Γαλακτομπούρεκο Νο.03 special

Υλικά:

• 8 αυγά (τα 3 ολόκληρα μόνο)
• 750 γρ. ζάχαρη
• 1 φλ. τσ. σιμιγδάλι
• 2 βανίλιες
• 1/2 κιλό φύλλο κρούστας ή φύλλο Βυρηττού
• 8 φλ. τσ. γάλα φρέσκο (όχι εβαπορέ)

Σιρόπι:

• 3 1/2 φλ. τσ. ζάχαρη,
• 3 φλ. τσ. νερό
• και 1 κουτ. σούπας γλυκόζη.

Εκτέλεση:

1. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζω τα αυγά και τη ζάχαρη. Ανακατεύω και ρίχνω το γάλα. Όταν το μίγμα κάψει ρίχνω το σιμιγδάλι και τις βανίλιες. Μόλις πήξει το αποσύρω από τη φωτιά.
2. Στρώνω σε ένα ταψί τα μισά φύλλα αλοίφοντας τα με φρέσκο βούτυρο.
3. Ρίχνω την κρέμα και ύστερα βάζω τα υπόλοιπα φύλλα.
4. Χάράζω σε τετράγωνα το γλυκό και το βάζω στο φούρνο.
5. Ψήνω στους 220 βαθμούς για 50 λεπτά.
6. Μόλις βγει από το φούρνο ρίχνω το σιρόπι.