Ιτς πιλάφι

Υλικά:

• 250 γραμ. συκωτάκια πουλιών
• 2 κούπες ρύζι κίτρινο
• 5 κούπες ζεστό νερό
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 50 γραμ. κουκουνάρι(προαιρετικά)
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• ½  ματσάκι άνηθο
• 2 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο ή ξερό ψιλοκομμένο
• Λίγη ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Πλένουμε τα συκωτάκια και τα αχνίζουμε με το λάδι.
• Προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμυδάκι, το κουκουνάρι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και 1 κύβο λαχανικών.
• Ρίχνουμε τις 3 από τις 5 κούπες νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα συκωτάκια.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε τις υπόλοιπες 2 κούπες ζεστό νερό και προσθέτουμε το ρύζι, τον δυόσμο και τον άνηθο.
• Βράζουμε μέχρι να πιει το ζουμί του.