Αμυγδαλόπιτα Νο.01

Υλικά

• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι αμυγδαλόψυχα αλεσμένη
• 1 ποτήρι φρυγανιά
• 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
• 2 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.γ. μπέκιν
• 5 αυγά

Σιρόπι

• 2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
• 1 1/2 ποτήρι νερό
• το χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση

• Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Στην συνέχεια χτυπάτε τους κρόκους με την ζάχαρη. Προσθέτετε το κονιάκ και τα υπόλοιπα υλικά εναλλάξ με την μαρέγγα συνεχίζοντας το χτύπημα.
• Αλείφετε με βούτυρο ένα ταψάκι 25 εκ. και αδείαζετε το μείγμα. Ψήνεται στους 180 για 30' περίπου.
• Οταν ψηθεί το γλυκό το αφήνετε να κρυώσει και μετά ετοιμάζετε το σιρόπι (κρύο γλυκό, ζεστό σιρόπι).

Μπορείτε να το διακοσμείσετε με αμύγδαλα ή ξερά φρούτα.