Αγριογούρουνο κοκκινιστό

Υλικά:

• 1,5 κ. αγριογούρουνο 
• 2 ποτήρια κρασί
• 1 κονσέρβα ντοματάκια
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 καρότα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 σκ. σκόρδο
• 2 κλωνάρια σέλερυ
• 2 φύλλα δάφνης
• αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα

Εκτέλεση:

• Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε σε μία λεκάνη με το ένα ποτήρι κρασί και το ένα φύλλο δάφνης. Αφήνουμε 2 ώρες περίπου στο ψυγείο και κατόπιν το αφαιρούμε και το στραγγίζουμε καλά.
• Σωτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος. Συνεχίζουμε με τα καρότα και το σέλερυ κομμένα φετούλες και τέλος ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο.
• Ανακατεύουμε να πάρει το κρέας χρώμα απ' όλες τις πλευρές, σβήνουμε με ένα ποτήρι κρασί και προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τα μπαχάρια, την κανέλλα, αλάτι και πιπέρι και τέλος τα ντοματάκια και τον πελτέ.
• Συμπληρώνουμε 2 ποτήρια νερό και βράζουμε (σε χύτρα ταχύτητας) 30'. Ανοίγουμε τη χύτρα και βράζουμε λίγο ακόμα αν χρειάζεται για να δέσει η σάλτσα μας.

Καλή όρεξη!