Φιογκάκια με σολομό

Υλικά (για 4 άτομα):

• 500 γραμ. φιογκάκια
• 200 γραμ. σολομό καπνιστό
• μισό ποτηράκι βότκα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 150 γραμ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

• Βράζουμε σε αρκετό νερό (αλατισμένο) τα φιογκάκια al dente.
• Ταυτόχρονα τσιγαρίζουμε το σκόρδο και για 2 λεπτά το σολομό, σβήνουμε με τη βότκα, ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και λίγο πιπέρι.
• Όταν τα φιογκάκια είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι που έχουμε το σολομό και ανακατεύουμε για λίγο, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αν θέλουμε.

Σερβίρεται ζεστό με ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνοδεύεται με δροσερό ξηρό λευκό κρασί.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Napolitana Greca

Υλικά (για 4 άτομα:):

• 500 γρ. spaghetti
• 500 ml χυμό ντομάτας
• 1 κ.γ. ντοματοπολτό
• 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ελαιόλαδο
• λίγες ελιές κομμένες στα 4
• 150 γρ. φέτα
• αλάτι
• πιπέρι
• θυμάρι
• βασιλικό
• ζάχαρη
• 1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί

Εκτέλεση:
Σωτάρουμε στο λάδι το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά.
Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τον πολτό, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, βασιλικό και θυμάρι.
Όταν πάρει 2-3 βράσεις η σάλτσα ρίχνουμε τις ελιές και τα μακαρόνια (μισοβρασμένα) και αφήουμε να πάρει ακόμα μια βράση.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη φέτα τριμμένη και παίρνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Προεραιτικά μπορούμε να προσθέσουμε πάπρικα και ρίγανη.
Συνδυάζεται ευχάριστα με κόκκινο κρασί.
Καλή σας όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Γαλοπούλα με πένες και πάπρικα

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 πακέτο πένες (μακαρόνια)
• ½ κιλό γαλοπούλα φιλέτο σε κύβους
• 4 κρεμμύδια μέτρια ροδέλες
• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους
• 2 κύβους knorr ζωμό κοτόπουλο
• 1 κρέμα γάλακτος μικρή
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα (γεμάτο)
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κομμάτια της γαλοπούλας. Συνεχίζοντας το τσιγάρισμα ρίχνουμε και το κρεμμύδι και την πάπρικα.
• Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι 5 φλυτζάνια νερό και διαλύουμε μέσα τους κύβους knorr. Αφού τσιγαριστεί η γαλοπούλα με το κρεμμύδι, προσθέτουμε και το νερό με το ζωμό μέσα στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για λίγο η γαλοπούλα για να μαλακώσει.
• Έπειτα από λίγο, ρίχνουμε τα μακαρόνια να βράσουν μέσα στο ίδιο νερό που έχει βράσει η γαλοπούλα και ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίχνουμε και την πιπεριά αφού βράσουν τα μακαρόνια μας, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα αφήνουμε στην φωτιά για 2-3 λεπτά ακόμα.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Γνήσια ιταλική καρμπονάρα

Υλικά:

• 1 πακέτο σπαγγέτι
• 4 αυγά
• 250 γρ. περίπου μπέικον
• 250 γρ. περίπου τριμμένη παρμεζάνα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό ,όση ώρα αναγράφεται στη συσκευασία(για να γίνουν αl dente).
Στο μεταξύ χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας πιπέρι και λίγη λίγη την παρμεζάνα ώστε να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Σε ένα τηγανακι, τσιγαριζουμε ίσα ίσα το μπέικον(περίπου 5 λεπτά).
Αφού σουρώσουμε τα σπαγγέτι,τα ξαναρίχνουμε στη κατσαρόλα και τα περυχινουμε με το μίγμα μας και το μπέικον και ανακατεύουμε καλά!
Έτοιμο!
Προσοχή:1)δεν προσθέτουμε επιπλέον αλάτι αφού η παρμεζάνα είναι αλμυρό τυρί
2)σουρώνουμε καλά τα μακαρόνια και ανακατεύουμε γρήγορα ώστε να μην "ψηθεί" το αυγό

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Νόστιμη γαριδομακαρονάδα

Υλικά:

• 1 κιλό γαρίδες
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι(φρεσκοστημμένο)
• 1/2 κιλό περίπου σάλτσα από τριμμένη ντομάτα
• 2-3 φύλλα δάφνης
• λάδι
• αλάτι
• πιπέρι
• τυρί φέτα(ποσότητα ανάλογα με την προτίμησή σας)
• μαϊντανό
• 1 πακέτο μακαρόνια(όχι πολύ λεπτά)

Εκτέλεση:
Βράζουμε τις γαρίδες σε μπόλικο νερό για περίπου μισή ώρα. Βγάζουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε σε μια γάστρα. Προσοχή:δεν πετάμε το νερό από τις γαρίδες! Το αφήνουμε στην κατσαρόλα.
Τώρα προσθέτουμε στη γάστρα τη ντομάτα, το χυμό, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, τη φέτα θρυματισμένη σε χοντρά κομμάτια με το χέρι, 1 κούπα νερό από αυτό που βράσαμε τις γαρίδες και τέλος το λάδι! Βάζουμε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά περίπου (μέχρι να δέσει η σάλτσα).
Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια στο νερό που βράσαμε και τις γαρίδες έτσι ώστε να μην μαλακώσουν πολύ (al dente).
Αφού τα σουρώσουμε (δεν τα βρέχουμε!), τα βάζουμε σε μια πιατέλα και από πάνω περιχύνουμε με τη σάλτσα με τις γαρίδες.
Στολίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Τεμπέλικη, ορφανή μακαρονάδα

Και εξηγούμαι:

• Φρέσκες τομάτες τριμμένες στον τρίφτη του κρεμμυδιού σε σαλατιέρα μεγάλη.
• Ρίχνουμε μέσα ψιλοκομμένο ή στιμμένο σκόρδο όσο μας αρέσει.
• Προσθέτουμε και φύλλα βασιλικού.
• Βράζουμε μακαρόνια του γούστου μας κι όπως τα σουρώνουμε κι είναι ακόμα ζεστά τ' αδειάζουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.
• Βεβαίως πάει με τυρί τριμμένο αν σας αρέσει.
• Βάζετε λίγο λάδι ή φρέσκο βούτυρο αν δεν αντέχετε χωρίς λιπαρό στοιχείο.

Αρέσει σ΄ολους,εφόσον τους αρέσει το σκόρδο, ειναι δοκιμασμένη μακαρονάδα.

Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Τηγανητά μακαρόνια

Υλικά:

• μακαρόνια - οποιοδήποτε νούμερο 6, 10, 12 βρασμένα (μπορεί να είναι και τα περισσευούμενα από την μακαρονάδα της προηγούμενης μέρας)
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• ελάχιστο έως καθόλου αλάτι

Εκτέλεση:
Βάζουμε στην φωτιά το τηγάνι με το λάδι και μόλις κάψει ρίχνουμε τα βρασμένα μακαρόνια. Θεωρούνται έτοιμα όταν αρχίζουν να κοκαλώνουν και σκουρύνουν (μην τα αφήσετε να σκουρύνουν πολύ). Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα βάζετε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Πρόκειται για ένα νόστιμο σνακ θα έλεγα καλύτερο από τα γαριδάκια και πιο υγιεινό, είναι πολύ τραγανά. Μπορείτε να βάλετε μέσα στο τηγάνι με το λάδι μεταλλικά φορμάκια και να αδειάσετε μέσα μια πιρουνιά μακαρόνια όταν τηγανιστούν θα πάρουν το σχήμα της φόρμας - τα παιδιά θα ξετρελαθούν.
Πολλές φορές τα χρησιμοποιώ σαν βάση για καναπεδάκια ή για να στολίσω ένα πιάτο.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Τορτελίνια με γάλα

Υλικά:

• 150-200 γραμ. τορτελίνια με γέμιση τυρί
• 1 κούπα γκούντα τριμμένο (ή άλλα τυριά της αρεσκείας σας)
• ½ κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες
• 1 κονσέρβα μανιτάρια
• μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε τα τορτελίνια και το γάλα και μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε το τυρί, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα έτσι ώστε να λιώσει το τυρί στο γάλα χωρίς να κολλήσει στον πάτο του σκεύους.
• Όταν η σάλτσα πυκνώσει σερβίρουμε σε δύο πιάτα και πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα. Υπερβολικά «τυρένια», δεν βρίσκετε;

Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πένες με μπρόκολο

Υλικά:

• 1 μέτριο μπρόκολο
• ¾ πακέτου πέννες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά (pepperoncino)
• ελαιόλαδο
• τυρί πεκορίνο (peccorino) για τρίψιμο ή άλλο λευκό, σκληρό τυρί
  αλάτι

Εκτέλεση:

• Ξεκινάμε βάζοντας σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό για να βράσει το μπρόκολο, το οποίο ΔΕΝ θα πετάξουμε γιατί εκεί θα βράσουμε αργότερα τις πένες! Δεν ξεχνάμε να βάλουμε λίγο λάδι και αλάτι στο νερό.
• Το μπρόκολο πρέπει να βράσει τόσο ώστε να είναι τραγανό και να μην λιώνει στο πιρούνι. Βράζει, το κόβουμε σε μέτρια κομματάκια και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και ψιλοκόβουμε τις δύο σκελίδες σκόρδο ενώ την τρίτη την βάζουμε ολόκληρη.
• Αφού μαλακώσει λίγο το σκόρδο και ενώ το λάδι καίει καλά, ρίχνουμε το μπρόκολο και τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε συχνά για να μην λιώσει το μπρόκολο.
• Κατόπιν βράζουμε τις πένες και όταν είναι έτοιμες τις ρίχνουμε στο τηγάνι με το μπρόκολο για να τσιγαριστούν μια φορά σε δυνατή φωτιά.
• Τρίβουμε τυρί πεκορίνο και σερβίρουμε.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Η καρμπονάρα του φοιτητή

Υλικά για δυο μερίδες:

• 1/2 σακουλάκι μακαρόνια
• 4 τυράκια "La vache qui ri" (Λα Βας Κυρί)
• 1/3 παρίζα ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
• 70 γραμ. τριμμένο άσπρο τυρί (πχ. γραβιέρα Νάξου)

Κόστος:

• 1 σακουλάκι μακαρόνια: 1 ευρώπουλο
• 1 κουτάκι Λα Βάς Κυρί (8 τεμάχια): 1,5 €
• 1 παρίζα: 2 €
• 150 γραμ τριμμένο τυρί: 1,5 €

Σύνολο 6 € για 4 μερίδες (τα υλικά που αναφέρονται είναι για 2 μερίδες)
Προετοιμασία:
Λοιπον,
Αγγαρεύετε έναν -π.χ. τον γείτονα- να σας πλύνει μια κατσαρόλα, ένα κουτάλι, ένα πιρούνι και δυο πιάτα (το δεύτερο πιάτο για ξεκάρφωμα), στα οποία έχουν φτιάξει το σπιτικό τους κάθε είδους οργανισμοί. Αν αυτοί σας ζητήσουν άσυλο, πείτε στο φίλο σας να χρησιμοποιήσει καυτό νερό. Αν διεκδικούν εκλογικά δικαιώματα, τότε πείτε του πριν τα πλένει να βράσει μέσα στην κατσαρόλα νερό και να ρίξει τα μαχαιροπίρουνα μέχρι να ξεκολλήσουν από τα σκεύη οι επαναστάτες μικροοργανισμοί.
Αφού ο φίλος σας τελειώσει με το πλύσιμο, διώξτε τον για να μην σας φάει το φαί και ξαναφωνάξτε τον όταν αντιληφθείτε ότι κατεβαίνει να πετάξει τα σκουπίδια του. Τότε δώστε του να πετάξει και τα δικά σας.
Επί του μαγειρέματος:
Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τον κατασκευαστή. Αφού βράσουν τα στραγγίζετε ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ μην καείτε στο σουρωτήρι. Τα ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα προσθέτοντας μια κουταλιά βιτάμ. Ανακατεύετε. Τα τοποθετείτε πάλι στο σουρωτήρι και τα αφήνετε εκεί μέχρι να φτιάξετε τη σάλτσα στην κατσαρόλα (έτσι δεν θα λερώσετε δυο κατσαρόλες ;)
Σαλτσα:
Ρίχνετε στην κατσαρόλα μισό ποτήρι νερό και τα τεμάχια λα βας κυρί. Τα ανακατεύετε 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ώστε να γίνουν ομοιογενές μίγμα.
Στη συνέχεια ρίχνετε την πάριζα. Ανακατεύετε λίγο.
Τέλος: Σχεδόν έτοιμο! Ρίχνετε τα μακαρόνια ξανά στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Ανακατεύετε.
Ρίχνετε το τριμμένο τυρί, για να δέσει η σάλτσα με τα μακαρόνια. Ανακατεύετε γρήγορα.
Ρίχνετε φρέσκο πιπέρι.
Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πένες με τόνο

Υλικά:

• 1 πακέτο πένες
• 1 κονσέρβα τόνο σε λάδι
• 1 αβγό
• 3-4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
• 4-5 ελιές
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε τις πένες να βράσουν, τις σουρώνουμε και τις καίμε ελαφρά με το βούτυρο.
• Βάζουμε το αβγό να βράσει για περίπου 8 λεπτά (πρέπει το αβγό να κράταει λίγο, να μην είναι πολύ σφιχτό) και μετά το κόβουμε σε κομμάτια.
• Σουρώνουμε τον τόνο από το λάδι του και τον βάζουμε σε ένα πιάτο και με ένα πιρούνι τον λιώνουμε.
• Κόβουμε τις ελιές σε μικρά κομματάκια και τις ρίχνουμε μεσα στο πιάτο. Προσθέτουμε το αβγό, την παρμεζάνα, αλάτι και λίγο πιπέρι.
• Τα ανακατεύουμε ώστε να γίνουν ενα ομοιόμορφο μείγμα και το ρίχνουμε μέσα στις πένες. Ανακατεύουμε καλά ώστς να πάει παντού και σερβίρουμε.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Η μακαρονάδα του ψαρά

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια μακριά
• 1 kgr γαρίδες καθαρισμένες (κατά προτίμηση lidl κατεψυγμένες)
• Λίγα κομματάκια σουπιάς και χταπόδι
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 δαφνόφυλλα
• 1 ποτηράκι κονιάκ
• 1 1/2 βάζο ντοματάκι
• 1/2 πακέτο σάλτσα pumaro
• αλάτι
• πιπέρι
• κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε σε ένα μπολ τις γαρίδες τις σουπιές και το χταπόδι με κρύο νερό για να ξεπαγώσουν.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αχνίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο (αφού τα έχουμε χτυπήσει στο μπλέντερ).
Όταν πάρουν χρώμα ρίχνουμε τις σουπιές και το χταπόδι για περίπου 10' ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε 5' να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε το ντοματάκι και το pumaro, τα δαφνόφυλλα, αλάτι, πιπέρι και λίγο κόκκινο πιπέρι. Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά περίπου 40'.
Τέλος ρίχνουμε τις γαρίδες και αφήνουμε περίπου 15'. Βάζουμε σε μεγάλη πιατέλα την μακαρονάδα και από πάνω βάζουμε την σάλτσα.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Φαρφάλες με τόνο και κρέμα γάλακτος

Υλικά:

• 1 κουτί φαρφάλες
• 1 κονσέρβα τόνο σε νερό
• 150 γρ μπέικον
• 2 κρεμμύδια
• 1 κρέμα γάλακτος
• λίγο βούτυρο
• λίγο άνιθο
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τις φαρφάλες al dente
• Κόβουμε σε χοντρές ροδέλες το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθεί λίγο, μαζί με το μπέικονψιλοκομμένο και το βούτυρο, σε τεφάλ.
• Στραγγίζουμε τον τόνο από το νερό και τον ρίχνουμε στο τεφάλ ανακατεύοντας για 5 λεπτά.
• Τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση το μείγμα, προσθέτοντας πιπέρι κατά βούληση.

