Bouritos Νο.02

Μεξικάνικη συνταγή από τα αγαπημένα μου!

Yλικά

• 1 φιλέτο κοτόπουλο βρασμένο
• 4 τορτίγιες
• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
• 1 κούπα καλαμπόκι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 καρότο σε κύβους
• 1 κούπα τριμμένο τσένταρ
• Λίγο ελαιόλαδο
• Ταμπάσκο
• Μαϊντανό
• Αλάτι

Eκτέλεση

Ανακατεύουμε σε ένα τηγάνι όλα τα λαχανικά και το κοτόπουλο,και προσθέτουμε το αλάτι και το ταμπάσκο και τα σωτάρουμε για 5 λεπτα σε ελαιόλαδο.
Ανοίγουμε τις τορτίγιες και βάζουμε γέμιση στο κέντρο και διπλώνουμε σε ρολό .
Τοποθετούμε σε πυρέξ , πασπαλίζουμε με μπόλικο τσένταρ και το βάζουμε στο γκρίλ μέχρι να λιώσει το τυρί.
Τα σερβίρουμε με πουρέ κόκκινων φασολιών και ρύζι και sour cream.
Tips: Μπορούμε να μην βάλουμε καθόλου το κοτόπουλο.

Μπορεί να συνοδευτεί άψογα από παγωμένη μπίρα και κρύα σαλάτα για ένα φιλικό δείπνο.