Γαλακτομπούρεκο Νο.05

Δοσολογία / Υλικά:

Υλικά κρέμας:

• 250 γρ. βούτυρο (ή 180 γρ. λάδι και 70 γρ. βούτυρο)
• 1 φλυτζ. Ζάχαρη
• 1 ή 2 αυγά
• 1 λίτρο γάλα ελαφρύ
• 1 φλυτζ. σιμιγδάλι ψιλό
• 2 βανίλιες
• 1 κουτ. γλ. ξύσμα λεμονιού

Σιρόπι:

• 2 φλυτζ. Νερό
• 4 φλυτζ. Ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 1/2 χυμός λεμονιού (μεσαίου μεγέθους)
• 2 ξύλα κανέλλας

Φύλλα / τοποθέτηση:

• 1 πακέτ.Φύλλο κρούστας
• Για το βουτύρωμα των φύλλων χρησιμοποιώ επιπλέον βούτυρο (εκτός των 250 γρ. της κρέμας)

τοποθετώ:

• 7 φύλλα στο κάτω μέρος (με τα δύο πρώτα ανοιχτά για να αγκαλιάσουν την κρέμα)
• 6 φύλλα επάνω από την κρέμα

Ψήσιμο:

• 180ο C για 50 λεπτά σε φούρνο με αέρα ή (190ο C για 15’ και έπειτα 170ο C για 35’ – σύνολο 50’) μέχρι να ροδίσει

Μυστικά:

Πρώτον: Φτιάχνω τη κρέμα (για να κρυώνει)

• Ξύλινη κουτάλα για το ανακάτεμα της κρέμας
• Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά εκτός από το γάλα και τη μισή ζάχαρη
• Ζεσταίνω ξεχωριστά (όχι βράσιμο) το γάλα με τη μισή ζάχαρη κι έπειτα ρίχνω το υπόλοιπο μίγμα λίγο-λίγο
• Σκεπάζετε με βρεγμένη πετσέτα την κατσαρόλα με την κρέμα (για να μην κάνει πέτσα) και την αφήνετε να κρυώσει.

Δεύτερον: Βουτυρώνω τα φύλλα και βάζω την κρέμα

• Βουτυρώνω τα φύλλα ένα-ένα
• Κόβω με μαχαιράκι σε μερίδες τα επάνω φύλλα αφού το ολοκληρώσω ΠΡΙΝ το βάλω για ψήσιμο

Τρίτον: Σιροπιάζω

• Για να «δέσει» το γλυκό, αφού περιχύσω το σιρόπι περιμένω 1 ώρα πριν σερβίρω

Τέταρτον: Φύλαξη

• Όσο περισσέψει, φυλάξτε το στο ψυγείο ακάλυπτο