Σερβίρουμε τις φαρφάλες με τη σάλτσα (όσο είναι ζεστή, κατά προτίμηση) με λίγο άνιθο ψιλοκομένο και παρμεζάνα.
Έλπίζω να σας αρέσει
Καλή όρεξη.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Αραμπιάτα

Υλικά (για 2 άτομα):

• 350 γρ. ζυμαρικά βρασμένα
• 50 γρ. μπέικον
• 50 γρ. ψιλοκομένο ξερό κρεμμύδι
• 2-4 αποξηραμένες μικρές καφτερές πιπεριές
• λίγο ρίγανη
• 50-100 γρ. σάλτσα ντομάτα
• αλάτι-πιπέρι
• λίγο ζάχαρη
• λίγο λευκό κρασί

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει και ρίχνουμε το μπέικον και το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε.
Αφού γλασάρουν τα σβήνουμε με λευκό κρασί και ρίχνουμε τη σάλτσα ντόματα, τις καυτερές πιπερίες, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Τέλος προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πένες με πέστο ρόκας και λιαστές ντομάτες

Υλικά (για 2 άτομα):

• ½ πακέτο πένες
• 4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• Το ¼ από ένα μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 150 ml κρέμα γάλακτος light
• 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 γεμάτη κουτ. σούπας πέστο ρόκας (δίνεται παρακάτω η συνταγή)

Εκτέλεση:

• Καταρχήν βράζουμε τις πένες al dente. Αν θέλουμε τις έχουμε βράσει από την προηγούμενη και τις έχουμε ανακατέψει με ελάχιστο σπορέλαιο (1-2 κουτ.σούπας) για να μην κολλήσουν.
• Σε μία μέτρια κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι, θα ρίξουμε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σε αυτό θα ξανθύνουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
• Αμέσως μετά θα προσθέσουμε τις λιαστές ντομάτες και τον πελτέ, θα τα φέρουμε μία γύρα με μία ξύλινη κουτάλα, και μετά θα ρίξουμε την κρέμα.
• Θα αφήσουμε το μείγμα να κοχλάσει σε μέτρια πάντα φωτιά για 1-2 λεπτά και μετά θα προσθέσουμε το πέστοκαι βέβαια αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Χωρίς να περιμένουμε να βράσει άλλο το μείγμα, θα ρίξουμε μέσα τις πένες. Θα τις ανακατέψουμε απαλά με τη σάλτσα, και μόλις δούμε ότι έχουν ζεσταθεί καλά είναι έτοιμες.
• Θα τις μοιράσουμε σε πιάτα και θα τις πασπαλίσουμε με λίγη παρμεζάνα.

Πώς φτιάχνουμε το πέστο ρόκας:
Σε ένα multi μίξερ, θα αναμίξουμε ένα μάτσο ρόκα, έχοντας κόψει τουλάχιστον 8-10 εκ. από τα κοτσάνια, 200 ml καλό ελαιόλαδο, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουτ. της σούπας τυρί παρμεζάνα ή πεκορίνο, 3 κουτ. της σούπας ξίδι (καλύτερα μπαλσάμικο), αλάτι και πιπέρι. Το αποτέλεσμα θα είναι ένας πυκνός πολτός τον οποίο μπορούμε να κρατήσουμε σε βάζο στο ψυγείο για αρκετό καιρό.
Αν τις θέλουμε έντονα ζουμερές (στην Ελλάδα ζούμε άλλωστε...), θα προσθέσουμε περισσότερη κρέμα ή λίγο νερό από αυτό που βράσαμε μέσα τις πέννες.
Καλή επιτυχία και καλή χώνεψη.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μακαρόνια με κουκουνάρι

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια (κατά προτίμηση σπαγγέτι)
• 1 μικρό φακελάκι κουκουνάρι
• λίγο βούτυρο (προαιρετικά)
• λίγη κρέμα γάλακτος (ή γάλα εβαπορέ για πιο ελαφρύ)

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε αλλά δεν τα κρυώνουμε.
• Παράλληλα, καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το "λιώνουμε" με το πηρούνι (να γίνει ψύχα).
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο βούτυρο αν θέλουμε (αυτό γιατί το κουκουνάρι έχει λίγο λάδι) και λίγη κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ για πιο ελαφρύ. Το αφήνουμε λίγο να δέσει και ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και αρκετό άσπρο πιπέρι.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Κοχυλάκι με κοτόπουλο και ντομάτα

Υλικά:

• 3 φιλετάκια κοτόπουλο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 3-4 ντοματούλες ψιλοκομμένες (1 pummaro)
• λίγη τριμμένη μοτσαρέλα (1 φλυτζάνι περίπου)
• 1 ποτηράκι μαυροδάφνη
• 1 φλυτζάνι ζωμό κότας (1 κύβος σε ένα φλυτζάνι νερού)
• λίγη ζάχαρη (πάντα μαύρη ζάχαρη χρησιμοποιώ)
• 1 πακέτο κοχυλάκι (προτείνω οικολογικής επεξεργασίας, μαύρα)
• βασιλικός
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Κόβουμε τα φιλετάκια σε μέτρια κομμάτια και ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι.
• Τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά για ακόμη 3-4 λεπτά.
• Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και αφήνουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας από το ζωμό κότας. Κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε.
• Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα προσθέτοντας λίγη ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά σβήνουμε την φωτιά και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη μοτσαρέλα.
• Ρίχνουμε τα μακαρόνια (κοχυλάκι) σε μια κατσαρόλα που προηγουμένως έχουμε ρίξει τον υπόλοιπο ζωμό κότας και έχουμε συμπληρώσει τόσο νερό όσο χρειάζεται για να βράσουν τα μακαρόνια μας.
• Όταν ειναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι μέσα στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα με το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.
• Πασπαλίστε με μπόλικο φρέσκο βασιλικό. Αν θέλετε, τρίψτε λίγη επιπλέον μοτσαρέλα σε κάθε πιάτο που θα σερβίρετε και λίγο φρέσκο βασιλικό για στόλισμα.

Σημείωση: Συνοδεύεται θαυμάσια ή με την μαυροδάφνη ή αν θέλετε με λίγο λευκό αγιορείτικο.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Ταλιατέλες με ασπροκόκκινη σάλτσα και κοτόπουλο

Υλικά:

• 1 πακέτο ταλιατέλες
• 1 κρεμμύδι μεσαίο ή μεγάλο
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• 2 πιπεριές πράσινες
• μανιτάρια
• 1 πράσινο κρεμμυδάκι
• λίγη καυτερή πιπεριά
• 1 μεγάλη ντομάτα γινωμένη
• 3 μπούτια κοτόπουλο
• 300-400 γραμ. κρέμα γάλακτος
• λίγο μαϊντανό
• κασέρι (Τρικαλινό, Μακεδονικό ή Κολιός κατά προτίμηση)
• βούτυρο
• 1 κύβο knorr
• αλάτι, πιπέρι, κάρυ, ρίγανη, νοστιμιά maggi

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει. Μέσα στο νερό ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κάρρυ, ρίγανη, νοστιμιά maggi και τον κύβο Knorr. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τις ταλιατέλες.
• Στη συνέχεια και αφού έχουμε ψιλοκόψει το ψαχνό κρέας από το κοτόπουλο, το πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά που έχουμε και το αφήνουμε λίγη ώρα ωμό με τα μπαχαρικά του για να νοστιμίσει περισσότερο.
• Έπειτα το τσιγαρίζουμε για λίγο, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και ρίχνουμε την ντομάτα αφού την έχουμε ψιλοκόψει και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ρουφήξει τα ζουμιά της. Ανακατεύουμε συχνά.
• Σε ένα άλλο σκεύος τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια και πιπεριές. Τα αφήνουμε να ροδίσουν και να φύγουν τα πολλά υγρά και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο άλλο σκεύος όπου ήδη τσιγαρίζεται το κοτόπουλο με την ντομάτα. Τα ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το κόκκινο με το άσπρο.
• Ρίχνουμε το κασέρι (μεγάλη ποσότητα κατά προτίμηση) σε κυβάκια και λίγο βούτυρο στη σάλτσα μας μαζί με μια δόση μπαχαρικών (αλάτι, πιπέρι, κάρυ, ρίγανη, νοστιμιά maggi). Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Έχουμε ήδη σουρώσει και στραγγίξει τις ταλιατέλες μας και τις έχουμε ξαναβάλει στην κατσαρόλα. Έτσι μπορούμε πλέον άφοβα να περιχύσουμε στις ταλιατέλες μας όλη την ποσότητα της λαχταριστής σάλτσας μας. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι και το τελευταίο ζυμαρικό να ποτιστεί με την σάλτσα!

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα ή πεκορίνο.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πένες με γαρίδες

Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 πακέτο ζυμαρικά (πένες ή βίδες)
• 250 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
• 500 γρ. φρέσκια κρέμα γάλακτος light
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο βασιλικό (προαιρετικά)
• λίγο βούτυρο (για τα ζυμαρικά)

Εκτέλεση:

• Βράζετε τις πένες, τις σουρώνετε και τις βουτυρώνετε.
• Βράζετε τις γαρίδες και τις κόβετε σε μικρά κομματάκια.
• Λιώνετε το σκόρδο.
• Σε μια κατσαρόλα βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 5 περίπου λεπτά το σκόρδο με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι.
• Έπειτα προσθέτετε το βασιλικό και τις γαρίδες και αφήνετε να πάρουν όλα μαζί μια βράση ακόμα.

Σερβίρετε τις πένες με την κρέμα. Για περισσότερη νοστιμιά, τρίβετε από πάνω και λίγο φρέσκο πιπέρι.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών

Υλικά για το ντρέσινγκ:

• 1 κούπα φύλλα βασιλικού (χαλαρά τοποθετημένα)
• 1/4 κούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 3/4 κούπας ελαιόλαδο

Υλικά για τη σαλάτα:

• 1 πακέτο φαρφάλες ή σαλιγκαράκι
• 3/4 κούπας λιαστές ντομάτες (τις γνωστές σε λάδι τις στραγγίζουμε λίγο) κομμένες ζυλιέν
• 1/2 κούπα μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στη μέση

Εκτέλεση

• Για τη σάλτσα βασιλικού: Τοποθετούμε τα φύλλα βασιλικού, το καβουρδισμένο κουκουνάρι και το σκόρδο στο μπλεντεράκι και δουλεύουμε για να γίνει μια πάστα. Έπειτα, προσθέτουμε σταδιακά το λάδι μέχρι να γίνει παχύρευστη σάλτσα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
• Για τη σαλάτα: Βράζουμε τα ζυμαρικά μας al dente σε νερό (που έχουμε προσθέσει λίγο λαδάκι ως συνήθως). Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά μας, στραγγίζουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
• Τοποθετούμε τα ζυμαρικά μας σε ένα μπωλ με τις λιαστές τομάτες και τις ελιές, ρίχνουμε τη σάλτσα βασιλικού, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ελάχιστο αλατάκι και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και είμαστε έτοιμοι.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Απίστευτα λιπαρά μακαρόνια φούρνου

Υλικά

• 1 πακέτο ταλιατέλες Barilla πράσινες. Το πράσινο έχει σημασία γιατί δείχνει πολύ πιο εντυπωσιακό το πιάτο και στάνταρ προκαλεί επιφωνήματα του στυλ "ωωω, πράσινα μακαρόνια!". Προσωπικά, το έχω φτιάξει και με άσπρες ταλιατέλες και με κοφτό μακαρονάκι και με διάφορα σχήματα, και ποτέ κανείς δεν είχε πρόβλημα
• ζαμπόν ή βραστή γαλοπούλα (για να περιορίσετε τις τύψεις), γύρω στο ¼ ή και παραπάνω.
• τυρί γκούντα (ή ένα αντίστοιχο τυρί, εδώ βάζω ώριμο τσένταρ Σκωτίας) περίπου ½ κιλό. Αν σας αρέσει το φίλινγκ «πίτσα», δώστε του να καταλάβει στο τυρί
• 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
• λίγο βούτυρο (για τις ταλιατέλες)

Αυστηρή εκτέλεση:

