Black Forest αλλιώτικη

Παντεσπάνι:

Υλικά:

• 3 κούπες αλεύρι
• 2 κουταλάκια σόδα
• 1/3 κούπας κακάο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 3 συσκευασίες βανίλια
• 2 κούπες ζάχαρη
• 3 κουταλιές ξύδι
• 3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
• 1 2/3 κούπας νερό

Πρόσθεσα εγώ :

• 1κουταλια βύσσινο λικέρ
• 1κουταλια μπεικιν παουντερ

Εκτέλεση βάσης:

• Χτύπησα το καλαμποκέλαιο με τη ζάχαρη
• Διέλυσα τη σόδα στο ξύδι
• Και σιγά σιγά πρόσθεσα στο μίξερ το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά
• Έβαλα σε φόρμα 35cm που είχα στρώσει με βουτυρωμένο λαδόχαρτο και έψησα στο φούρνο στους 175ο c για 30 λεπτά.
• Αφού κρύωσε αναποδογύρισα το παντεσπάνι από τη φόρμα και το χώρισα οριζόντια σε 3 ισα μέρη.

Κρέμα σοκολάτας:

Υλικά :

• 250γρ κουβερτούρα
• 5 ασπράδια αυγών
• 100γρ.κακαο
• Μισό κεσεδάκι βιταμ-125γρ
• 80γρ ζάχαρη άχνη
• 2-3κουταλιες γάλα εβαπορέ
• 1 κουταλιά λικέρ βύσσινο
• 150-200 γρ καραμελωμένα αμύγδαλα(για να καραμελώσω τα αμύγδαλα τα έβαλα σε ένα τεφαλ με λίγο καλαμποκέλαιο και 2 κουταλιές ζάχαρη και τα έψησα για 5 λεπτά τα άφησα να κρυώσουν και τα έτριψα στο μουλτι)

Εκτέλεση :

• Σε μπεν μαρι λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το κακάο και το γάλα εβαπορέ για να γίνει ένας πηκτός πολτός.
• Αφού λιώσει ρίχνουμε το βιταμ και αναμιγνύουμε
• Αφήνουμε να κρυώσει και εντωμεταξύ χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρεγκα.μολις αρχίσουν να ασπρίζουν τα ασπράδια ρίχνουμε τη ζάχαρη για να σφίξει το μίγμα,
• Μέσα στη σως σοκολάτας ρίχνουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά.
• Βάζουμε στο ψυγείο την κρέμα να παγώσει.
• Αφού κρυώσει βάζουμε μέσα τα μισά αμύγδαλα.
• Τα υπόλοιπα τα κρατάμε για στόλισμα.

Λευκή στρώση:

Υλικά:

• Φακελάκια σαντιγί alsa
• Ψιλοκομμένα βυσσινακια από το λικέρ μας ή 1 κομπόστα βύσσινο κονσέρβα.

Εκτέλεση:

• Χτυπάμε τη σαντιγυ συμφωνά με τις οδηγίες και ανακατεύουμε με τα βυσσινακια.

Στησιμο τούρτας.

• Σε μια φόρμα με τσέρκι 35cm βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι ραντίζουμε με λικέρ βύσσινο και απλώνουμε την λευκή στρώση.
• Από πάνω βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι ραντίζουμε με λικέρ βύσσινο και απλώνουμε την κρεμά σοκολάτας
• Τέλος βάζουμε το τρίτο παντεσπάνι και στολίζουμε με άλλο ένα φακελάκι σαντιγί alsa με βυσσινακια κερασάκια τρίμμα σοκολάτας αμύγδαλα ή ότι άλλο θέλουμε.
• Έπειτα ξεφορμάρουμε καλύπτουμε τα πλαϊνά ή με σοκολάτα που έχουμε κρατήσει ή με σαντιγί και βάζουμε στο ψυγείο για 1 μέρα.

Καλή επιτυχία.