Ζεματιστή τυρόπιτα

Υλικά:

• ½ κιλό αλεύρι
• 1 κούπα βραστό (ναι, βραστό) νερό
• ¼ τυρί φέτα
• λάδι (αρκετό)
• αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε το αλεύρι σε βαθύ μπολ για ζύμωμα. Προσθέτουμε το βραστό νερό.
• Πλάθουμε μια ελαστική ζύμη (παραδοσιακά με τα χέρια, αλλά επειδή το μείγμα είναι καυτό και δεν είναι καθόλου παραδοσιακό να φωνάζεις κατά την διάρκεια εκτέλεσης της συνταγής, εγώ ξεκινάω με μια ξύλινη κουτάλα και χρησιμοποιώ τα χέρια μου προοδευτικά!) και για να μην κολλάει, προσθέτουμε λάδι, όσο πάρει (συνήθως λίγο παραπάνω από ½ κούπα).
• Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τη φέτα σε μικρά κομμάτια (συνήθως λιανισμένα με το χέρι), ξαναζύμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για περίπου μισή ώρα.
• Στρώνουμε τη ζύμη σε καλά λαδωμένο ταψί, περίπου με τον ίδιο
  τρόπο που απλώνουμε την αφράτη ζύμη για πίτσα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου μισή ώρα, μέχρι να ροδίσει.

Γίνεται ανάρπαστη ζεστή αλλά καλό είναι λίγο πριν σερβίρουμε, να τοποθετήσουμε τα κομμάτια σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρεθεί το επιπλέον λάδι (μπας και γλιτώσουμε καμιά θερμίδα).
Αυτά και καλή όρεξη