Πίτσα

Υλικά (Ζύμη):

• περίπου 1 κιλό αλεύρι
• 750 ml χλιαρό γάλα
• 2 αβγά
• λίγο αλάτι
• 1 κουταλιά τριμμένη ρίγανη
• νωπή μαγιά όσο ένα μεγάλο καρύδι ή 2 φακελάκια ξηρή.
• 2 κουταλιές λάδι

Υλικά (γέμιση):

• 2 κουτάκια ντοματάκια κονκασέ
• 4-5 κουταλιές λάδι
• ρίγανη, αλατοπίπερο, κανέλα, τριμμένο γαρύφαλο.
• λίγη κέτσαπ
• μανιτάρια κονσέρβας
• πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• αλλαντικά της αρεσκείας μας
• 1 κιλό τριμμένο τυρί (γκούντα ή ένταμ ή ανακατεμένα)

Εκτέλεση:

• Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης. Βάζουμε τόσο αλεύρι , όσο να επιτύχουμε μια ζύμη πολύ μαλακή, που την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Εν τω μεταξύ βράζουμε τα τρία πρώτα υλικά σε χαμηλή θερμοκρασία, να γίνει μια σφικτή σάλτσα ντομάτας.
• Όταν ανέβει η ζύμη τη μοιράζουμε σε λαδωμένα ταψιά, την απλώνουμε λίγο και την αφήνουμε για 10 λεπτά να ξεκουραστεί.
• Μετά την απλώνουμε ως τις άκρες των ταψιών και την αλοίφουμε με λίγη κέτσαπ.
• Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί για να κολλήσουν τα αλλαντικά και τα μανιτάρια, στρώνουμε τις ποσότητες που θέλουμε απ’ αυτά και ρίχνουμε ανάλογη σάλτσα μ’ένα κουτάλι.Από πάνω απλώνουμε τυρί να καλυφθεί η πίτσα και τα κομμάτια της πιπεριάς καθώς και λωρίδες μπέικον.
• Την ψήνουμε σε 180-200 βαθμούς Κελσίου. Η σχάρα μια θέση πάνω από τη βάση του φούρνου.

Σημείωση: Οι παραπάνω ποσότητες των υλικών φτιάχνουν 2 ταψιά του φούρνου και δύο στρογγυλά νούμερο 28(μας αρέσει «παχιά» η ζύμη). Εννοείται ότι στη γέμιση μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε ό,τι νομίζετε. Εγώ πολλές φορές παραλείπω τα αλλαντικά και προσθέτω ελιές Καλαμών ψιλοκομμένες και φέτες κρεμμυδιού. Οι πίτσες φυλάσσονται στην κατάψυξη ή στον καταψύχτη για πολλές μέρες.