• Βράζουμε ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό, σουρώνουμε, βουτυρώνουμε, παρατάμε ταλιατέλες στην ησυχία τους, δέρνουμε όποιον ανοίγει την κατσαρόλα και κλέβει φαΐ
• Ανάβουμε φούρνο στους 180ο αέρα, βάζουμε σχάρα στη μέση του φούρνου.
• Ψιλοκόβουμε ζαμπόν, τρίβουμε γκούντα στον τρίφτη (ψιλοχοντρές οι λωρίδες). Παίρνουμε πυρέξ (άσε το ταψί κάτω), βάζουμε μια στρώση με τις μισές ταλιατέλες (δεν τις κόβουμε στη μέση ρε, βάζουμε τη μισή ποσότητα απλώς)
• Ρίχνουμε όλο το ζαμπόν και το μισό τυρί και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ρίχνουμε τις υποδέλοιπες ταλιατέλες, από πάνω το υποδέλοιπο τυρί και με χαριτωμένη κίνηση την κρέμα γάλακτος οτοσόστε (καθηγητής Χημείας φροντιστηρίου Α’ Δέσμης) να πάει παντού, ιδιαιτέρως στην άκρες. ΔΕΝ βουτυρώνουμε από πάνω, έχει ήδη αρκετό βούτυρο το φαΐ
• Βάζουμε πυρέξ στον φούρνο
• Βγάζουμε πυρέξ μετά από 3 τέταρτα της ώρας

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μακαρόνια με sauce γιαούρτι

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια ολικής αλέσεως
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 1 κουταλιά μουστάρδα

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια και ρίχνουμε μέσα έναν κύβο λαχανικών ή κοτόπουλου και αλάτι. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη μουστάρδα και λίγο λάδι και αλάτι και το ρίχνουμε πάνω στα μακαρόνια.
Αν δεν σας αρέσει αυτή η σως μη βάζετε τη μουστάρδα και το λάδι - και με σκέτο γιαούρτι είναι καταπληκτικό.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μακαρονάδα κοτόπουλο με κάρυ

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια πέννες
• 1 κρεμμύδι
• 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
• 2 κουταλιές της σούπας κάρυ
• 150 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο που έχουμε κόψει σε κύβους και το σωτάρουμε μέχρι να κοκκινίσει.
Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το κάρυ.
Τέλος, προσθέτουμε και τα βρασμένα μακαρόνια και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Λαζάνια με Μελιτζάνες

Υλικά:

• 1/2 κιλό λαζάνια
• 1 κουτί ντοματάκια ολόκληρα
• 3 κ.σ. λάδι
• 3κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1-2 κιλά μελιτζάνες στρογγυλές
• 500 γρ.φέτα σκληρή
• 250 γρ.γιαούρτι στραγγιστό
• 2 αυγά
• αλάτι-πιπέρι
• λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Κατόπιν τις ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό και τις αφήνουμε εκεί για 1 ώρα. Σκουπίζουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε ελαφρά.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τις ντομάτες επίσης ψιλοκομμένες. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να γίνουν μια πηχτή σάλτσα. Μόλις είναι σχεδόν έτοιμη, ρίχνουμε αλάτι-πιπέρι.
Παράλληλα, βράζουμε τα λαζάνια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με 2 κ.σ. λάδι.
Σε ένα ταψί τοποθετούμε μια στρώση μελιτζάνες και από πάνω μια στρώση φέτα σε κομματάκια. Περιχύνουμε με μια δόση σάλτσας και από πάνω μια στρώση λαζάνια. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου τελειώσουν τα υλικά καταλήγωντας σε μια στρώση λαζάνια.
Χτυπάμε 2 αυγά ολόκληρα και τα ανακατεύουμε με το γιαούρτι. Με το μίγμα αυτό περιχύνουμε τα λαζάνια.
Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο (200 βαθμούς) για 3/4 της ώρας.
Καλή Επιτυχία!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Bavette με Σολωμό

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια Bavette
• 2 φιλέτα (250-300 γρ) καπνιστό σολωμό (κομμένα σε μέτρια κομμάτια)
• Ξύσμα από 2 lime (γλυκολέμονα ή κιτρολέμονα)
• 2 φέτες lime κομμένες σε κυβάκια (χωρίς την φλούδα)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε μέτριες ροδέλες
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
• 1 ματσακι άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλες γλυκιές πιπεριές κόκκινη/κίτρινη (σε κύβους)
• Αλάτι (λίγο), φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι τζίν
• 1 κρέμα γάλακτος (200 ml)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Βράζετε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια al dente ή με τον τρόπο που σας αρέσει*.
• Χτυπάτε σε γουδί τον άνηθο, το ξύσμα lime, 4 κυβάκια lime, 1 κουταλιά κάπαρη και προσθέτετε το ελαιόλαδο ανακατεύοντας ελαφρά.
• Απλώνετε πάνω στα φιλέτα το μείγμα, προσθέτετε τις πιπεριές και ανακατεύετε ελαφρά να ενοποιηθούν όλα τα υλικά.
• Τοποθετείτε τα υλικά σε ενα αντικολλητικό τηγάνι και τα τσιγαρίζετε σε λίγο ελαιόλαδο και χαμηλή φωτιά μαζί με το κρεμμύδι.
• Σβήνετε με το τζίν, προσθέτετε λίγο αλάτι, τα υπόλοιπα κυβάκια γλυκολέμονου μαζί με την ζάχαρη και αφήνετε να εξατμιστούν τα υγρά (κανα 10 λεπτο σε χαμηλή φωτιά).
• Τέλος, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ψήνετε μέχρι να δέσει η σάλτσα και σβήνετε την φωτιά.
• Σερβίρετε τα μακαρόνια σε ενα μεγάλο (τετραγωνισμένο) λευκό πιάτο, πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε με όση σάλτσα και σολωμό επιθυμείτε.
• Στο κέντρο του πιάτου τοποθετείτε ένα κλωναράκι άνηθου και στα γυμνά μέρη του διάσπαρτη κάπαρη και κόκκους μαύρου πιπεριού.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σπαγγέτι φούρνου με σπανάκι

Υλικά:

• 500 γραμ. πένες τρίχρωμες (με σπανάκι, καρότο κ.τ.λ.)
• περίπου μισό κιλό σπανάκι
• μία κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
• μια μικρή πράσινη πιπεριά κέρατο καυτερή (προαιρετικά για πολύ μερακλήδες!!!)
• ένα μικρό κομμάτι ρίζα τζίντζερ τριμμένο στον τρίφτη (στη λεπτή μεριά, που τρίβουμε και το τυρί)
• λίγο blue cheece, τι να σας πω τώρα για το πόσο λίγο. Όσο μου είχε μείνει εμένα το έριξα, να'ταν 30 γραμμάρια; Μην ήταν 52; Φανταστείτε ας πούμε ένα κομμάτι φέτα που συνοδεύει ένα πιάτο φασολάκια. Αααααα γειά σου!! Τόσο!
• τυρί ρεγκάτο (kerygold κατά προτίμηση)
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο λευκό πιπέρι
• 250 γραμ. κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση πηχτή, τύπου meggle)
• λίγο δενδρολίβανο

Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα μακαρόνια με τον πατροπαράδοτο τρόπο, δηλ. al dente.
• Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το ρίχνουμε σε μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι (όταν λέμε λίγο, λίγο, δεν θέλουμε να γίνει παπάρα το σπανάκι γιατί θέλουμε να κρατήσουμε τη γραμμή μας για το καλοκαίρι).
• Σε χαμηλή φωτιά τσιγαρίζουμε το σπανάκι για 8 λεπτά περίπου, ρίχνουμε τις πιπεριές, το τζίντερ, πιπέρι, αλάτι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα με συχνό ανακάτεμα μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
  Ρίχνουμε μέσα το blue cheece κομμένο κομματάκια και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε λίγο δενδρολίβανο.
• Έχει αρχίσει να μυρίζει πολύ ωραία, το ξέρω. Και τώρα ρίχνουμε τη μισή κρέμα γάλακτος και αφήνουμε άλλο λίγο. Έλα βρε παιδιά τώρα, πόσο λίγο; Λίγο, να πάρει λίγο η κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε τις πένες σε πυρέξ, και από πάνω απλώνουμε
  τη σάλτσα και προσέχουμε ώστε το ζουμί από το σπανάκι να σκορπιστεί λίγο.
• Στρώνουμε το σπανάκι καλά να πάει παντού και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.
• Τέλος, ρίχνουμε τριμμένο regato (τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη κατά προτίμηση), όσο θέλετε, ανάλογα το πόσο σας αρέσει το τυρί, εμένα που το regato με μακαρόνια είναι το καλύτερό μου, βάζω μια στρώση.
• Ρίχνω απο πάνω λίιιιιιιιγο δενδρολίβανο έτσι για το άρωμα και το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 με 20 λεπτά. Τώρα, αν χρειαστεί και λίγο παραπάνω, τι να σας πω.

Τρώγεται ζεστό, αλλά και κρύο είναι πάρα πολύ ωραίο και δροσιστικό για τις ζεστές μέρες που μας περιμένουν.
Καλή όρεξη

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Νιόκι με σάλτσα ντομάτας, ελιές και λουκάνικα

Υλικά:

• 400 γραμ. ζυμαρικά νιόκι ή βίδες
• 150 γραμ. χυμός ντομάτας
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 κουτ. της σούπας λάδι
• 10 πράσινες ελιές χωρίς τα κουκούτσια
• 3 λουκάνικα ψιλοκομμένα (χωριάτικα)
• αλάτι, πιπέρι
• βασιλικός

Εκτέλεση:

• Γεμίζετε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράζετε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζετε καλά.
• Ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε τα κρεμμύδια, τον χυμό ντομάτας και τις ελιές. Αφήνετε την σάλτσα αυτή να σιγοβράσει για 20-25' και μόλις αρχίζει και βράζει και αποκτάει γεύση, προσθέτετε τα κομμένα σε κομμάτια λουκάνικα, αλατοπιπερώνετε καλά και αφήνετε να βράσει και να αποκτήσει άρωμα.
• Σε 20 - 25' λεπτά τα βγάζετε και τα σερβίρετε στον πάτο, πάνω από τα μακαρόνια.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Χυλοπίτες με λουκάνικα

Υλικά:

• 400 γραμ. χυλοπίτες ή άλλο ζυμαρικό, (όχι μακαρόνια όμως)
• 1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο
• 120 γραμ. μπέικον
• 2 πιπεριές πράσινες
• 1 κρεμμύδι μεγάλο
• 1 κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα ή φρέσκια τομάτα
• αλάτι - πιπέρι
• 2 ποτήρια νερό
• λάδι

Εκτέλεση:

• Κόβουμε το λουκάνικο και το τηγανίζουμε.
• Τσιγαρίζουμε το μπέικον και κατόπιν το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
• Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την τομάτα. Βράζουμε για 15 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220C και ρίχνουμε σε πυρέξ ή γάστρα, (εγώ χρησιμοποιώ πήλινο σκεύος), το υλικό με τα λουκάνικα και τα υπόλοιπα και ρίχνω άλλα 3 ποτήρια νερό.
• Μόλις βράσει, ρίχνω το ζυμαρικό και δοκιμάζω.

Σερβίρετε με παρμεζάνα.
Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Pasta al forno (Ριγκατόνι φούρνου)

Υλικά:

• 500 gr ριγκατόνι
• 2 κουτιά ντοματάκια
• λίγο κρεμμύδι
• 200 gr παντσέτα φρέσκια
• 250 gr κιμά μοσχαρίσιο
• 1/4 ποτηράκι κρασί κόκκινο
• ελαιόλαδο
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• λίγο σέλινο
• 100 gr αρακά βρασμένο
• 300 gr μοτσαρέλα
• παρμεζάνα τριμμένη
• 2 αυγά
• πιπέρι και αλάτι

Εκτέλεση:

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά και την παντσέτα (ψιλοκομμένη) και τα τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Ρίχνουμε τα ντοματάκια και συνεχίζουμε ρίχνοντας το καρότο και το σέλινο, αλάτι, πιπέρι.
• Προσθέτουμε αρκετό νερό και σιγοψήνουμε για 45 λεπτά περίπου, στοχεύοντας σε μια σάλτσα όχι αρκετάπηχτή.
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετό νερό, αλατισμένο, για 12 λεπτά περίπου.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°.
• Παίρνουμε ένα ταψί, αρκετά βαθύ, βάζουμε στον πάτο του αρκετή σάλτσα (χωρίς το κρέας) και με την υπόλοιπη σάλτσα ανακατεύουμε τα ζυμαρικά (αφού τα έχουμε σουρώσει)
• Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα (ψιλοκομμένη), παρμεζάνα τριμμένη και τον αρακά και τα ρίχνουμε στο ταψί
• Αφού τα ανακατέψουμε λίγο με πιπέρι και παρμεζάνα τριμμένη, περιχύνουμε με τα αυγά.
• Τα βάζουμε στο φούρνο, γύρω στους 180° για 40 λεπτά τουλάχιστον

Καλή μας όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Ταλιατέλες με ροκφόρ και μανιτάρια

Υλικά:

• 1 πακέτο ταλιατέλες
• 300-350 γραμ. μανιτάρια κατεψυγμένα ή φρέσκα
• 10 φέτες μπέικον
• 200 γραμ. κρέμα γάλακτος
• 100 γραμ. ροκφόρ
• κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• λάδι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Κόβουμε ροδέλες το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφού στεγνώσουν ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και λιώνουμε με το πιρούνι το ροκφόρ. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει το μείγμα.
• Σε άλλη κατσαρόλα ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το μπέικον με λίγο λάδι.
• Βράζουμε τις ταλιατέλες και τις σουρώνουμε.
• Ρίχνουμε το μπέικον στις ταλιατέλες και ανακατεύουμε. Αφού πάει παντού, περιχύνουμε την μακαρονάδα με την σάλτσα.
• Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαϊντανό, πιπέρι και σερβίρουμε.

