Spaghetti με κοτόπουλο, φέτα και ρόκα

Υλικά

• 400 gr. spaghetti
• 500 γρ. στήθος κοτόπουλο
• 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 40 γρ. φέτα Δωδώνης
• 1/2 ματσάκι ρόκα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Πρώτα-πρώτα βάζουμε άφθονο νερό να βράζει για τα spaghetti μας (περίπου 1lt. για κάθε 100 gr.) και το αλατίζουμε αφού αρχίζει να βράζει.
• Πλένουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε την πέτσα, το κόβουμε σε μπουκίτσες και το βάζουμε να σοταριστεί στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
• Οταν πάρει χρώμα ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, τα αφήνουμε να σοταριστούν όλα μαζί για λίγο και ρίχνουμε τις ντομάτες, αφού πρώτα έχουμε βγάλει τη φλούδα.
• Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε τη σάλτσα μας να βράσει για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται.
• Οταν είναι σχεδόν έτοιμη ρίχνουμε τη φέτα τριμμένη, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τα spaghetti που τα έχουμε βγάλει al dente.
• Τέλος, ρίχνουμε την ρόκα, λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί για ένα δυο λεπτά.

Καλή σας όρεξη!