβίρουμε κατευθείαν, αφού έχουμε πασπαλίσει με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπόλικο πιπέρι.
Υποτίθεται ότι σερβίρει 4 άτομα, αλλά αυτά τα πράγματα είναι πάντα σχετικά.