Αυγολέμονο

Υλικά

• 3 αυγά
• 2 λεμόνια

Εκτέλεση

• Σε μία σουπιέρα ρίχνουμε το ασπράδι των αυγών και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνουν αφρός. Στην συνέχεια ρίχνουμε τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς και τέλος προσθέτουμε το λεμόνι σιγά-σιγά χτυπώντας με το σύρμα.
• Oταν γίνει ρίχνουμε με την κουτάλα μπόλικο ζουμί από την σούπα στην σουπιέρα χτυπώντας σιγά-σιγά με το σύρμα (ή το πιρούνι) για να μην κόψει το αυγολέμονο.
• Κατόπιν ρίχνουμε το αυγολέμονο στη σούπα ή περιχύνουμε το φαγητό. Δεν ανακατεύουμε, κουνάμε λίγο τη κατσαρόλα και ξαναβάζουμε το φαγητό σε σιγανή φωτιά να πάρει μια βράση για να μην φάμε ωμό το αυγό.