Καροτόσουπα με τζίντζερ (κρύα ή ζεστή)

Υλικά για 4 άτομα:

• 5 φλ. καρότα χοντροτριμμένα
• 3 κουτ. τζίντζερ τριμμένο
• 2 σκελ. σκόρδο λιωμένο
• ½ φλ. κρεμμύδι τριμμένο
• 4-5 φλ. ζωμό κοτόπουλου
• ½ κουτ. χυμό λεμονιού
• 2 κουτ. βούτυρο
• 4 κουτ. γιαούρτι
• δυόσμο φρέσκο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

• Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι
• Προσθέτουμε τα καρότα και το ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, 20’ περίπου
• Προσθέτουμε το λεμόνι και τα χτυπάμε όλα μαζί στο μίξερ μέχρι να γίνουν λείος χυλός
• Σερβίρουμε τη σούπα παγωμένη ή ζεστή, προσθέτοντας σε κάθε πιάτο 1 κουταλιά γιαούρτι και 2-3 φύλλα δυόσμο