Crème au Citron

Υλικά :

• 600 γρ. κρέμα γάλακτος (full)
• χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή - 6 κρόκοι αυγών
• 360 γρ. ζάχαρη
• 4 λεμόνια
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 4 φύλλα ζελατίνας (20 γρ.)
• 6 ασπράδια αυγών

Εκτέλεση :

• Χτυπάμε τους κρόκους με τα 2/3 της ζάχαρης έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε σιγά-σιγά το χυμό από το λεμόνι, το ξύσμα, τη ζελατίνα που έχουμε λιώσει σε ζεστό νερό αφού προηγουμένως την έχουμε μαλακώσει κρύο.
• Ανακατεύουμε προσθέτοντας την παχύρρευστη κρέμα και στο τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια που έχουμε χτυπήσει σε μαρέγκα μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη.
• Σερβίρουμε ατομικά μπολ.

Η κρεμά αυτή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τάρτες και τούρτες
επίσης είναι πολύ ωραια και για τη γέμιση των "σου".