Προσοχή στο αλάτι γιατί το ροκφόρ είναι ήδη αλμυρό.
Είναι υπέροχο πιάτο.
Καλή σας όρεξη

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Ιταλικά λαζάνια φούρνου

Υλικά:
Για τη μπεσαμέλ:

• 4 κ.σ. βούτυρο
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 2 1/2 φλυτζάνια γάλα
• 2 αυγά
• μισό φλυτζάνι τυρί τριμμένο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• μοσχοκάρυδο

Για τα λαζάνια φούρνου:

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 κλωνάρι σέλινο ψιλοκομμένο
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 800 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα
• 1 κ.σ. τοματοπολτό
• 1 κ.γ. ξερό βασιλικό
• 500 γρ. λαζάνια
• 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το λάδι μέσα σε μια κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον κιμά για 10 περίπου λεπτά.
Προσθέτουμε το σέλινο, το καρότο, τις ντομάτες, τον τοματοπολτό, το αλατοπίπερο και το βασιλικό. Αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν για μισή ώρα περίπου.
Έχουμε, λοιπόν, χρόνο για να ετοιμάσουμε την κρέμα μπεσαμέλ. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.(Προσοχή! Οταν χρησιμοποιούμε βούτυρο η φωτιά πότε να μην είναι πολύ δυνατή.) Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα πάρει ένα ευχάριστο κιτρινωπό-χρυσό χρώμα, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά προσέχοντας να μη σβολιάσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι, το τυρί και δεν σταματάμε ούτε στιγμή να ανακατεύουμε!
Αφήνουμε τη μπεσαμέλ για λίγα λεπτά στην άκρη.
Βράζουμε τα λαζάνια σε κοχλαστό αλατισμένο νερό για 12 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Δεν μας μένει άλλο πάρα να "συναρμολογίσουμε" όσα έχουμε προετοιμάσει.
Σε ένα ορθογώνιο ταψί βάζουμε μια στρώση λαζάνια και τα σκεπάζουμε με τον κιμά και με λίγη από τη μπεσαμέλ. Συνεχίζουμε τη διαδικασία αυτή μέχρι να γεμίσει το ταψί. Στο τέλος σκεπάζουμε με μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε φούρνο, που έχουμε προθερμάνει, στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σπαγγέτι με κρέμα γάλακτος

Υλικά:

• 1 πακέτο σπαγγέτι Νο6
• 50 γρ. τυρί έμενταλ
• 50 γρ. τυρί ροκφόρ
• 50 γρ. τυρί γραβιέρα
• 100 γρ. μπέικον
• κρέμα γάλακτος
• βούτυρο

Εκτέλεση:
Βράζουμε τά μακαρόνια.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο μπέικον.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μακαρόνια με σάλτσα ντιζόν

Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια
• κρέμα γάλακτος
• λίγη μουστάρδα
• μανιτάρια
• φρέσκα αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μακαρόνια με τον παραδοσιακό τρόπο.
Για τη σάλτσα βάζουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε. Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Όταν αρχίσει και δένει ρίχνουμε ένα κουταλάκι μουστάρδα και ανακατεύουμε εκτός ματιού με σύρμα χειρός γρήγορα για να ενσωματωθεί και η σάλτσα μας να μην κόψει.
Είναι πολύ εύκολη και ωραία συνταγή!

Καλή επιτυχία!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σκορδομακάρονα

Υλικά:

• 1 πακέτο φιογκάκι (Primo Gusto)
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 1 pummaro με μυρωδικά
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Εκτέλεση:

• Βράζω τα μακαρόνια al dente και τα σουρώνω.
• Καθαρίζω τα σκορδάκια και τα κόβω σε λεπτές φετούλες. Σε μεγάλο τηγάνι, ρίχνω το μισό ελαιόλαδο και ξανθαίνω τα σκόρδα (προσοχή μη μαυρίσουν!)
• Στη συνέχεια, ρίχνω τη σάλτσα ντομάτας και λίγο νεράκι αν χρειαστεί, αλατοπιπερώνω και βράζω για 5 περίπου λεπτά.
• Στο τέλος προσθέτω τα μακαρόνια και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύω να πάει παντού η σάλτσα.

Είναι πολύ νόστιμα σκέτα αλλά αν θέλω πασπαλίζω και με λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Όταν τα μακαρόνια κρυώσουν λίγο αναδεικνύεται καλύτερα το άρωμά τους.
Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Ταλιατέλες με ελληνική σάλτσα

Υλικά:

• 1 πακέτο ταλιατέλες
• 1 κουτ. σούπας πελτέ
• 3-4 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες
• κάπαρη
• ελιές κομμένες σε ροδέλες
• μαϊντανό
• λάδι
• πιπέρι
• αλάτι
• ρίγανη
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί

Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζω λίγο σκόρδο και μετά το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ρίχνω τις ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και τα φήνω να βράσουν όλα μαζί. Ρίχνω την κάπαρη, τις ελιές και τέλος τη ρίγανη. Όταν βράσουν όλα καλά τασβήνω με το κρασί.
Βράζω τις ταλιατέλες και τις σουρώνω. Τσιγαρίζω σε λίγο λάδι σκόρδο, ρίχνω και τον μαϊντανό και τα σερβίρω.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πένες με τέσσερα τυριά

Υλικά:

• 400 γρ. πένες
• 80 γρ. μοτσαρέλα
• 50 γρ. έμενταλ
• 50 γρ. μαλακό πεκορίνο
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
• 30 γρ. βούτυρο
• 1/2 φλυτζ. καρύδια
• αλάτι

Εκτέλεση:
Κόψτε τα τυριά σε κύβους. Βάλτε σε μιά κατσαρόλα άφθονο νερό κι όταν βράσει προσθέστε το αλάτι. Ρίξτε τα ζυμαρικά και βράστε αλ ντέντε.
Στο μεταξύ, λιώστε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Όταν αρχίσει να βράζει ρίξτε τους κύβους τυριών, την τριμμένη παρμεζάνα και τα καρύδια χοντροκομμένα ανακατεύοντας να ενωθούν τα υλικά.
Υπολογίστε σωστά τον χρόνο, ώστε η σάλτσα να είναι έτοιμη την στιγμή που θα σουρώσετε τα μακαρόνια. Ρίξτε στην σάλτσα τυριών 2 κουταλιές από το νερό που βράσατε τα ζυμαρικά και τις πένες που μόλις σουρώσατε. Ανακατέψτε καλά,ώστε να καλυφθούν όλες οι πένες με την σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μακαρόνια με κιμά (yet another)

Υλικά (για τον κιμά):

• ½ kgr κιμά
• 1 μεγάλο κρεμύδι
• 1 πουμαρό για κοκκινιστά
• 1 φυλλο δάφνη
• 5 κόκκους μπαχάρι
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• 2 ξυλαράκια γαρύφαλο
• λάδι- φυτίνη
• 1 ποτηράκι κρασί

Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι σε λίγο λάδι με 2 κουταλιές της σούπας φυτίνη.
• Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα με τα μυρωδικά.
• Προσθέτουμε μισό ποτήρι του νερού ακόμα λάδι και δυο ποτήρια νερό.
• Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει με την σάλτσα του
• ...και φυσικά μην ξεχάσετε αλάτι και πιπέρι!

ε! όσο για τα μακαρόνια, αυτό είναι γνωστό σε όλες μας
Καλή επιτυχία.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Κανελλόνια με μπεσαμέλ

Υλικά:

• 1 κουτί κανελλόνια προβρασμένα
• Για τον κιμά:
  • 1 κιλό κιμά: 1/2 μοσχαρίσιο-1/2 χοιρινό
  • 1 ντοματάκι κονκασέ
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 κεφαλάκια σκόρδο
  • αλάτι-πιπέρι
  • λίγο κρασί
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1/4 τυρί τριμμένο της αρεσκείας σας (ρεγκάτο-γκούντα)
• Για τη μπεσαμέλ:
  • 1 λίτρο γάλα ή 4 κούπες εβαπορέ και 2 κούπες νερό
  • 9 κουταλιές αλεύρι
  • 6 κουταλιές μαργαρίνη
  • αλάτι-πιπέρι
  • μοσχοκάρυδο
• Για την κόκκινη σάλτσα:
  • 1 χυμός ντομάτα της αρεσκείας σας
  • αλάτι-πιπέρι
  • 1 κ.σ λάδι

Εκτέλεση:
Φτιάχνουμε τον κιμά ως συνήθως τσιγαρίζοντας τον με το κρεμμύδι, το σκόρδο και στη συνέχεια σβίνουμε με το κρασί. Έπειτα βάζουμε το κουτί με το κονκασέ ντοματάκι, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε να σωθούν άλα τα υγρά. Στο τέλος προσθέτουμε και το τυρί.
Έχουμε φτιάξει τη σάλτσα μας που ελαφριά με αρκετό ζουμάκι.
Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ βάζοντας το βούτυρο ή τη μαργαρίνη να λιώνει και προσθέτουμε το αλεύρι. Μόλις πάρει ένα χρυσο-κίτρινο χρώμα, ρίχνουμε το γάλα το οποίο είναι χλιαρό και ανακατεύουμε καλά για να μη σβολιάσει. Αν σβολιάσει χτυπάμε με το μίξερ και αν πάλι χρειαστεί περισσότερο αλεύρι ή γάλα το προσθέτουμε. Τέλος, βάζουμε και το αλατοπίπερο και είναι έτοιμη.
Γεμίζουμε τα κανελλόνια με τον κιμά ο οποίος έχει κρυώσει και τοποθετούμε σε ένα πυρέξ τη μισή μπεσαμέλ. Βάζουμε από πάνω τα κανελλόνια, ρίχνουμε μετά την κόκκινη σάλτσα και τέλος πάλι την υπόλοιπη μπεσαμέλ και απο πάνω τριμμένο τυρί.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον αέρα για 40 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς. Το τελευταίο δεκάλεπτο αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
Ειναι μπελαλίδικο αλλα εξαιρετικό φαγητό για Κυριακή ή για μπουφέ.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Ταλιατέλες με φιλετάκια κοτόπουλο και άρωμα πέστο

Υλικά (για 2 άτομα):

• ½ πακέτο ταλιατέλες
• 2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (περίσσευμα από τα φιλετάκια σχάρας που φτιάξατε χθες)
• 1 κρέμα γάλακτος μικρή (ή ένα εβαπορέ μεγάλο)
• 1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα
• πέστο (έτοιμο σε βαζάκι ή φρέσκο, αν έχετε – από την προχθεσινή μακαρονάδα)
• Βούτυρο απο γάλα αγελάδας (π.χ. Lurpak)
• ½ φακελάκι taco seasoning mix (από τα προ-προχθεσινά tacos)
• πάπρικα καυτερή

Εκτέλεση:

• Πασπαλίζετε τα φιλέτα κοτόπουλου με το seasoning mix και τα αφήνετε σε ένα τρυπητό για λίγη ώρα.
• Βάζετε αρκετό βούτυρο να λιώσει σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τα φιλέτα κοτόπουλου όπως είναι, ολόκληρα. Όταν ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές, τα βγάζετε από το τηγάνι και τα αφήνετε να “ξεκουραστούν” 2-3 λεπτά. ΔΕΝ αφήνετε το τηγάνι στη φωτιά, γιατί πέρσι βάψατε το σπίτι και είναι κρίμα να γίνει φυμέ.
• Αφού το κοτόπουλο ξεκουραστεί, το κόβετε σε ροδέλες πάχους ενός δάχτυλου, πασπαλίζετε με seasoning mix τις επιφάνειες που δημιουργήθηκαν τώρα και το βάζετε και πάλι στο βούτυρο (που εν τω μεταξύ έχετε ξαναζεστάνει).
• Βάζετε τις ταλιατέλες να βράσουν σε άφθονο αλατισμένο νερό.
• Όταν τα φιλετάκια ψηθούν, τα βγάζετε από το τηγάνι (τα διατηρείτε ζεστά) και ρίχνετε τα μανιτάρια να τσιγαριστούν. Μετά από 1-2 λεπτά, ρίχνετε τη κρέμα και ξύνετε τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα.
• Ρίχνετε λίγη πάπρικα και αφήνετε τη σάλτσα να πάρει 2-3 βράσεις μέχρι να δέσει. Περίπου στα μισά του βρασμού ρίχνετε μέσα λίγο από το νερό που βράζουν οι ταλιατέλες (όχι παραπάνω από 1-2 κουταλιές της σούπας).
• Όταν πλέον έχει δέσει, την τραβάτε από τη φωτιά, προσθέτετε 2 κουταλάκια του γλυκού πέστο και ανακατεύετε.
• Προσθέτετε στις ταλιατέλες (που έχετε σουρώσει όταν έβρασαν) τη σάλτσα, ανακατεύετε καλά και τις σερβίρετε σε βαθύ πιάτο “στολίζοντάς” το κυκλικά με φιλετάκια.

