Αμυγδαλόπαστα

Υλικά

• 2 κούπες αμύγδαλα αλεσμένα (ξεφλουδισμένα)
• 7 αυγά
• 1 ½ κούπα ζάχαρη χοντρή
• 2 κούπες φρυγανιά
• Ξύσμα λεμόνι
• 1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
• Σιροπι
• 1 ½  ποτήρι ζάχαρη
• 1 ½ ποτήρι νερό

Εκτέλεση

• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια .Χτυπάμε τους  κρόκους με τη ζάχαρη ,ρίχνουμε  τη φρυγανιά και στη συνέχεια τα υπόλοιπα  υλικά .
• Χτυπάμε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να γίνουν  μαρέγκα.
• Έπειτα το αρχικό μείγμα το ρίχνουμε εναλλάξ με τη μαρέγκα και ανακατεύουμε πολύ απαλά  μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Ψήνετε στους 170-180 βαθμούς  μέχρι να ξανθίσει και  να ροδίσει  λίγο.
• Σιροπιάζουμε  και αφού κρυώσει μπορείτε να το γαρνίρετε με σαντυγί.