Κουκιά ξερά Νο..01

Υλικά

• 1 σακκουλάκι κουκιά ξερά
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2-3 φύλλα δάφνη
• λίγο δενδρολίβανο
• 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
• αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα κουκιά στο νερό για να μουλιάσουν, περίπου 10 ώρες (συνήθως αυτό γίνεται το βράδυ). Τα σουρώνουμε και καθαρίζουμε το μαυράκι που έχουν στην διχαλίτσα τους.
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα νερό και ρίχνουμε τα κουκιά για να πάρουν καμμιά δεκαριά βράσεις, δηλαδή μεχρι να αρχίσει να μαυρίζει το νερό. Τα σουρώνουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το λάδι, την ντομάτα και τον πελτέ. Προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό. Μόλις ζεσταθούν τα υλικά μας, ρίχνουμε τα κουκιά, την δάφνη, το δενδρολίβανο, το σκόρδο και το αλάτι με το πιπέρι.Στην πορεία του μαγειρέματος θα χρειασθεί να προσθέσουμε νερό σύμφωνα με τα γούστα μας. Σε τρία τέταρτα με μια ώρα θα είναι μάλλον έτοιμα, βέβαια εξαρτάται και απο τα κουκιά, εαν είναι βραστερά ή κρατάνε.
Καλό είναι να έχουν λίγο ζουμάκι όταν τελειώσουμε το μαγείρεμα, γιατί όταν κρυώνουν πήζουν λίγο.