Μια παραλλαγή είναι να “βαφτίσετε” τα φιλετάκια στην κρέμα γάλακτος και να τα αφήσετε να πάρουν μια βράση, αλλά εμείς τα προτιμούμε στεγνά.
Αν χρησιμοποιήσετε εβαπορέ απλά θα χρειαστεί περισσότερο βράσιμο και θα βγεί πιο ελαφρύ.
Ταιριάζει υπέροχα με σαλάτα caprese.
Καλή επιτυχία

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας και ελιές

Υλικά (για 2 άτομα):

• ½ πακέτο σπαγγέτι
• ½ κούπα μαύρες ελιές ξεκουκουτσιασμένες (Καλαμών κατά προτίμηση)
• 1 κουτί ψιλοκομμένα τοματάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• μισό κρεμμύδι
• αλάτι- πιπέρι
• ½ κουταλιά ρίγανη
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Σε ένα βαθύ τηγάνι ροδίζουμε το σκόρδο. Αν τις ελιές μας τις διατηρούμε σε βάζο με λάδι, χρησιμοποιούμε 2-3 κουταλιές της σούπας από αυτό.
• Προσθέτουμε και το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και τις ελιές. Τα αφήνουμε για 5 λεπτά να "μαραθούν" και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα τοματάκια. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
• Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και λίγο πρίν σβήσουμε προσθέτουμε και την ρίγανη.
• Ανακατεύουμε με το βρασμένο al dente σπαγγέτι και σερβίρουμε στο τηγάνι.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

New England Clam Chowder

Υλικά:

• 100 γραμ. βούτυρο
• 250 γραμ.χτένια
• 4 φέτες μπέικον σε κομματάκια
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 3 πατάτες
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 250 γραμ. κρέμα γάλακτος
• μιά μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
• μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

• Οι αμερικάνοι, απότι γνωρίζω, χρησιμοποιούν χτένια σε κονσέρβες και τα στραγγίζουν, κρατώντας το νερό για τη σούπα. Επειδή, όμως, στην Ελλάδα τέτοιες αηδίες τις αποφεύγουμε, βράζουμε τα φρέσκα χτένια ώσπου να ανοίξουν ή τα κατεψυγμένα για 5 περίπου λεπτά και από το ζουμί τους κρατάμε μία κούπα.
• Σοτάρουμε με το βούτυρο σε μία κατσαρόλα, το μπέικον και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για να μην μαυρίσουν και προσθέτουμε ύστερα το ζουμί από τα χτένια, τις πατάτες που έχουμε κόψει σε κυβάκια, το κρασί και 3 περίπου κούπες νερό. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε και λίγο αλατάκι.
• Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να μαλακώσουν οι πατάτες (περίπου 10-15 λεπτά).
• Τέλος, προσθέτουμε τα χτένια, την κρέμα γάλακτος, το καλαμπόκι και βράζουμε ακόμη 5 λεπτά ώσπου να πήξει.

Σερβίρουμε κατευθείαν, αφού έχουμε πασπαλίσει με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπόλικο πιπέρι.
Υποτίθεται ότι σερβίρει 4 άτομα, αλλά αυτά τα πράγματα είναι πάντα σχετικά.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μπατιρόσουπα παπατρέχα

Ελαφριά, πολύ γρήγορη, νόστιμη, με ελάχιστο κόστος (από εκεί και το όνομα).
Υλικά:

• 1½ κύβοι κότας
• 1 συσκευασία φιδέ (ψιλό)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (Για πιο πικάντικη βούτυρο που περιέχει γιαούρτι)
• 1 αυγό
• Το χυμό από ένα λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• Λίγο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσει 1 λίτρο νερό. Ρίχνουμε τον κύβο κότας και τον διαλύουμε, μετά προσθέτουμε τον φιδέ. Τον αφήνουμε να βράσει για 10ʼ τον κατεβάζουμε από την φωτιά.
Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το αυγό, το αλεύρι, και το χυμό του λεμονιού και με ένα πιρούνι κτυπάμε αυγολέμονο, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, και την βάζουμε πάλι στην φωτιά για 1ʼ (ίσα να πάρει μια βράση όχι περισσότερο γιατί θα πήξει) ρίχνουμε το πιπέρι και την σερβίρουμε ζεστή.
Για εντονότερη γεύση ρίξτε περισσότερους κύβους - προσέξτε μην γίνει αλμυρή.
Εγώ την συνοδεύω με τυρί φέτα.
Η πολυτελής έκδοση της είναι, βάζοντας ένα στήθος από κοτόπουλο, μόλις βράσει, το μαδάμε σε κομμάτια και προσθέτουμε τον φιδέ, μετά αυγοκόβουμε όπως περιέγραψα πιο πάνω.
Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Κολοκυθόσουπα με κάρυ

Υλικά:

• 800 γρ. κολοκύθα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 κουτ. σούπας λάδι
• 2 κουτ. σούπας κάρυ
• 1 κουτ. σούπας αλεύρι
• 100 γρ. κομμένες πατάτες (4 πατάτες)
• 1
• 5 λίτρο νερό
• 1 μεγάλο κουτί κρέμα γάλακτος
• για ντεκόρ: μαϊντανό ή ψημένα σπόρια κολοκύθας ή κρουτόν

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και λιώνουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ.
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κάρυ και το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά σε όχι πολύ ζεστό μάτι.
Βάζουμε τις πατάτες και το νερό, ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά.
Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα. Αφήνουμε για 10 λεπτά σε σιγανή φωτιά.
Τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ και στο τέλος βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τον μαϊντανό ή τα κρουτόν ή τα σπόρια για ντεκόρ.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σούπα βελουτέ από σπαράγγια

Υλικά:

• Μισό κιλό καθαρισμένα σπαράγγια
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 μεγάλη πατάτα
• 250 γρ κρέμα γάλακτος
• 1 λίτρο ζωμό κρέατος
• Αλάτι
• πιπέρι
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα.

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα λαχανικά.Τα βράζουμε μέσα στον ζωμό του κρέατος.Τα περνάμε στο μπλέντερ ώστε να αποκτήσουν υφή βελουτέ.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος το αλάτι και το πιπέρι.
Πασπαλίζουμε με τον μαιδανό.Σερβίρουμε την σούπα, με κρουτόν, ζεστή, φροντίζοντας να υπάρχει στο τραπέζι τριμμένη παρμεζάνα.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Βελουτέ σούπα καβουριού

Υλικά:

• 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 2 καρότα μέτρια ψιλοκομμένα
• 1 κολοκύθι μέτριο ψιλοκομμένο
• ½ φινόκιο ψιλοκομμένο
• 500 γρ. καβουρόψιχα ή σουρίμι (πάστα καβουριού)
• 50 γρ. μπρικ
• χυμό από ½ λεμόνι
• 2 λίτρα ζωμό λαχανικών
• αλάτι
• πιπέρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο μαϊντανό
• 1 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε όλα τα λαχανικά με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την καβουρόψιχα ή το σουρίμι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα, έως ότου τα λαχανικά μαραθούν.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τέλος το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά.
Μόλις βράσει η σούπα, αλατίζουμε και πολτοποιούμε με το πίμερ ή το μπλέντερ. Προσθέτουμε μία κουταλιά βούτυρο και αφήνουμε άλλα 2-3 λεπτά.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο σούπας και στολίζουμε με μαϊντανό και μία κουταλιά μπρικ.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Κολοκυθόσουπα

Υλικά:

• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2-3 κουταλιές βούτυρο
• 2 γεμάτες κουταλιές δυνατό ινδικό κάρυ σε σκόνη
• περίπου 6 φλυτζάνια κολοκύθα κόκκινη σε κύβους
• 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
• 1 φλυτζάνι γάλα
• αλατοπίπερο

για γαρνίρισμα: sour cream, κρουτόν ψημένα σε σκόρδο (προαιρετικά, πλην νοστιμότατα, δεν θα το μετανοιώσετε!), και ψιλοκομμένο chive (τσάιβ).

Εκτέλεση:

• Σε μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Αφού σοταριστεί καλά, ρίχνουμε τη σκόνη κάρυ και ανακατεύουμε λίγο.
• Προσθέτουμε το ζωμό και την κολοκύθα και βράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, μέχρις ότου μαλακώσει.
• Σβήνουμε, και με ένα μιξεράκι ειδικό, λιώνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέχρι να γίνει λείος πολτός.
• Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
• Γαρνίρουμε τη σούπα με μία κουταλιά sour cream και ψιλοκομμένα τα chives από πάνω και τα κρουτόν σε μπωλ στην άκρη.

ΜΜΜ, υπέροχη, θα σας ζητήσουν και δεύτερο πιάτο!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σούπα με σιμιγδάλι

Υλικά:

• 5-10 αβγά ή όσα θέλετε
• σιμιγδάλι
• 3 καρότα
• 1 κύβο ζωμό βοδινού
• αλάτι
• πιπέρι
• σέλινο

Εκτέλεση:

• Βάζουμε μία κατσαρόλα μεσαία με νερό μέχρι τη μέση. Όταν αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα καρότα, τον κύβο, αλάτι, πιπέρι και σέλινο και το αφήνουμε να βράσει.
• Σε ένα πιάτο βαθύ χτυπάμε τους κρόκους των αβγών και προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι μέχρι να γίνει χυλός, αρκετά πηχτός.
• Με ένα κουτάλι το οποίο το βρέχουμε, ρίχνουμε μεσα στην κατσαρόλα το χυλό τον οποίο φτιάξαμε με τα αβγά και το σιμιγδάλι, αφού έχουμε βάλει στο τέρμα την φωτιά. Αυτές οι μπάλες του χυλού θα αρχίσουν να φουσκώνουν μεσα στην κατσαρόλα.
• Όταν φουσκώσουν τελείως, κάνουμε τα ασπράδια μαρέγκα και τη ρίχνουμε και αυτή στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε προσεκτικά να μην διαλύσουμε τις μπάλες σιμιγδαλιού. Αφήνουμε να βράσουν καλά για 5-10 λεπτά και ... έτοιμο.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Γρήγορη και πεντανόστιμη σούπα με πράσα

Υλικά:

• 1 κρεμμύδι
• 2 πατάτες
• 2 πράσα (το λευκό μέρος)
• 1 φύλλο δάφνης
• 3 ποτήρια νερό
• 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
• 3-4 κουτ. κρέμα γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι
• ψιλοκομμένο τσάιβ (πρασόσχοινο)
• λίγο βούτυρο

Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα σε μια κουταλιά βούτυρο.
• Σβήνουμε με το νερό και προσθέτουμε τον κύβο, την δάφνη και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε για 1/2 ώρα περίπου και μετά αφού σβήσουμε, πολτοποιούμε το μείγμα σε μπλέντερ ή σε μούλτι.
• Προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε στα πιάτα με λίγο ψιλοκομμένο τσάιβ.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σούπα για μωράκια

Υλικά:

• 300 γραμ. μοσχαράκι
• 4-5 πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 1 ματσάκι σέλινο
• 4 καρότα
• 2 κολοκύθια
• 1 κουτάλια της σούπας τοματοχυμό
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβουμε το κρέας σε κομματάκια και το βάζουμε να βράσει περίπου μία ώρα. Αφού βράσει βάζουμε τα λαχανικά μας, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και νερό όσο χρειάζεται για να καλύψουμε τα υλικά και μόλις βράσουν τα περνάμε στο μπλέντερ με λίγο ζομό και τα αφήνουμε να πάρουν μία τελευταία βράση.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Κακαβιά

Υλικά (για 6 άτομα):

• 1 1/2 κιλό διάφορα ψάρια (μπακαλιάρο, τουρνά, κέφαλο, σκορπίδια, χέλια, ροφός, σφυρίδα)
• 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες
• 1 φλιτζ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• ξινό ή χυμό φρέσκου λεμονιού

Εκτέλεση:

• Σε κατσαρόλα φαρδιά βάζετε πρώτα σε μια στρώση τις πατάτες κι έπειτα από πάνω σε άλλη στρώση βάζετε τα ψάρια.
• Ρίχνετε νερό ίσα - ίσα να καλυφτούν οι πατάτες και να μισοκαλυφτούν τα ψάρια. Αλατίζετε και από πάνω ρίχνετε το ελαιόλαδο.
• Ψήνετε σε πολύ δυνατή φωτιά με ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας για 45 λεπτά περίπου.
• Στο τέλος προσθέτετε το ξινό ή το λεμόνι και αφήνετε την σούπα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Κρεμώδης σούπα από κόκκινες και κίτρινες πιπεριές

Υλικά Κόκκινης Σούπας (Για 4 άτομα)

• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 κόκκινες μεγάλες πιπεριές
• 250 ml. ζωμό λαχανικών
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 50 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 πιπερίτσα τσίλι
• Αλάτι, πιπέρι και κύμινο

Υλικά Κίτρινης Σούπας (Για 4 άτομα)

• κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κλωναράκια θυμάρι
• 4 κίτρινες μεγάλες πιπεριές
• 250 ml. ζωμό λαχανικών
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 50 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• Ζάχαρη ή μέλι, Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Πλένουμε, κόβουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τα κρεμμυδάκια τα ψιλοκόβουμε και το σκόρδο το λιώνουμε
• Ετοιμάζουμε ταυτόχρονα και τις δύο σούπες σε χωριστά σκεύη
• Στο ένα σκεύος ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κύμινο, τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και στο τέλος προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο. Προσθέτουμε τις κόκκινες πιπεριές και το τσίλι (ίσως όχι ολόκληρο) και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μειωθεί η ποσότητα του υγρού στο μισό. Όταν έχει μειωθεί πια η ποσότητα του υγρού μας στο μισό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μία βράση και μετά προσθέτουμε το βούτυρο αλάτι και πιπέρι και λιώνουμε με το πρες πουρέ ή περνώντας το σε μπλέντερ. Έπειτα περνάμε τον πουρέ από λεπτή σίτα
• Στο άλλο σκεύος ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και μετά προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο. Προσθέτουμε τις κίτρινες πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μειωθεί η ποσότητα του υγρού στο μισό. Όταν έχει μειωθεί πια η ποσότητα του υγρού μας στο μισό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μία βράση και μετά προσθέτουμε το βούτυρο αλάτι και πιπέρι και ζάχαρη ή μέλι και λιώνουμε με το πρες πουρέ ή περνώντας το σε μπλέντερ. Έπειτα περνάμε τον πουρέ από λεπτή σίτα
• Θα πρέπει να μας δίνει μια παχύρευστη σούπα. Η πυκνότητα και στις δύο σούπες πρέπει να είναι η ίδια. Αν δεν είναι ίδια η πυκνότητα θα πρέπει να βράσουμε τη μία σούπα μέχρι να φτάσει στην ίδια πυκνότητα
• Για να σερβίρετε, πάρτε ένα φαρδύ και βαθύ πιάτο, τοποθετήστε στη μέση του πιάτου ένα τσέρκι, ρίξτε μέσα την κίτρινη σούπα και έξω από το τσέρκι την κόκκινη σούπα. Αφαιρέστε προσεκτικά το τσέρκι. Τώρα θα έχετε δύο διαφορετικού χρώματος κύκλους στο πιάτο σας. Στο κέντρο της κίτρινης σούπας, ρίξτε λίγη κρέμα γάλακτος και με μια οδοντογλυφίδα, κάντε ακτίνες στο σχήμα του ήλιου. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και ένα πολύ λεπτοκομμένο κομμάτι πικάντικου αλλαντικού στο κέντρο της σούπας.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Τσέχικη πατατόσουπα

