Κολοκυθόπιτα

Υλικά

• 125 γραμ. κουβερτούρα
• 3 κιλά αλεύρι για φύλλο
• 1 κολοκύθα μεγάλη (5-6 κιλά)
• 250 γραμ. ρύζι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• λίγο δυόσμο
• 2 κιλά ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κουτ. σούπας κανέλα
• 2 φλιτ. τσαγιού λάδι

Εκτέλεση

• Τρίβουμε το κολοκύθι σε χοντρό τρίφτη και το ρίχνουμε σε μια λεκάνη.
• Προσθέτουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι, το δυόσμο, το ρύζι, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, κανέλα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσουν. Τότε σουρώνουμε το μείγμα, βάζοντας το ζουμί του σε σκεύος για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
• Ζυμώνουμε το αλεύρι με λίγο λάδι και νερό και μετά ανοίγουμε φύλλα. Κόβουμε τα φύλλα λωρίδες, λαδώνουμε ένα ένα κομμάτι και ρίχνουμε 2 κουτ. σούπας από το μείγμα.
• Τυλίγουμε το φύλλο κατά μήκος, κλείνοντας καλά το μείγμα και μετά τυλίγουμε κυκλικά.
• Τοποθετούμε τα κομμάτια σε λαδωμένο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο και φουρνίζουμε το ταψί στο φούρνο με θερμοκρασία 250C.
• Οταν η κολοκυθόπιτα είναι μισοψημένη, την περιχύνουμε με 2 κουτ. σούπας ζωμό (αυτόν που κρατήσαμε όταν σουρώσαμε τα διάφορα υλικά).
• Ψήνουμε την πίτα γύρω στη μία ώρα.