Donuts Νο.01

ΥΛΙΚΑ

• 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1/4 κούπα χλιαρό νερό
• 4-4 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κούπα γάλα ζεστό
• 1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο
• 1/2 κούπα ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 βανίλια

για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

• 3 κροκάδια
• 3 κουταλιές κορν φλαουρ
• 1/4 κούπα ζάχαρη
• 1 1/2 κούπα γάλα ζεστό
• 2 βανίλιες
• 2 κουταλιές βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη(το 1 κουτ/κι), το νερό και 2 κουταλιές αλεύρι και την αφήνουμε να σταθεί 10΄ώσπου να φουσκώσει. Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τη μαγιά και ζυμώνουμε το μίγμα κανα 3 λεπτο. Η ζύμη θα είναι αρκετά μαλακιά και θα κολλάει λίγο. Την βάζουμε σε ένα καλά λαδωμένο μπωλ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί 2 ώρες ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αδειάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Την τυλίγουμε στο αλεύρι απαλά και την ανοίγουμε(με το χέρι) σε παχύ φύλλο 1 με 1 1/2 εκ. περίπου. Κόβουμε στη συνέχεια τα ντόνατς είτε με την βοήθεια κουπ πατ είτε με την βοήθεια ενός ποτηριού, τα οποία αλευρώνουμε κάθε φορά πριν κόψουμε το επόμενο ντόνατς. Τα υπολείμματα της ζύμης τα πλάθουμε και κόβουμε και άλλα ντόνατς. Τα καλύπτουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν 30΄.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα για τη γέμιση. Ανακατεύουμε σε μια κατσρόλα τα κροκάδια με το κορν φλαους και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε μεμιας το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά επάνω σε δυνατή φωτιά και μετά ρίχνουμε και ανακατεύουμε τις βανίλιες και το βούτυρο. Την βάζουμε σε κορνέ και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Έπειτα ρίχνουμε τα ντόνατς τρία τρία μέσα σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι. Αφού ψηθούν 1΄από τη μια πλευρά και τα γυρίζουμε και από την άλλη να ψηθούν άλλο 1΄μέχρι να γίνουν χρυσόξανθα.Μετά τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξει το πολύ λάδι.
Κάνουμε μια τρύπα σε κάθε ντόνατς και γεμίζουμε με κρέμα.Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα σερβίρουμε αμέσως.Φυλάμε όσα περισσέψουν στο ψυγείο.