Υλικά:

• 3 μεγάλες πατάτες σε κύβους
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 μέτρια καρότα σε κύβους
• 1 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
• 1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο
• 1 αυγό
• 1/2 κουταλάκι σπόρους carraway
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σωτάρετε τα λαχανικά στο βούτυρο. Ανακατεύετε συνεχώς γιατί η πατάτα έχει την τάση να κολλάει στην κατσαρόλα.
• Προσθέτετε νερό (περίπου 2 λίτρα), αλατοπίπερο και το carraway και αφήνετε να βράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 45').
• Πολτοποιείτε λίγα από τα λαχανικά είτε απ' ευθείας μέσα στην κατσαρόλα (με το μαγικό ραβδί-μηχάνημα) είτε στο μπλεντεράκι (οπότε ρίχνετε τον πολτό και πάλι στην κατσαρόλα με τη σούπα).
• Χτυπάτε το αυγό, το ανακατεύετε με λίγο ζωμό (από τη σούπα) και όλο μαζί το ρίχνετε στη σούπα (όπως με το αυγολέμονο).
• Τη σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις:

• Στο σερβίρισμα μπορείτε να προσθέσετε και λίγο μπούκοβο σε κάθε πιάτο.
• Σερβίρεται με ντάμπλινγκς (αλλά εμείς το προτιμάμε με μπαγιάτικο ψωμί).
• Προαιρετικά μπορείτε να βάλετε από την αρχή 1/2 κούπα ψιλοκομμένη σελινόριζα.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Γαριδόσουπα

Υλικά (για 2 μερίδες):

• 1/2 κιλό φρέσκες γαρίδες
• 2 1/2 μπαλίτσες φιδέ (80-90 γρ.)
• 1/2 νεροπότηρο ελαιόλαδο
• χυμό ενός λεμονιού
• 5 νεροπότηρα νερό
• 1/2 κ.σ. αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τις γαρίδες και όσες είναι τυλιγμένες τις ισιώνουμε. Στη συνέχεια βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες. Δυναμώνουμε στο μέγιστο την ένταση της φωτιάς με σκοπό να ξαφρίσουμε. Ξαφρίζουμε ό,τι κόκκινο βγει στην επιφάνεια του νερού μέχρι το νερό να μείνει καθαρό από τα άφρη.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και βγάζουμε με την τρυπητή κουτάλα όλες τις γαρίδες. Σουρώνουμε το ζουμί, καθαρίζουμε την κατσαρόλα και ξανά προσθέτουμε το καθαρό πλέον από τα άφρη ζουμί πίσω στην κατσαρόλα.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τον φλοιό και το κεφάλι τους, τις κόβουμε σε κομμάτια εάν είναι μεγάλες και τις προσθέτουμε κι αυτές μέσα στην κατσαρόλα μαζί με το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι. Βράζουμε για 10 λεπτά της ώρας ακόμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το φιδέ αφού τον έχουμε σπάσει με τα χέρια μας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 8 με 9 λεπτά. Στα τελευταία 2 λεπτά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Συνολική ώρα προετοιμασίας: 25 - 30 λεπτά.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σούπα μινεστρόνε με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά:

• 200 γρ. κοφτό μακαρονάκι
• 1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 καρότο κομμένο σε μισές ροδέλες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες ψιλοκομμενες
• 2 μικρα κολοκυθάκια κομμένα σε μισές ροδέλες
• 150 γρ. φρέσκα φασολάκια
• 200 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 λίτρο νερό
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε την πατάτα το καρότο, τις ψιλοκομμενες ντομάτες και τα κολοκυθάκια.
Περιχύνετε με την ντομάτα κονκασέ και το νερό και αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε τα φασολάκια και το κοφτό μακαρόνι και βράζετε για ακόμη 13 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος προσθέτετε το αλάτι και φρσκοτριμμενο πιπερι και τελευταίο το μαϊντανό.
Σερβίρετε ζεστή τη σούπα.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Γρήγορη σούπα με κουνουπίδι και κολοκυθάκια

Υλικά:

• 'Ενα μικρό κουνουπίδι
• Δύο κολοκυθάκια μέτρια
• 3 ντομάτες τριμένες ή 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβα
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι κόκκινο γλυκό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουτάλια ψιλοτριμμένο μαϊντανό
• 4-5 κουτάλια της σούπας λάδι
• πιπέρι κόκκινο καυτερό (κατά βούληση)

Εκτέλεση:

• Κόβουμε σε κομμάτια το κουνουπίδι (να φαίνονται τα μπουμπουκάκια του).
• Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μισοφέγγαρα (τα αφήνουμε με τη φλούδα τους).
• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 4-5 ποτήρια νερό και ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί. Τα υλικά θα πρέπει να σκεπάζονται με το νερό.
• Αφήνουμε να βράσουν για μισή περίπου ώρα και η σουπίτσα μας είναι έτοιμη!
• Σερβίρουμε με λεμονάκι, καυτερό πιπεράκι (για όσους τη θέλουν ακόμη πιο καυτερή), ζεστό ψωμί και τυρίφέτα.

Καλή σας όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Κινέζικη σούπα λόνγκ

Υλικά:

• Το ένα τέταρτο από ένα μικρό λάχανο (γύρω στα 150 γραμ.)
• 1 ¹/₂ κουτ. σούπας σπορέλαιο
• 6 φλιτζ. ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
• ¹/₂ κουτ. γλυκού πιπερόριζα (τζίντζερ), ψιλοκομμένη
• 8 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 250 γραμ. άπαχο χοιρινό και χωρίς κόκκαλο
• 115 γραμ. κινέζικες χυλοπίτες με αυγά

Εκτέλεση:

• Ψιλοκόβετε το λάχανο.
• Ζεσταίνετε το σπορέλαιο σε ένα wok ή σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Κόβετε το χοιρινό σε λεπτές φέτες και το ρίχνετε στο wok μαζί με το λάχανο. Τα τσιγαρίζετε για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το χοιρινό.
• Προσθέτετε το ζωμό, τη σάλτσα σόγιας και την πιπερόριζα και τα αφήνετε να βράσουν. Όταν βράσει, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 10 λεπτά ακόμη. Κατά διαστήματα ανακατεύετε τη σούπα.
• Ρίξτε μέσα τις κινέζικες χυλοπίτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι χυλοπίτες (γύρω στα 3-4 λεπτά).

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Καλαμποκόσουπα

Υλικά:

• ¼ χοιρινό (η αυθεντική συνταγή λέει παστό)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 φλιτζάνια βραστές πατάτες σε κύβους
• 2 φλιτζάνια βραστό νερό
• 2 φλιτζάνια βρασμένο καλαμπόκι (φρέσκο ή από κονσέρβα)
• 4 φλιτζάνια ζεστό γάλα
• αλάτι – πιπέρι
• μαϊντανό για γαρνιτούρα

Εκτέλεση:

• Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους περίπου 2 εκατοστών. Το σοτάρουμε ελαφρά (μέτρια φωτιά) σε μεγάλη κατσαρόλα με λίγο λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο αλλά όχι καφετί.
• Προσθέτουμε τις πατάτες, το καλαμπόκι, το βραστό νερό, και το ζεστό γάλα.
• Αλατοπιπερώνουμε, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε γαρνιρισμένο με μαϊντανό.

Άλλα υλικά που μπορούμε να προσθέσουμε είναι: βραστά καρότα, μανιτάρια, βρασμένα φασόλια (τα κόκκινα), ντομάτα. Μπορούμε επίσης να αντικαταστήσουμε το νερό με ζωμό.
Για να έχουμε ένα πιο «χυλωμένο» αποτέλεσμα, μπορούμε να σοτάρουμε 2 κουταλιές αλεύρι σε 2 κουταλιές βούτυρο, να το διαλύσουμε σε ένα φλιτζάνι γάλα και να το προσθέσουμε στη σούπα.
Όπως οι περισσότερες σούπες, η καλαμποκόσουπα είναι περισσότερο μια ιδέα, παρά μια συνταγή. Τα υλικά εξαρτώνται από το τι υπάρχει διαθέσιμο στο σπίτι.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Φακές σούπα

Υλικά:

• 500 γρ. φακές
• 3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουτ. τοματοπελτέ
• 2 κρεμμύδια ψιλ/να
• 3 σκελ. σκόρδο, σε φετούλες
• ½ φλ. παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• λίγο ξίδι
• 3 φύλλα δάφνης

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε τις φακές, τις πλένουμε σε μπόλικο νερό και τις βάζουμε σε κατσαρόλα.
• Ρίχνουμε κρύο νερό μέχρι να σκεπαστούν και τις βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν βράση
• Τις στραγγίζουμε και πετάμε το νερό τους
• Σε καθαρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις φακές
• Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, νερό, και βράζουμε όσο να μαλακώσουν οι φακές
• Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ξίδι

Παρατηρήσεις:

• Εγώ προσωπικά βάζω και μπόλικη ρίγανη όπως έβαζε και η μάνα μου
• Πολλοί δεν βάζουν ντομάτα
• Αν θέλετε να γίνουν πολύ χυλομένες τότε διαλύστε λίγο αλεύρι σε κρύο νερό και ρίξτε το στις φακές μέσα από ψιλό σουρωτήρι, ανακατεύοντας γρήγορα για να μη σβολιάσει.

Καλή επιτυχία

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Βραστό μοσχάρι με λαχανικά

Υλικά:

• 1/2 κιλό μοσχάρι
• 2 καρότα μεγάλα
• 3 πατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 ματσάκι σέλινο
• λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το μοσχάρι.
Αφού το ξαφρίσουμε καλά, βάζουμε τα λαχανικά μας ολόκληρα, το λάδι και τα μπαχαρικά.
Σιγοβράζουμε για δύο ώρες.
Σερβίρουμε με λεμόνι.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Γιουβαρλάκια κλασσικά

Υλικά:

• Μισό κιλό κιμά
• 1 μεγάλο κρεμύδι
• 1 αυγό
• 5-2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι γλασέ
• αλατοπίπερο
• Προαιρετικά:
  • 2 πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια
  • 2 καρότα κομμένα σε μικρά κυβάκια
  • αλεύρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό να βράσει καλά με λίγο λάδι και αλάτι. Αν αποφασίσουμε να βάλουμε πατάτες και καρότα, τα ρίχνουμε στην αρχή στο νερό που βράζει.
Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ τον κιμά, ελαιόλαδο, το ρύζι, το κρεμύδι τριμμένο και το αυγό. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και μετά τα αλευρώνουμε και τα ρίχνουμε στο νερό που βράζει.
Θέλουν περίπου 20 λεπτά ψήσιμο από τη στιγμή που θα ρίξουμε τα στην κατσαρόλα.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σούπα με λαχανικά

Υλικά:

• 3 καρότα
• 2 πατάτες
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 3 ντομάτες μέτριες
• αλάτι-Πιπέρι
• πιπέρι τσίλι
• σαφράν
• κάρυ
• βούτυρο
• 1/2 ποτήρι φρέσκια κρέμα

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα καρότα τις πατάτες το κρεμμύδι τις ντομάτες μέχρι να ψηθούν καλά. Λίγο πριν ψηθούν ρίχνω αλάτι-πιπέρι-τσίλι-σαφράν και το κάρυ.
Όταν είναι έτοιμα τα πολτοποιώ. Τα βάζω πάνω στην φωτιά και οταν αρχίσει να βράζει ξανά προσθέτω την κρέμα και ανακατεύω - όχι πολύ.
Προσθέτω το βούτυρο και ανακατεύω μέχρι να λιώσει. Διορθώνουμε τη γεύση όπως θέλουμε.
Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι λαχανικά θέλουμε.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Κοτόσουπα Αυγολέμονο (Του Πετεινού το Ζουμί)

Υλικά:
(Για 4 η 6 άτομα, ανάλογα με την όρεξη σας)

• 1 κοτόπουλο (κόκκορας, κότα, ο,τι θέλετε)
• 1 κρεμμύδι
• 6-8 πατάτες μέτριες
• 6-8 καρότα
• μαϊντανό
• 200 γραμ. κριθαράκι
• 2 αυγά
• τον χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση
Βάζετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, τις πατάτες (καθαρισμένες αλλά ολόκληρες), τα καρότα, το κρεμμύδι (καθαρισμένο αλλά ολόκληρο) και τον μαϊντανό. Βράζετε σε μέτρια-προς-δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Χωρίς να διακόψετε το βρασμό, βγάζετε απο την κατσαρόλα και μεταφέρετε σε πιατέλα την κότα, τις πατάτες, τα καρότα και το κρεμμύδι. Σκεπάστε την πιατέλα με αλουμινόχαρτο. Κατόπιν ρίχνετε το κριθαράκι στον ζωμό που έχει απομείνει και αφήνετε να βράσει μέχρι να είναι έτοιμο. Στο μεταξύ...
ετοιμάζετε το αυγολέμονο. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνει πηχτή μαρέγκα. Συνεχίζετε να χτυπάτε και προσθέτετε σιγά σιγά το χυμό του λεμονιού. Οταν το μίγμα γίνει ομογενές προσθέτετε και τους κρόκους και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη κιτρινωπή κρέμα.
Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο, σβήνετε το μάτι και ρίχνετε το αυγολέμονο αμέσως στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε για 1 λεπτό περίπου και η σούπα είναι έτοιμη.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή για πρώτο πιάτο. Μετά, για κυρίως πιάτο σερβίρετε την πιατέλα με το κοτόπουλο και τα περιφερειακά του.
Καλή όρεξη και καλή χώνεψη!
Και τις πιο εγκαρδιες ευχές για συμφιλίωση Βουλαρίμπας-Γιατρού (αν βέβαια δεν το κάνουν επίτηδες για να μας ψαρώσουν όλους...)

