Δαμάσκηνο γλυκο του κουταλιού

Το μήνα Αύγουστο γίνονται τα δαμάσκηνα. Τι λέτε για ένα γλυκάκι που θα τρώτε όλο το χρόνο!!!

Υλικά

• 1 κιλό δαμάσκηνα αγουρωπά ( μπορείτε να δοκιμάσετε και με λευκά δαμάσκηνα)
• 1 κιλό ζάχαρη
• Αμύγδαλα
• Ασβεστόνερο
• Χυμό από ένα λεμόνι

Διαδικασία

• Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε το κουκούτσι τους με ένα μεγάλο καρφί. Καθαρίζουμε τη φλούδα τους προσεκτικά με ένα μη πριονωτό μαχαιράκι ή με το εργαλείο καθαρισμού πατάτας.
• Διαλύουμε σε μια λεκάνη μια κουταλιά ασβέστη με 1 λίτρο νερό και τοποθετούμε μέσα τα δαμάσκηνα για μια ώρα. (περισσότερες λεπτομέρειες για αυτή τη διαδικασία μπορείτε να δείτε στο βίντεο στη συνταγή μου γλυκό βερίκοκο είναι ακριβώς η ίδια).
• Ξεπλένουμε τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε μια πετσέτα.
• Βάζουμε ένα αμύγδαλο μέσα σε κάθε δαμάσκηνο.
• Σε μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε τη ζάχαρη εναλλάξ με τα δαμάσκηνα και αφήνουμε για 12 ώρες.
• Βράζουμε το γλυκό αφαιρώντας τον αφρό με τρυπητή κουτάλα.
• Αφαιρούμε τα δαμάσκηνα από την κατσαρόλα και δένουμε το σιρόπι, (περισσότερες πληροφορίες στο άρθρο Δέσιμο σιροπιού). Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ξαναβάζουμε μέσα τα δαμάσκηνα.
• Τοποθετούμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.
• Το στάδιο με τον ασβέστη είναι προαιρετικό.

Καλή επιτυχία.