Κεράσι σιρόπι

Πολύ καλό για να συνοδεύει κέικ ή παγωτό
Υλικά
          900 γρ κεράσια
          1 / 2 κουπα κόκκινο κρασί
          1/4 κουπα κρυσταλλική ζάχαρη (περίπου 200 γρ)
          1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, ή ανάλογα τα γούστα
Εκτέλεση
          Πλένουμε προσεκτικά τα κεράσια, τα καθαρίζουμε και τα βάζουμε στην άκρη
          Βάζουμε τη ζάχαρη στο κρασί σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και βράζουμε σε μεσαία φωτιά, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη
          Όταν βράσει το μείγμα, ρίχνουμε τα κεράσια και χαμηλώνουμε και άλλο τη φωτιά, ανακατεύοντας απαλά και ξαφρίζοντας περιοδικά. Συνεχίζουμε το βρασμό όσπου τα κεράσια να μπορούν να διαπεραστούν από μία οδοντογλυφίδα (περίπου 20 λεπτά)
          Στραγγίζουμε τα κεράσια μας, τα βάζουμε στην άκρη να κρυώσουν και κρατάμε το σιρόπι.
          Βάζουμε πάλι το σιρόπι στην κατσαρόλα μας και το σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει η επιθυμητή ποσότητα (5-10 λεπτά)
          Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ελέγχοντας με δοκιμή για τη ποσότητα. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως
          Τέλος, βάζουμε το κεράσια μέσα στο σιρόπι, σε καθαρά γυάλινα δοχεία και τα κρατάμε σο ψυγείο μέχρι 1 βδομάδα