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Κοτόσουπα με λαχανικά και γλυκό τραχανά

Υλικά (για 6 άτομα):

• 1 κολοκύθι
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κοτσάνι σέλερι
• 1 πατάτα
• 7-8 μανιτάρια μεγάλα φρέσκα
• ½ φλιτζάνι τραχανά
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Βράζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κομάτια με τα λαχανικά τα οποία φυσικά είναι πλυμένα και ψιλοκομμένα.
• Τα βράζουμε λοιπόν σε 2 λιτρα νερό αλατισμένο και λίγο ελαιόλαδο για 45 λεπτά.
• Στήν συνέχεια αφερούμε το κοτόπουλο, το ξεψαχνίζουμε και το ξαναρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σ'αυτό το σημείο προσθέτουμε τον τραχανά, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
• Στο τέλος ρίχνουμε τον άνηθο.

Σερβίρουμε με αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μπούκοβο. Το αποτέλεσμα θα σας συναρπάσει, όπως και εμένα την πρώτη φορά.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μπορς (ρώσικη σούπα)

Υλικά:

• 2 κιλά κρέας βοδινό (ή μοσχάρι αν δε βρείτε)
• 10 μέτρια κρεμμύδια
• 5 παντζάρια βρασμένα (ή κονσέρβα)
• 5-6 πατάτες
• 4 καρότα
• 4 χούφτες λάχανο κομμένο όπως για σαλάτα
• λίγο σέλινο
• λίγος μαϊντανός
• 3 κουταλιές σούπας βούτυρο
• λίγος πελτές ντομάτας (ή ανάλογες φρέσκιες ντομάτες)
• 2-3 κουτ. σούπας ξίδι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε το κρέας να βράσει με νερό, τόσο όσο να το σκεπάζει.
• Εντωμεταξύ κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και σε μικρά κομμάτια τις πατάτες, τα καρότα και ψιλοκόβουμε το μαιντανό και το σέλινο.
• Σε κατσαρόλα σωτάρουμε τα κρεμμύδια με το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν καλά. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα χορταρικά-εκτός απ' τα βρασμένα παντζάρια-, την ντομάτα, το ξίδι και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους.
• Τότε ρίχνουμε και ολο το ζωμό του κρέατος.
• Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια (μεγέθους μεγάλης μπουκιάς ή αβγού). Αφαιρούμε και όλα τα κοκκαλα αν τυχόν έχει.
• Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα κι αφήνουμε να σιγοβράζουν μέχρι να είναι έτοιμα. (Στη χύτρα γύρω στα 10-15 λεπτά).
• Κόβουμε σε κομμάτια τα παντζάρια και τα προσθέτουμε στη έτοιμη σούπα.

Σερβίρουμε ζεστή σε μια όμορφη σουπιέρα.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!
Αγγέλα η Σαλονικιά.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή είναι διασκευή της παραδοσιακής ρώσικης συνταγής, γιατί οι Ρώσοι βάζουν πολύ μεγάλες δόσεις ξιδιού και πιπεριού, ώστε μόνος ένας εξοικιωμένος ουρανίσκος μπορεί να το γευτεί. Προσθέτουν επίσης και μια ξινή κρέμα που λέγεται Σμιτάν (δε γνωρίζω τι ακριβώς είναι).

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Καροτόσουπα με τζίντζερ (κρύα ή ζεστή)

Υλικά για 4 άτομα:

• 5 φλ. καρότα χοντροτριμμένα
• 3 κουτ. τζίντζερ τριμμένο
• 2 σκελ. σκόρδο λιωμένο
• ½ φλ. κρεμμύδι τριμμένο
• 4-5 φλ. ζωμό κοτόπουλου
• ½ κουτ. χυμό λεμονιού
• 2 κουτ. βούτυρο
• 4 κουτ. γιαούρτι
• δυόσμο φρέσκο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

• Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμύδι
• Προσθέτουμε τα καρότα και το ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, 20’ περίπου
• Προσθέτουμε το λεμόνι και τα χτυπάμε όλα μαζί στο μίξερ μέχρι να γίνουν λείος χυλός
• Σερβίρουμε τη σούπα παγωμένη ή ζεστή, προσθέτοντας σε κάθε πιάτο 1 κουταλιά γιαούρτι και 2-3 φύλλα δυόσμο

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Ρεβίθια και άλλα

Υλικά (για τέσσερα άτομα):

• 1 κιλό ρεβίθια
• 1 κρεμμύδι μεγάλο
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι
• 1/4 κύβο ζωμού λαχανικών (προαιρετικά)
• Σόδα (σκόνη)

Εκτέλεση:
Κατ'αρχήν τα ρεβίθια πρέπει οπωσδήποτε να μουλιάσουν στο νερό, για ΠΟΛΛΕΣ ώρες. Αποβραδύς απαραίτητα, το ιδάνικό είναι γύρω στο 24ωρο. Μαζί με το νερό, και μια κουταλιά σόδα.
Δεύτερον: Αφού μουλιάσουν, και πρίν μπούν στην κατσαρόλα, πρέπει να απαλλαγούμε από τις φλούδες (και τις δυσάρεστες, ηχηρές και δύσοσμες παρενέργειες τους). Για να γίνει αυτό: Στραγγίζουμε καλά τα μουλιασμένα ρεβύθια και τα κλείνουμε, μαζί με άλλη μια κουταλιά σόδα, σε μια πετσέτα. Μετά, με δύναμη και συνέπεια, τρίβουμε καλα τον μπόγο πάνω σε τραπέζι ή άλλη επιφάνεια εργασίας, με γρήγορες κυκλικές κινήσεις, έτσι ώστε τα ρεβίθια να τρίβονται καλά το ένα πάνω στο άλλο και να ξεκολλήσουν οι φλούδες τους. Οταν τελειώσουμε, ρίχνουμε τα ρεβίθια (μαζί με τις ξεκολλημένες φλούδες) σε τρυπητό και ξεπλένουμε καλά.
Τα υπόλοιπα είναι εύκολα: ρίχνουμε τα ρεβίθια στην κατσαρόλα με κρύο νερό, τον ζωμό, το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρούμε 2-3 στρώσεις από το κρεμμύδι, τις ψιλοκόβουμε και και ρίχνουμε το υπόλοιπο (ολόκληρο) στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει για 90 λεπτά ή παραπάνω αν χρειάζεται (τα ρεβίθια πρέπει να λιώνουν στο στόμα. Που και που με τρυπητή κουτάλα ξαφρίζουμε και μαζέυουμε (και πετάμε) και τις φλούδες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Επίσης, ανακατεύουμε και τον πάτο να μην κολλήσει.
Οταν σταματήσει το βράσιμο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και από πάνω το καπάκι, και αφήνουμε για 5 λεπτά πρίν σερβίρουμε (για να μην νερουλιάσουν)
Σερβίρουμε ζεστά μαζί με αλατοπίπερο, λάδι, λεμόνι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και μπόλικο φρέσκο ψωμί. Για τους πιο σκληροπυρηνικούς, βάζουμε στο τραπέζι και σαρδέλλες πικάντικες.
Οτι περισσέψει μπορουμε να το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε ρεβυθοσαλάτα (χούμους: όλα στο μπλέντερ μαζί με ταχίνι και σκόρδο και ψίχα ψωμιού μουλιασμένη), ή ρεβυθοκεφτέδες (περνάμε από τρυπητό να φύγει το πολύ ζουμί, στο υπόλοιπο προσθέτουμε μαιντανό και κύμινο, πλάθουμε σε μπαλάκια, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε).
Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Κρεμμυδόσουπα Γκρατινέ

Υλικά (για 4 άτομα):

• 4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες κατά προτίμηση σε πολυμίξερ (για να μη βαρεθείτε πριν αρχίσετε)
• 50 γραμ. βούτυρο
• 2 κουτ. σούπας αλεύρι
• 1.75 lt. νερό
• 3 κύβοι βοδινού
• Φέτες μπαγκέτας (ψωμιού) κομμένες σε μέτριο πάχος και αρκετές ώστε να καλύψουν τα πυρέξ (για τα οποία θα σας πούμε πιο κάτω)
• 100 γραμ. τυριά χοντροκομμένα (διαλέξτε κάποια από αυτά που λιώνουν εύκολα και ωραία όπως π.χ. έμμενταλ, τσένταρ, κλπ. Οπωσδήποτε βάλτε τουλάχιστον 2 είδη)
• Λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση:

• Σε μία μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν ελαφρό χρώμα ανακατεύοντας διαρκώς (η εστία σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, στο 3, για 40' περίπου) προσθέτουμε τη ζάχαρη και ελάχιστο αλάτι . Ρίχνουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε την ανάμιξη μέχρι το μίγμα των κρεμμυδιών να ροδίσει χωρίς όμως να καεί και να πάρει άσχημο χρώμα .
• Σε ξεχωριστό σκεύος βράζουμε το νερό και διαλύουμε μέσα σε αυτό τους κύβους. Τον ζωμό αυτό τον ρίχνουμε μέσα στο μείγμα με τα κρεμμύδια. Καπακώνουμε το σκεύος και το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 30'.
• Σε ατομικά βαθιά πυρεξάκια (γιουβετσάκια) βάζουμε λίγο από το τριμμένο τυρί στον πάτο και προσθέτουμε τη σούπα ως λίγο πάνω από τη μέση. Καλύπτουμε την επιφάνεια του πυρέξ με τις φέτες του ψωμιού σε μία στρώση. Προσθέτουμε σούπα ως λίγο κάτω από τα χείλη και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια. Τα περνάμε από το γκριλ μέχρι να ροδίσουν.

Η κρεμμυδόσουπα τρώγεται ζεστή και είναι ότι πρέπει για τις κρύες μέρες (ή νύχτες του χειμώνα). Καλό είναι να μην προσφερθεί σαν πρώτο πιάτο γιατί θα χαντακώσει όλα τα άλλα . Είναι φαγητό βαρύ και χορταστικό.
Με τις σούπες συνήθως δεν πίνουμε κρασί αλλά στην περίπτωση αυτή θα κάνουμε μια εξαίρεση . Ένα λευκό κρασί και μάλιστα παλαίωσης (κάποιο fume όπως η Καλλίστη) δένει ωραία με το φαγητό και ολοκληρώνει τη γευστική αρμονία.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μανιταρόσουπα

Υλικά:

• 1 κρεμμύδι
• 1/2 κιλό μανιτάρια
• 2 κουταλιές αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σωτάρετε στο ελαιόλαδο.
• Προσθέτετε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και ανακατεύετε. Αλατίζετε και προσθέτετε το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
• Ρίχνετε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά και μόλις διαλυθεί σβήνετε με το κρασάκι.
• Ρίχνετε νερό και αφήνετε τη σούπα να πάρει μια δυο βράσεις.
• Όταν η μανιταρόσουπα είναι έτοιμη, προσθέτετε και την κρέμα γάλακτος.

Σημείωση:Είναι δοκιμασμένη και με γάλα αντί για κρέμα γάλακτος αλλά και χωρίς κρέμα γάλακτος και είναι αρκετά καλή.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Γιαουρτόσουπα

Υλικά:

• 3 φλυτζάνια γιαούρτι
• 1 ½ κούπα ζωμό κότας
• 1 μικρό κρεμμυδάκι (προαιρετικό)
• 1 μικρή κούπα ρύζι
• 4 κουτ. σούπας βούτυρο φυτικό
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη (προαιρετικό)
• 1 κουτ. σούπας άνηθο
• 1 αβγό
• πιπέρι καγιέν
• αλάτι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε ελαφρά το ρύζι.
• Σωτάρουμε ελαφρά στο βούτυρο το κρεμμύδι και το σκορδάκι. (Η προσθήκη κρεμμυδιού και σκόρδου είναι προαιρετική, αλλά καλό θα είναι να χρησιμοποιήσουμε τουλάχιστον το κρεμμύδι).
• Κατόπιν στο σκεύος με το κρεμμυδάκι ρίχνουμε σχεδόν όλο το ζωμό κότας (αφήνουμε μόνο λίγο) και όλο το ρύζι και ανακατεύουμε με αργές κινήσεις συνεχώς.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι με το αβγό και ταυτόχρονα ρίχνουμε μέσα σε αυτό και το υπόλοιπο από το ζωμό κότας και ανακατεύουμε.
• Κατόπιν αναμειγνύουμε το μείγμα γιαουρτιού μέσα στο σκεύος με το ζωμό και το ρύζι. Ρίχνουμε αλάτι και λίγο πιπέρι.
• Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 - 15 λεπτά.

