American pancakes με κονιάκ

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 κ.σ αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ σόδα
• 3 κ.σ ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 1 αυγό
• 1 φλ. του καφέ κονιάκ
• 2 κ.σ λιωμένο βούτυρο
• 1 κούπα γάλα
• 1 κ.σ χυμό λεμονιού
• βούτυρο ή φυτίνη για το ψήσιμο
• ελάχιστο αλάτι

Πώς το κάνουμε:

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά με σύρμα ή στο μίξερ. Προσέχουμε το μίγμα να είναι σχετικά πυκνό για να μην απλώνει πολύ (περίπου όπως το αραιό μέλι). Εάν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο παραπάνω αλεύρι.
2. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε ελάχιστο βούτυρο.
3. Βάζουμε μια ποσότητα μίγματος (μια κουτάλα φαγητού είναι ικανοποιητική) και περιμένουμε μέχρι η επιφάνεια της τηγανίτας να γεμίσει με φυσαλίδες που έχουν σκάσει.
4. Γυρίζουμε, ψήνουμε για λίγο και από την άλλη μεριά και την κατεβάζουμε από την φωτιά.
5. Στην κλασσική συνταγή αλείφουμε τις τηγανιτες με αλατισμένο βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου (maple syrup - υπάρχει σε μεγάλα super market) όσο είναι ζεστές, αλλά μπορεί να συνοδευτεί και από κλασσικό βούτυρο ή πραλίνα φουντουκιού.

Λίγα μυστικά ακόμα

-Ο χυμός λεμονιού ενισχύει την δράση της σόδας και οι τηγανίτες βγαίνουν πιο αφράτες. -Προσοχή μεγάλη στην θερμοκρασία ψησίματος. Εάν είναι πολύ υψηλή, καίγονται εξωτερικά.