Γαρίδες πιλάφι

Υλικά(για 4 μερίδες):

• 12 μεγάλες γαρίδες μαζί με το κέλυφος
• 3 φλιτζάνια ρύζι για πιλάφι
• 3 φλιτζάνια ροζέ κρασί
• 2 ώριμες ντομάτες
• 2 κρεμμύδια
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαιντανό
• αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

• Ρίχνουμε τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαιντανό, το ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και έξι φλυτζάνια νερό.
• Όταν βράσουν καλά όλα τα υλικά, στραγγίζουμε το ζουμί τους και, αν θέλουμε, καθαρίζουμε τις γαρίδες αφήνοντας μόνο την ουρά.
• Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και, αν θέλουμε, λίγο βούτυρο και προσθέτουμε το άλλο κρεμμύδι, επίσης ψιλοκομμένο. Μόλις ξανθύνει, προσθέτουμε τον στραγγισμένο ζωμό που βράσαμε τις γαρίδες, την ντομάτα ψιλοκομμένη, λίγο αλατοπίπερο και τις γαρίδες. Αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά και κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.
• Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το κρασί. Μόλις βράσει το ρύζι και πιει όλο το ζουμί, το βγάζουμε απο την κατσαρόλα, το βάζουμε σε φόρμα για ζελέ και το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Διακοσμούμε με τις γαρίδες και με φυλλαράκια μαιντανού.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!