Αγκινάρες με Κουκιά Φρέσκα Νο.01

Υλικά

• 1 κιλ αγκινάρες
• 1 κιλ φρέσκα κουκιά
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• 2 φρέσκα σκόρδα, ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι μάραθο ή άνηθο
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κουταλιές αλεύρι
• 2 κουταλιές ξύδι

Διαδικασία

• Καθαρίζομε τις αγκινάρες και τις τρίβομε με λεμόνι. Ξεφλουδίζομε τα κουκιά. Αν είναι τρυφερά, αφαιρούμε τις ίνες και τις δύο άκρες.Ζεσταίνομε το λάδι σε ένα τσικάλι και προσθέτομε τα κουκιά.
• Ρίχνομε τα σκόρδα και τα μάραθα και σιγοβράζομε για ένα τέταρτο.Προσθέτομε τις αγκινάρες και λίγο αλάτι και συνεχίζομε το βράσιμο προσθέτοντας λίγο νερό, αν χρειάζεται.
• Διαλύομε το αλεύρι στο ξύδι, προσθέτομε και λίγο ζουμί από το τσικάλι και όλο μαζί το αδειάζομε μέσα.Κουνάμε το τσικάλι να πάει παντού, βράζομε για 5-10 λεπτά ακόμα και το φαγητό είναι έτοιμο