Σερβίρουμε με φυλλαράκια άνηθου και λίγο ακόμα πιπέρι καγιέν.
Σας το προτείνω ανεπιφύλακτα, είναι κάτι παραπάνω από απολαυστικό.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πατσάς

Υλικά:

• 1,5 κιλά πατσά (πόδια ή κοιλίτσες) μοσχαριού
• 3,5 λίτρα ζωμό μοσχαριού
• ρίγανη
• 10 σκελίδες σκόρδο
• πιπέρι φρεσκοσπάσμενο
• αλάτι και πιπέρι σκόνη
• θυμάρι

Εκτέλεση:

• Ζεματίζετε τον πατσά
• Τυλίγετε σε ένα κομμάτι λεπτό πανί το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι και το σπασμένο πιπέρι
• Παίρνετε μία κλωστίτσα τυλίγετε την μία άκρη στο δεματάκι που έχετε φτιάξει και την άλλη στην άκρη της κατσαρόλας
• Βράζετε τον πατσά με το ζωμό του μοσχαριού και το δεματάκι με τα καρυκεύματα για 2-3 ώρες
• Όταν βράσει τον βγάζετε και τον κόβετε σε κομματάκια
• Ρίχνετε πάλι τον ψιλοκομμένο πατσά στο ζωμό και βράζει για 10-15 λεπτά ακόμα
• Αφαιρείτε το δεματάκι με τα καρυκεύματα, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε

Δεν νομίζω ότι χρειάζεται να αναφέρω με τι συνοδεύεται ο πατσάς γιατι αν δεν ξέρετε πρέπει να πέσετε στα γόνατα και να ζητήσετε έλεος: σκορδοστούμπι και πάντα σκορδοστούμπι

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μοσχαροκεφαλή σούπα

Υλικά:

• 3 κιλά μάγουλα μοσχαριού
• 1 κεφάλι σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 3 λίτρα νερό

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα μάγουλα 3 ώρες.
Προσθέτουμε το σκόρδο σπασμένο και το αλατοπίπερο.
Ο καλύτερος πατσάς επί της γης.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Φακές για τους παράξενους

Υλικά:

• 500 γραμ. φακές
• λίγο ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• ντοματοχυμό (δες παρακάτω για την ποσότητα)
• μια ψιλοκομμένη ντομάτα
• σάλτσα σόγιας (προαιρετικό)
• κύβο λαχανικών (προαιρετικό)
• ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• ξίδι

Εκτέλεση:

• Βράζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα νερό και ρίχνουμε τις φακές για 5-7 λεπτά (όχι πολύ γιατί θα χαθούν οι βιταμίνες τους).
• Στραγγίζουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι πετώντας βέβαια το νερό στο οποίο είχαν βράσει και τις ξεπλένουμε με νερό από τη βρύση. Αυτό το κάνουμε για να καθαριστούν τρόπο τινά και να μη μαυρίσει το φαγητό μας όταν το φτιάξουμε.
• Αφήνουμε στην άκρη τις φακές και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Αλέθουμε το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ χωρίς να αφήσουμε χοντρά κομμάτια -όσο γίνεται πιο ψιλοκομμένο- και το ρίχνουμε στο λάδι που εν τω μεταξύ ζεσταίνεται -αλλά δεν έχει κάψει, γιατί θα είναι αηδία-.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σκελίδες σκόρδο σε 2 ή 4 κομμάτια -όχι πολύ κομμένο το σκόρδο γιατί μυρίζει άσχημα- και το ρίχνουμε κι αυτο στο λάδι μαζί με το κρεμμύδι.
• Τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε πολτό ντομάτας και ψιλοκομμένη ντομάτα για χρώμα και γεύση αντίστοιχα. Καλό θα ήταν να προσέξουμε την ποσότητα του πολτού και της ψιλοκομμένης ντομάτας γιατί η μεγάλη ποσότητα τους, λιγώνει. Τα αφήνουμε λίγο να μαγειρευτούν κάπως, προσθέτουμε λίγη σάλτσα σόγιας (προαιρετικό) ή κάποιο κύβο λαχανικών, για πιο γεμάτη γεύση, εκτός κι αν ξέρετε να χειριστείτε το αλάτι χωρίς να γίνει ανάλατο ή λύσσα το φαγητό! Εγώ, πάντως, προτιμώ τον κύβο με τη σάλτσα σόγιας (όχι πολύ σάλτσα σόγιας γιατί έχει ήδη έντονη γεύση).
• Αφού έχουν κάπως μαγειρευτεί και έχουν πάρει 1-2 βράσεις όλα αυτά μαζί, ρίχνουμε το νερό που πρέπει να φτάνει περίπου στο μισό του ύψους της κατσαρόλας. Το αφήνουμε να πάρει μια πρώτη βράση και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές ξίδι. Το αφήνουμε να πάρει ακόμα 1 βράση και ρίχνουμε λίγο (ή πολύ) μαύρο πιπέρι. Εκεί ακριβώς ρίχνουμε τις (ξεχασμένες) φακές.
• Αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι όσο επιλέξουμε εμείς (ανάλογα με το πώς θέλουμε να τις φάμε -σούπα ή χυλωμένες). Κανα 8λεπτο πριν τελειώσουμε ενδείκνυται να ρίξουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό (προσθέτει υπέροχο άρωμα και γεύση).

Αυτές οι φακές έχουν κάψει καρδιές!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σούπα βελουτέ με κίτρινη κολοκύθα και καλαμπόκι

Υλικά:

• 700 γρ. κίτρινη κολοκύθα
• 4 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
• 1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι
• 2 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες
• 2 κούπες καλαμπόκι κονσέρβας στραγγισμένο
• ¼ κούπας λευκό γλυκό κρασί
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
• 3 κούπες ζωμός λαχανικών

Εκτέλεση:
Κόβουμε 1 καπάκι πάνω από την κολοκύθα, την αδειάζουμε, παίρνουμε 700 γρ. και την κόβουμε σε κύβους ίσου μεγέθους, για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρουμε, το κρεμμύδι,την κολοκύθα, το καλαμπόκι, τις πατάτες ολόκληρες και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σαφράν,το ζωμό λαχανικών και τα βράζουμε 30-40 λεπτά σε σιγανή φωτιά, μέχρι να ψηθούν καλά.
Κατόπιν αλέθουμε τη σούπα, τη ρίχνουμε στην άδεια κολοκύθα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Πανεύκολη χορτόσουπα

Υλικά (για 4 άτομα):

• 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους
• 4-5 καρότα
• 1 ματσάκι σέλινο
• 5 κολοκυθάκια (όχι πολύ μεγάλα)
• 2-3 κρεμμύδια ξερά μέτρια
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε με άφθονο νερό και λίγο λάδι (περίπου μία κουταλιά της σούπας). Αφού βράσουν, τα σουρώνουμε κρατώντας το ζωμό τους.
• Λιώνουμε τα λαχανικά σε μπλέντερ ή σε multi. Κάθε φορά που βάζουμε λαχανικά στο μπλέντερ προσθέτουμε λίγο από το ζωμό τους για να λιώσουν πιο εύκολα. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένας πηχτός χυλός. Εάν προτιμάτε τη σούπα πιο αραιή, προσθέτετε λίγο ακόμα από τον ζωμό. Μην δοκιμάσετε ακόμα, ο χυλός έχει μια ξεπλυμένη γεύση μέχρι να αλατιστεί, θα απογοητευθείτε.
• Βάζουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και αλατοπιπερώνουμε για να δώσουμε γεύση (θέλει αρκετό αλάτι)
  .

Τρώγεται σε όλες τις θερμοκρασίες, από καυτή ως παγωμένη.
Καλή επιτυχία.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Κρεμμυδόσουπα

Υλικά:

• 1/2 κιλό κρεμμύδια
• 6 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
• 2 φλιτζάνια λευκό κρασί
• 2 φλιτζάνια χοντρο-τριμένη παρμεζάνα
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 4 φλιτζάνια κρουτόν περίπου
• λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα σωτάρετε στο βούτυρο μέχρι να ξανθύνουν.
• Προσθέτετε τα μπαχαρικά και το ζωμό του βοδινού και βράζετε για 15' σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτετε το κρασί και συνεχίζετε το βράσιμο για 10' ακόμη.
• Σερβίρετε σε μπολ και προσθέτετε λίγα (ή περισσότερα!) κρουτόν. Από πάνω πασπαλίζετε με την τριμένηπαρμεζάνα.
• Τοποθετείτε τα μπολ στο φούρνο μέχρι να γκρατιναριστεί το τυρί (περίπου 10' στο γκριλ). Σερβίρετε την κρεμμυδόσουπα αμέσως.

Σημείωση: Ζωμό βοδινού εννοώ από κύβους (τρεις κύβοι -αν θυμάμαι καλά- δίνουν τα έξι φλιτζάνια ζωμού που απαιτούνται). Φυσικά μπορείτε αντ' αυτού να βράσετε κρέας και να χρησιμοποιήσετε το ζωμό του. Αυτή θα ήταν μια αντικατάσταση προς το καλύτερο. Μη χρησιμοποιήσετε όμως μαργαρίνη αντί για βούτυρο, θα είναι μια αντικατάσταση προς το χειρότερο.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Φακές σούπα

Υλικά

• ½ κιλό φακές (ψιλές ή χοντρές ανάλογα την προτίμησή σας)
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 ποτήρι νερού ντοματοχυμό
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι
• 4-5 κόκκοι μαύρο χοντρό πιπέρι
• 2-3 φύλλα δάφνης
• ξύδι

Εκτέλεση

• Πλένετε τη φακή και τη βάζετε με μπόλικο νερό στην κατσαρόλα.
• Μόλις πάρει μια βράση, σουρώνετε τη φακή και αλλάζετε το νερό πάλι με βραστό νερό.
• Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι.
• Οταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτετε το λάδι, τη ντομάτα, τη δάφνη και το αλάτι.

Σερβίρετε με όσο ξύδι θέλετε.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Καυτερή Τοματόσουπα

Υλικά (2-3 μερίδες):

• 3 ντομάτες (μεσαίες στο μέγεθος και ώριμες)
• 2 ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο (και το κοτσανάκι, όχι μόνο τα φύλλα)
• 1 κουταλιά τοματοπελτέ
• 1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1 κουταλιά ξίδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι τσίλι (αν υπάρχει και το αυθεντικό*, ακόμα καλύτερα)
• 1 κύβος λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• 1 κούπα πενάκι
• 1 ποτήρι βραστό νερό
• 1 φλυτζανάκι φρέσκο γάλα ή κρεμά γάλακτος

Εκτέλεση:

• Κόβουμε τη μια ντομάτα σε κύβους και χτυπάμε στο μίξερ τις άλλες δυο ντομάτες, την ζάχαρη, το τσίλι, το κρεμμύδι.
• Ζεσταίνουμε το λάδι και λιώνουμε σε αυτό τον κύβο λαχανικών και ανακατεύουμε με το τοματοπελτέ.
• Ρίχνουμε το «χτυπημένο τοματόζουμο», το μακαρονάκι και το αλάτι.
• Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τους κύβους ντομάτας, το μαϊντανό, το βραστό νεράκι και το ξίδι.
• Αφήνουμε για 10-15 λεπτά και ρίχνουμε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος και σβήνουμε την φωτιά.

Σερβίρετε και γαρνίρετε με λίγα φύλλα μαϊντανού και αν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγο τριμμένο καπνιστό τυρί μετσοβόνε.
Σημείωση: *Αυθεντικό εννοώ όχι το τυποποιημένο σε σκόνη, αλλά αυτό που ξεχωρίζει η ψιλοκομμένη κόκκινη πιπερίτσα. Εγώ είμαι τυχερός και μου έχει φέρει μια φίλη από την Ινδία.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Ψαρόσουπα

Υλικά (για 8 άτομα):

• 2 κιλά ψάρια μπακαλιάροι, ροφός, σφυρίδα, σκορπίδια
• 2 μέτριες ντομάτες κομμένες στα τέσσερα
• 1/2 κιλό κολοκύθια μικρά
• 1/2 κιλό καρότα κομμένα ροδέλες
• 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό χοντροκομμένο
• 1 ματσάκι σέλινο χοντροκομμένο
• 2 μεγάλες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 1/2 φλιτζ. ρύζι
• χυμό δύο λεμονιών
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε νερό (τόσο ώστε να καλύπτει τη μισή), ένα κρασοπότηρο λάδι και λίγο αλάτι. Επίσης ρίχνετε το σέλινο, το μαϊντανό, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, κομμένες στη μέση και τα αφήνετε να βράσουν περίπου 20 λεπτά.
• Χαράζετε τα κολοκύθια και τα ρίχνετε μαζί με τις πατάτες μέσα στην κατσαρόλα. Στην συνέχεια προσθέτετε το ψάρι, κομμένο σε 2 ή 3 κομμάτια αν είναι πολύ μεγάλο.
• Αφήνετε να βράσουν όλα μαζί για 30 λεπτά περίπου. Έπειτα τα αφαιρείτε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζετε σε μια πιατέλα (ψάρι, πατάτες, κολοκυθάκια και καρότα).
• Από αυτά παίρνετε λίγα καρότα, κολοκυθάκια, πατάτες τα οποία αλέθετε στο μπλέντερ ή στο μύλο των λαχανικών κι έπειτα τα ρίχνετε στο ζωμό, στον οποίο βράσατε τα παραπάνω υλικά.
• Βράζετε τον ζωμό και ρίχνετε αμέσως το ρύζι. Αν, και μόνο αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμα νερό. Συνεχίζετε το βράσιμο για 20 ακόμα λεπτά. Μερικά λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, προσθέστε τον χυμό δύο λεμονιών.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Σούπα με μακαρονάκι κοφτό

Υλικά:

• 1/2 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
• 2 πατάτες
• 4 καρότα
• σέλινο
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι
• λάδι
• 250 γρ.χυμό ντομάτας

Εκτέλεση:

• Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι,το χυμό της ντομάτας και λίγο λάδι
• Στη συνέχεια βάζουμε το μακαρονάκι και αφήνουμε να βράσει (Προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί)
  Όταν βράσει το μακαρονάκι και μαλακώσουν και τα λαχανικά μας η σούπα είναι έτοιμη

Χρόνος παρασκευής περίπου μισή ώρα.

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ

Μπατιρόσουπα παπατρέχα

Ελαφριά, πολύ γρήγορη, νόστιμη, με ελάχιστο κόστος (από εκεί και το όνομα).
Υλικά:

• 1½ κύβοι κότας
• 1 συσκευασία φιδέ (ψιλό)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (Για πιο πικάντικη βούτυρο που περιέχει γιαούρτι)
• 1 αυγό
• Το χυμό από ένα λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• Λίγο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσει 1 λίτρο νερό. Ρίχνουμε τον κύβο κότας και τον διαλύουμε, μετά προσθέτουμε τον φιδέ. Τον αφήνουμε να βράσει για 10ʼ τον κατεβάζουμε από την φωτιά.
Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το αυγό, το αλεύρι, και το χυμό του λεμονιού και με ένα πιρούνι κτυπάμε αυγολέμονο, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, και την βάζουμε πάλι στην φωτιά για 1ʼ (ίσα να πάρει μια βράση όχι περισσότερο γιατί θα πήξει) ρίχνουμε το πιπέρι και την σερβίρουμε ζεστή.
Για εντονότερη γεύση ρίξτε περισσότερους κύβους - προσέξτε μην γίνει αλμυρή.
Εγώ την συνοδεύω με τυρί φέτα.
Η πολυτελής έκδοση της είναι, βάζοντας ένα στήθος από κοτόπουλο, μόλις βράσει, το μαδάμε σε κομμάτια και προσθέτουμε τον φιδέ, μετά αυγοκόβουμε όπως περιέγραψα πιο πάνω.
Καλή όρεξη!

ΔΙΆΒΑΣΕ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