Μπουρδέτο (Κέρκυρα)

Υλικά:

• 2 σκορπιούς (περίπου 1 κιλό)
• 5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 τομάτες ψιλοκομμένες
• 3 κ.σ. πελτέ τομάτας
• 1/2 κούπα λάδι
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. πιπέρι κόκκινο καυτερό

Εκτέλεση:
Βάζετε το λάδι με τα κρεμμύδια να σωταριστούν.
Προσθέτετε τις τομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και τον πελτέ λιωμένο σε ένα ποτήρι νερό. Βάζετε ακόμη ένα ποτήρι νερό και βράζετε περίπου για ένα τέταρτο. Μετά βάζετε τα ψάρια, το αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά περίπου 15 λεπτά. Πρέπει να μείνει με το λάδι. Αν τα ψάρια έχουν βράσει και η σάλτσα έχει νερό, βγάλτε τα ψάρια σε μια πιατέλα και αφήστε τη σάλτσα να βράσει ώσπου να πίει όλο το νερό και να μείνει με το λάδι.
Σε όσους αρέσουν τα καυτερά, είναι ένα πάρα πολυ ωραίο παραδοσιακό φαγητό.
Αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά, βάλτε λιγότερο κόκκινο πιπέρι. Καλή σας όρεξη και περιμένω εντυπώσεις.
(Ζητείστε από τον ψαρά σας αν μπορεί να σας καθαρίσει τα ψάρια γιατί είναι λίγο μπελάς.)