Γιαουρτλού Κεμπάπ Νο.02

Τα υλικά μας

για 15 μέτρια κεμπάπ

• 400 gr. αρνίσιο κιμά
• 300 gr. μοσχαρίσιο κιμά λάππα
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1/4κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καυτερή
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 15 ξύλινα καλαμάκια

για την σάλτσα

• 1 κουτί ντοματάκια
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1 σκόρδο πολτοποιημένο
• 1 ξυλάκι κανέλλας
• 1 πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι

για το σερβίρισμα

• 5 πίτες για σουβλάκι
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
• 3 ντομάτες σε χοντρές ροδέλες
• 2-3 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε χοντρά κομμάτια
• 1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 200 gr. γιαούρτι στραγγιστό
• Πάπρικα γλυκιά

Ας δούμε πώς φτιάχνεται

• Μουλιάζουμε τα ξύλινα καλαμάκια στο νερό αποβραδίς για να μην καούνε στο ψήσιμο.

Τα κεμπάπ

• Αναμειγνύουμε όλα τα μπαχαρικά,το ξύσμα λεμονιού και το αλατοπίπερο.
• Σε ένα μπώλ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών.
• Τρίβουμε στον τρίφτη τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τα υγρά από το κρεμμύδι.
• Ζυμώνουμε αρκετή ώρα,όσο πιο πολύ ζυμώσουμε τόσο πιο εύγευστο θα είναι το αποτέλεσμα!
• Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Πλάθουμε μακρόστενα κεμπάπ, τα οποία περνάμε στα καλαμάκια.
• Ψήνουμε σε σχάρα στα κάρβουνα ή στο γκρίλ, γυρνώντας από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν,περίπου 13-15 λεπτά.
• Τα κρατάμε ζεστά μέχρι να τα σερβίρουμε.

Η σάλτσα

• Όσο αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο ετοιμάζουμε την σάλτσα.
• Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το λάδι να κάψει και σωτάρουμε το σκόρδο,προσθέτουμε τα ντοματάκια, το αλατοπίπερο, την ζάχαρη, την κανέλλα και λίγο νεράκι.
• Βράζουμε μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.
• Αποσύρουμε και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Το σερβίρισμα

• Ψήνουμε τις πίτες στην σχάρα αφού τις λαδώσουμε ελαφρά,επίσης ψήνουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες.
• Κόβουμε την κάθε πίτα σε 4 κομμάτια.
• Σε ένα πιάτο βάζουμε 4 κομμάτια πίτας από πάνω βάζουμε 2-3 ροδέλες ντομάτα και 2 κομμάτια πιπεριά,ακουμπάμε 3 κεμπάπ.
• Περιχύνουμε με σάλτσα και βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι.
• Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε τις ροδέλες από τα κρεμμύδια με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• Ρίχνουμε γύρω γύρω κρεμμύδια και πασπαλίζουμε με πάπρικα!

Εγώ πρόσθεσα και μερικές τηγανιτές πατατούλες!