Αμυγδαλόπιτα Νο.02

Υλικά

• 350 γρ.αμυγδαλαχοντροκομμενα
• 3 μικρες φρυγανιες κοπανισμενες
• 8 αυγα
• εναμιση κουταλακι μπεκιν
• 300 γρ.ζαχαρη
• λιγο αλατακι
• ξυσμα λεμονιου
• μισο ποτηρι του κρασιου κονιακ
• σιροπι
• 350 γρ.ζαχαρη
• 2 ποτηρια νερο
• μισο λεμονι το χυμο του

Εκτέλεση

• Χτυπαμε τους κροκους με τη ζαχαρη να ασπρισουν.
• Προσθετουμε το μπεκιν δυαλιμενο στο κονιακ, τα αμυγδαλα, τις φρυγανιες και το ξυσμα του λεμονιου. Τελος ριχνουμε τα ασπραδια χτυπημενα σε μαρεγκα με μια πρεζα αλατι.
• Βουτυρωνουμε φορμα με ελατηριο και αδειαζουμε μεσα το μειγμα.
• Το ψηνουμε στους 180 βαθμους μονο απο κατω περιπου 40 λεπτα.
• Εχουμε ετοιμο το σιροπι και περιχυνουμε το γλυκο ζεστο. Οταν κρυωσει το βγαζουμε απο τη φορμα.