Αγριογούρουνο με πορτοκάλι

Υλικά

• 1 πακέτο μαριναρισμένο αγριογούρουνο του ½ κιλού.
• ¼ Φλυτζάνας λάδι
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
• 2 φλυτζάνες μαύρο κρασί μαυροδάφνη ή κόκκινο κρασί απλό με 1 κουταλια ζάχαρη.
• 3 μεγάλα πορτοκάλια καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες
• λίγο μοσχοκάρυδο,
• 1 κουταλιά της σούπας κόρν φλάουρ,
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ακόμη,
• 1 ποτήρι νερό ζεστό (προαιρετικά),
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Στραγγίζω το κρέας από την μαρινάτα και το κόβω σε λεπτές φέτες.
• Το σοτάρω σε βαθύ τηγάνι και κατόπιν προσθέτω τα κρεμμύδια και το σκόρδο, σοτάροντάς τα ελαφρά.
• Σβήνω με το κρασί και προσθέτω τα πορτοκάλια, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και την ζάχαρη, εκτός από το κρασί και το κορν φλάουρ.
• Το αφήνω να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Σε λίγο, το δοκιμάζω αν έχει βράσει και το αλατίζω να νοστιμίσει.
• Διαλύω κατόπιν σε ½ ποτηρι νερό το κορν φλάουρ και περιχύνω το φαγητό κουνώντας την κατσαρόλα να μην κολλήσει η σάλτσα.

Το σερβίρω γαρνιρισμένο με πιλάφι ή τηγανητές πατάτες ή πουρέ, και το συνοδεύω με κόκκινο κρασί.