Ζύμη για σπιτική σφολιάτα Νο.01

Υλικά

• 1 ποτήρι νερό
• 1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ γάλα
• 2 κουταλιές σούπας λάδι
• αλεύρι ΓΟΧ όσο πάρει (δεν λέω ακριβώς γιατί είναι ανάλογα με το αλεύρι και πόσο δυνατό είναι)
• αλάτι
• 2 Βιτάμ(θα πάρει 1 και κάτι περίπου)

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός απο το βιτάμ.Κάνουμε μια ζύμη κανονική δηλ.όχι σφιχτή ούτε και πολύ μαλακιά γιατί δεν ανοίγει το φύλλο.
• Κάνουμε τη ζύμη ρολό και την κόβουμε στα δύο. κάθε κομμάτι το κόβουμε σε 8-10 μπαλάκια μικρότερα.Δηλαδή απο τα δυό κομμάτια θα προκύψουν 16-20 μπαλάκια.

• Τα ανοίγουμε σε φύλλα χοντρά ίσα σςε μέγεθος με πιατάκια του γλυκού.Με το χέρι παίρνουμε βιτάμ και αλείφουμε όλα τα 8-10 φύλλα εκτός απο το τελευταίο.Ενώνουμε τα φύλλα προσέχοντας να μη βγεί το βιτάμ απο έξω.Αν βγεί λίγο δεν χάλασε και ο κόσμος.

• Κάνουμε το ίδιο και με τα άλλα μπαλάκια την ίδια διαδικασία τα βάζουμε στην κατάψυξη ή στη συντήρηση με σελοφάν. Ο χρόνος είναι ανάλογος με το πότε θα ανοίξουμε τα φύλλα.Δηλ αν κάνουμε την πίτα το απόγευμα και τα κάνουμε το πρωί θα τα βάλουμε στη συντήσηση.

• Δεν αφήνουμε τη ζύμη πολύ ώρα στην κατάψυξη γιατί θα παγώσει το βιτάμ και δεν θα ανοίγει το φύλλο.Σε αυτήν την περίπτωση μπορούμε να διατηρήσουμε τη ζύμη για καιρό στην κατάψηξη και την βγάζουμε οποτε την χρειαστούμε.
• Ανοίγουμε τα δύο φύλλα όχι σε λεπτό φύλλο και βάζουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας.
• Πάνω απο την πίτα ρίχνουμε κομματάκια βιτάμ ή αλείφουμε με αυτό που περίσσεψε.